Toszkan cantucci vagy romagnai scroccadenti?

Diotoro helyett fogtoro kekszecskek, amit Toscanaban canticciknak neveznek. Valoban fogtorok, szoval leginkabb kaveba, tejbe vagy teaba aztatva javasolt a fogyasztasa. :)

Eme keksz tehat ket regio sajatja, ket kulonbozo nevvel. A kavekhoz kinaljak ettermekben, ropogtatas celjabol. Vagy edes borral kombinalva mar az edessegek kozott talaljuk a menuben. Egyszeru a recept, az elkeszites is!

Hozzavalok:

500 g liszt

500 g cukor (kristaly)

500 g mandula (aminek egy reszet en kivaltottam torokmogyoroval es csokival)

210 g tojas (ezt igy kell am merni, nem lehet altalanositani, s darabszamot irni)

7 g sutopor

es egy kis napraforgoolaj, a keneshez.

Az elkeszites pedig:

Osszekeverjuk a cukrot a tojassal, beletesszuk a mandulat, mogyorot, osszevagott csokit, majd hozzaadjuk a lisztet is, amit elozoleg osszekevertunk a sutoporral. Semmi komplikalt nincs benne, mindent egybe. Majd kis kigyokat formalunk, sutopapirral kibelelt tepsibe rakjuk oket, bekenjuk mindegyiket olajjal, majd kristalycukorral vastagon megszorjuk oket. 

A sutot elomelegitjuk 170 fokra, ezalatt az ido alatt kicsit all a tesztank, s mikor eleg forro a suto, elkezdjuk sutni a kis kigyocskakat fel oran keresztul. 

 Itt mar elkezdtek terjeszkedni!

Ezutan kivesszuk a sutobol oket, kicsit allni hagyjuk a szabad levegon, majd felszeleteljuk, nem merolegesen a kigyok hosszara, hanem ferden, igy hosszukas kekszunk lesz. 

Majd ujra sutobe tesszuk, amit lehutunk 90 fokra, s meg kb egy oran keresztul szaritjuk/sutjuk oket. 

A vegeredmeny nagyon sokaig kepes elallni, ha van ra ideje. Nekem kis sutom van, ezert keszitettem ennyi adagbol, mert a sutes kicsit komplikaltabb, s ketszer nem tul egyszeru melegiteni s huteni a sutot, es nem is tul energiatakarekos, de ha valakinek nagy befogadokepessu sutoje van, 1 kilos adagokbol keszitse, megeri, garantaltan izleni fog. A mandula es a mogyoro is nagyon finom sutve, ropogosan, s reggelire vagy uzsonnara mindig van keznel finomsag. 

Ezek a parom altal etteremben keszitett peldanyok, joval sargabbak, mint az enyemek, ami sajnos a tojas hibaja. Boltban vettem a legolcsobb peldanyokat, s nem voltak eleg sargak. De az izen nem valtoztat a szin: 

S ezek az enyemek:

Ezek a kekszek csaladomnak keszultek, akik hetvegen erkeznek Milanoba egy milan meccsre, s mar nagyon varom, hogy itt legyen a nagy nap. A terveim kozott szerepel Pugliesi pucceket (puccseket) kesziteni, szendvics helyett. Ezek olivabogyos, hagymas, paradicsomos kis kenyerkek. Persze etterembe azert elviszem oket egy jo pizzara, meg akkor is, ha Milano a safranyos risottojarol meg az ossobucojarol hires. Majd szavazasra viszem a dolgot, s megirom, mire jutottunk!