Epres-barackos sajttorta sajt nélkül

A mogyoróvajas mandulatorta bejegyzésben ígértem egy másik nagyon finom, sütés nélküli könnyed tortát. Egy sajttorta, ami sajt nélkül készül, nagyon kevés cukorral, ami kizárólag csakis kókuszvirágcukor nálam, és az alap hozzávaló mind az alapjához, mind a krémhez a mandula. Kicsit nehezebben fellelhető Magyarországon, de nem lehetetlen küldetés. A mandulatorta akkor készült, mikor az én vendégem volt az allergiában szenvedő barátnőm, ezt a tortát pedig akkor csináltam neki, mikor én voltam a soros nála. Az alkalomból a második házassági évfordulóját is ünnepeltük, szükségem volt arra, hogy egy tortával menjek, mégpedig egészszel, ezért az ő tortája csak akkor lett lefényképezve, mikor elkészült, az enyém pedig nem tortaformában készült, hanem két pohárédesség gyanánt. 

Mindkettő nagyon frappáns, és őszintén bevallom, hogy a torta kicsit nagyobb odafigyeléssel készült, és simábbra kevertem a "sajtkrémet", mint a saját magam számára készülő verzióban. De az az ízélményen mit sem változtatott másodszorra.

Hozzávalók:

az alaphoz:

150 g pirított mandula

csipet só

25 g kókuszolaj

60 g méz

fél vanilia kivájt magjai

a "sajtkrém"-hez:

300 g áztatott és meghámozott mandula

2 evőkanál kókuszvirágcukor

180 ml kókusztej zsíros része (kókusztejföl)

30 g kókuszolaj

fél vanilia kivájt magvai

a tetejére:

kedvenc lekvárunk zselatinnal

vagy az én verzióm szerint:

epres baracklekvár chiamaggal elkeverve

Az elkészítés nagyon egyszerű: 

az alaphoz az összes hozzávalót a késes robotgép táljába mérjük (mandulát hidegen) és krémes masszává daráljuk, amit aztán egy csatos tortaforma aljába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára. Erre az éjszakára a sajtkrémhez való mandulát beáztatjuk bő vízve, másnap reggel pedig egyesével meghámozzuk. Férjem szerint elég egy konyharuhába tenni őket, és alaposan összedörzsölgetni őket, én azonban ezt a vacakolós megoldást választottam, mert így át tudtam az összes mandulát nézni, és ha van bennük kukacos, azt ki tudjuk iktatni.

Ha ezzel megvagyunk, a mandulát a késes robotgép táljába tesszük, ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, a vaniliát, az olajat, tovább daráljuk, majd a kókusztejfölt is, és nagyon krémes krémmé dolgozzuk, amivel aztán kitöltjük a tortaformánkat. Ismét hűtőbe tesszük, és elkészítjük a tetejére a gyümölcskrémet.

Én a sütőben sült eperlekváromat használtam fel, amit kiegészítettem a piacon kapható első sárgabarackokkal, és ugyanúgy csináltam, mint a receptben olvasható. A sütési idő lejárta előtt 5 perccel beleszórtam két evőkanál chiamagot, ami zselésít.

Ezt aztán csak leturmixoltam, a torta tetejére kentem, és felhasználásig hűtőben tartottam. A pohárédesség tetejére turmixolás nélkül használtam fel a lekvárt.

  

Óriási sikere volt, a receptet mindenki elkérte, és minden ujjunkat megnyaltuk utána. Érdemes kipróbálni!

Balzsamecetes sült eperdzsem

Eperszezon van végre. Már nem tudom, mit is készítsek belőle, nyersen pedig, ha túlzásokba esem, pattanásos lesz az állam, szóval muszáj ujdonságok után kutatni. Lekvárfőzésben nem vagyok jó, nincs türelmem a tűzhely felett állni és várni, hogy besűrűsödjön a dzsem, utána pedig dunsztolni, ráadásul cukrot sem akarok alkalmazni a konyhában. Így készült, anyukám sütőben sült fahéjas szilvalekvárját utánozva a balzsamecetes sütőben sült eperdzsem. Nagyon kényelmes háziasszonyoknak való finomság. Most, hogy megvan az első üveggel és nagyon gyorsan fogy, már tudom, mi készül a következő napokban az eperből. 

