Sült puding szederrel és pirított pisztáciával

Házi sült pudingot készítettem, mégpedig rengeteg friss szederrel, és annyi csavarintást vittem bele, hogy grill alatt meg is pörköltem kissé azt. Ennek köszönhetően a szeder is felmelegedett, levet eresztett kissé, és olyan finom savanykás és mégis édes krémmel ajándékozott meg, amit igazán öröm volt kanalazni. Ha nincs otthon pudingpor, mégis épp arra fájna a fogunk, nem kell kétségbeesni, minden édesszájú háztartásában van liszt, tej és tojás. Tehát készen állunk az alkotásra. A lisztet én most kukoricakeményítővel helyettesítettem, de semmi nem történik, ha liszttel készül a finomság. Nagyon egyszerű, nagyon gyors és nagyon élvezetes ez a változat, és legalább biztosak lehetünk abban, hogy nem nyomjuk a szervezetünket tele E betűs ismeretlen dolgokkal, amik a pudingporok csomagolásán feltűnhetnek.

Lássuk, hogyan is alakul ebből a három összetevőből a puding, aztán abból hogyan lesz ez a verzió:

Hozzávalók:

a pudinghoz:

1/2 liter tej

2 tojás

110 g cukor

40 g liszt vagy étkezési keményítő

egy citrom sárga héja

1 vaniliarúd vagy vaniliaaroma

szeder vagy más bogyós gyümölcs

pisztácia

A tejet feltesszük melegedni a citrom meghámozott sárga héjával és a kettévágott vaniliarúddal, forráspontig melegítjük, majd elzárjuk alatta a tüzet és hagyjuk állni egy fél órát. Ezalatt a tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, azzal tovább verjük.

Ha a fél óra letelt, a tejet a cukros tojáshoz csorgatjuk, miközben kézi habverővel tovább dolgozzuk. Természetesen a citrom héját és a vaniliarudat kidobjuk belőle. 

Ha ez megvan, visszatesszük a tűzre és a habverővel folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg a kívánt pudingállagot el nem éri.

Szobahőmérsékletűre hűtjük egy másik tálban. 

Tűzálló tálkák aljára szépen elrendezzük a szederszemeket és rájuk csorgatjuk a meleg pudingot. A grill alá toljuk a legmagasabb hőfokon annyi időre, míg színt nem kap a teteje.

Ezalatt pont van időnk a pisztáciát egy tűzálló serpenyőben megpirítani.

Ha a puding megbarnult, kivesszük, rászórjuk a durvára vágott pisztáciát és fogyaszthatjuk is. 

Jó étvágyat hozzá!

Szedres tiramisu

Gyümölcsös, friss pohárédesség, ami nem mascarponéból, hanem görög joghurtból készült, kávé sincs benne, a babapiskoták egy gyümölcsös italba vannak mártva, és ami jó ebben a verzióban az az, hogy bármilyen gyümölcsből elkészíthető, nyáron is, hisz a rettegett tojás is kimaradt belőle!

Az enyém most szederből készült.

Hozzávalók (2 pohárhoz):

néhány babapiskóta

1 doboz görög joghurt

100 ml tejszín

baracklé

100 g friss szeder

kevés cukor

A baracklevet én magam készítettem még a múltkorában, amihez is íme a recept:

1 kg sárgabarack

200 g cukor

1 liter víz

kevés csokoládé a tetejére

A vizet a cukorral felforraljuk, közben a barackokat szétválasztjuk, magjukat eltávolítjuk, és apró kockákra vágjuk, egy tálba halmozzuk. Ha a szirup felforrt, felöntjük vele a barackokat, és addig főzzük, míg a barack szét nem esik. Ekkor botmixerrel pépesítjük, ha szeretjük rostosan, így öntjük steril üvegekbe, ha viszont könnyedebb italt kívánunk, akkor gézlapon átszűrjük, és így tesszük el. Ebben a formában egy hónapon belül el kell fogyasszuk az italt, ami nálam meg is volt.

Ebből az italból használtam fel egy fél pohárral, amit átmixeltem 5 szem feketeribizlivel, amitől gyönyörű padlizsánlila színt kapott az ital, és az íze...savanykás és frissítő lett.

A joghurtot átkevertem kevés cukorral, a tejszínt félkeménnyé vertem, majd a joghurthoz kevertem.

Két üvegpoharat készítettem elő a desszerthez, a babapiskotákat félbetörtem, a szedres barackitalban megforgattam, és a poharak aljára helyeztem őket, erre ment friss szeder majd egy adag joghurtos krém, újabb adag italban megforgatott piskóta, szeder és krém. 

Hűtőben hagyjuk kb 3 órát, hogy a piskóta megpuhulhasson, és az ízek összeérhessenek.
Tálalás előtt ráreszelhetünk kevés csokoládét, de ezt akár el is hagyhatjuk!

Nagyon kellemes ízű édességet kapunk, ami reményeim szerint nem is annyira kalóriadús, mint a hagyományos verzió, és gyerekek is fogyaszthatják, hisz a kávét kiváltottuk egy üditővel. Ha úgy szeretjük, és csak felnőtteknek készük, a szedres italba kevés alkoholt is önthetünk, valami gyümölcsös likőrt, vagy egy löttyintésnyi pálinkát.

Jó étvágyat hozzá!

Szedres mini sajttorta áfonyával és tojáshabbal

A múltkori cheesecake annyira jól sikerült, és olyan nagyszerű érzés volt hideg édeset fogyasztani, hogy repetáznom kellett. Találtam végre egy boltot, ahol elfogadható áron adják az erdei gyümölcsöt, ezért elkészült ez a verzió is, de ehhez az alap is friss, mert nem akartam a sütéssel még jobban felhevíteni az amúgy is magas hőfokú lakást.

A végeredmény ez a savanykás lila torta, aminek a tetejét a mini pavlov torták morzsái és feketeribizli díszíti.

(A mini pavlovokból készült jó sok, elállnak sokáig és rengeteg felhasználási lehetőséget kínálnak)

Hozzávalók:

a tésztához:

100 g digestive keksz

75 g olvasztott vaj

a krémhez:

250 g philadelphia krémsajt

100 ml tejszín

60 g porcukor

5 g zselatin, lapok formájában

1 fél citrom héja

1 kevés vaniliaaroma

100 g szeder

áfonya és sült tojáshab a díszítéshez

Az alaphoz a kekszeket összemorzsoljuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, egy kisebb tortaforma alját papírral kibéleljük és szétterítjük benne a vajas kekszet, elsimítgatjuk, majd hűtőbe tesszük egy órára.

A krémhez a sajtot 25 g porcukorral és a vaniliaaromával és a citrom reszelt héjával felverjük. Hozzáadjuk a szedret és tovább verjük, így egyes darabok nem esnek teljesen szét. A zselatint hideg vízve áztatjuk, majd két evőkanál megmelegített tejszínben felolvasztjuk és a sajthoz adjuk. A tejszínt a megmaradt porcukorral kemény habbá verjük és a sajtkrémhez keverjük.

Mindezt a krémet a megkeményedett alapra öntjük, majd 4-6 órára a hűtőbe tesszük. 

Tálaláshoz a sült tojáshabot rámorzsáljuk a tortára, majd a szederszemekkel díszítjük.

 

Ideális édesség erre a forró nyárra.