Ebben a formában ízlik a legjobban az eper. Igazán bevált.

Hozzávalók: 

400 g eper

4 evőkanál balzsamecet

2 evőkanál kókuszvirágcukor

A sütőt előmelegítjük 175 C-ra.

Az epreket lecsumázzuk, félbevágjuk és megmossuk. Egy tűzálló tepsibe öntjük, majd megszórjuk a cukorral és meglocsoljuk a balzsamecettel. Ne feledjük, hogy az eper a legnagyobb víztartalommal bíró gyümölcsünk, sok levet fog ereszteni. Ne essünk túlzásokba az ecettel!

Kissé összekeverjük, és 50 percre a sütőbe toljuk. A sütési idő végefelé egyszer megkeverjük, majd üvegbe töltjük és hagyjuk kihűlni.

Vaniliafagyival vagy a szokásos módon, pirítóson, vagy sütikben alkalmazva is kiválóóóóó.

Nagyon izgalmas ízvilág.

Négygyümölcsös cheesecake gazdagon

A múltkorában találtunk egy tortafotót Varró Edinával, a csodálatos homebiszto blog írónőjével, ami meginspirált bennünket, és eldöntöttük, hogy megpróbáljuk rekonstrálni.

Nagyon szépséges torta volt, azonnal szerelembe estünk vele. Azt beszéltük meg, hogy határidő nélkül fogunk neki, mert ő is elfoglalt, ráadásul én nekikezdtem a diétámnak, tehát olyan napra kellett elkészítsem, mikorra sok barátot vártam. Persze ma úgy néz ki, senki nem ér rá, rámmarad a torta, mind. A leadott két kiló nemsokára csak egy álom marad.

Én a színek alapján fogtam neki. Úgy gondoltam, hogy ebben a melegben csakis túrótorta lehet, aminek nekifogok, hisz elsősorban hűsre vágyom, semmi vajas nem menne le a torkomon. Több réteg volt egymáson: egy csokis alul, rajta egy lila, majd fehér krémszerűség, aztán egy élénkvörös réteg, tejszínhab és eper rajta. Nyammmm!

Az enyém ma így néz ki:

Hozzávalók:

a torta alapját a sült cheesecake tésztája képezi kis kakaóval kiegészítve:

110 g tönkölyliszt

35 g mandulaliszt (őrölt mandula)

55 g cukor

90 g hideg vaj

3 evőkanál keserű kakaópor

a krémhez:

500 g philadelphia sajt

200 ml tejszín

120 g porcukor

10 g zselatinlap (5 darab)

1 citrom reszelt héja

egy vaniliarúd kikapart magvai vagy aroma

a piros gyümölcsréteghez:

epres sárgabaracklekvár

1 zselatinlap

200 ml tejszín és friss gyümölcs (eper, málna, feketeribizli) a dekorhoz a sziruphoz és ízesítéshez

A tésztához a hozzávalókat egy tálba mérjük, összemorzsoljuk, gyors mozdulatokkal, bár ebben a melegben hiába a gyorsaság, a vaj elolvad, s miután összeállt, egy sütőpapírral bélelt tepsibe lapítjuk, majd 150 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A tepsiben hagyjuk kihűlni.

A krémhez a krémsajtot 50 g porcukorral és a vaniliaaromával krémesre keverjük. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. Két evőkanál tejszínt felmelegítünk, majd ebben felolvasztjuk a kifacsart zselatinlapokat, kavargatva lehűtjük kissé és folyamatosan a krémhez csorgatva azzal is jól átkeverjük. Hozzáreszeljük a citrom héját, majd a maradék tejszínből és a fennmaradt porcukorból vert kemény habot is a krémhez keverjük, ezt azonban már kézzel, óvatos mozdulatokkal.

Ebből a krémből leveszünk keveset. Egy jó marék feketeribizlit botmixerrel pépesítünk, és a levett krémhez keverjük a lila krémhez.

Természetesen minél több gyümölcsből készül, annál lilább lesz. Itt aranyárban adják az erdei gyümölcsöket, így én maradtam az egy maréknál, de így is megkapta a halványlila színt a krém.

A kihűlt tésztára öntjük, szépen elsimítjuk, majd erre kenjük óvatosan a fehér krémet és minimum 4 órára a hűtőbe tesszük.

Ha kellően megdermedt, folytathatjuk.

Én még korábban csináltam egy sárgabarackból és eperből nagyon kevés gyümölcscukorral készült dzsemet. Abból melegítettem fel egy fél üveggel, amihez hozzáadtam az előzetesen hideg vízbe áztatott majd kinyomkodott egy lap zselatint, elolvasztottam benne alaposan, majd a megdermedt krémre öntöttem, szépen eldolgoztam és újra a hűtőbe tettem.

Másnap reggel (ma) került véglegesítésre a tejszínnel és a gyümölcsökkel, illetve egy friss finom gyümölcssziruppal, amihez adtam egy marék málnát, egy marék epret feldarabolva, 10 szem feketeribizlit és 1 kanál porcukrot amit aztán addig melegítettem, míg be nem sűrűsödött. Hagytam kihűlni.

Eközben felvertem a tejszínt, én cukor nélkül, de ha valaki azzal szereti, két kanál szerintem elég hozzá bőven.

A tejszínt eldolgozzuk a torta tetején, habos babosra, majd a szirupból kis girigorikat formálunk rája, félbevágott eperrel, málnával és feketeribizlivel dekoráljuk.

Hát, ha nem is olyan, mint az eredeti, ami az ízeket illeti....nagyon finom, nagyon friss, nagyon kellemes, nagyon bendőbevaló!

Nem bánja meg senki, ha nekifut.

Mandulakrémes epres tortácskák

Továbbfejlesztettem a mákos tönkölylisztes sütikét, mégpedig töltött verzióra és eperrel. A piacos nénikém bejelentette, hogy az eperkészletük a végét járja. Ez aztán a szomorúság. Ami azonban még ettől is rosszabb hír, hogy az idén igazán zamatos epret a saját kertemből ettem csak. Az a három tő, amit az olajfa tövébe ültettünk tavaly, hozott vagy 40 szem epret. Azokat lehetett csak frissen enni, a többi csak sütibe kerülhetett.

A sütiket nem én ettem meg, ezt csak azoknak mondom, akik most kérdőn merednek a képernyőre és azt mondják, hogy a diéta így semmilyen eredménnyel nem jár majd. A barátaim nagyon szeretik az epret, így születtek meg ezek a linzertortácskák:

Hozzávalók

a mákos tönkölylisztes kekszek tésztája

vagy sima linzer is jo

A krémhez:

50 g darált mandula

50 g barnacukor

1 tojás

3 teáskanál tejszín vagy natúr joghurt

a dekorhoz:

eper vagy bármilyen gyümölcs

barnacukor

A tésztát a recept szerint begyúrjuk és hűtőben egy órát hűlni hagyjuk.

A krémhez a hozzávalókat alaposan elkeverjük, az epret cikkekre vagy szeletekre vágjuk.

Ha a pihentetési idő letelt, a tésztát kinyújtjuk, kiszaggatjuk, kivajazott kilisztezett formákba rakosgatjuk, mindegyik tortácskát megtöltjük kevés krémmel, ügyelve arra, hogy sütés közben a tészta megdagad, és a krémet kinyomhatja magából, tehát ne essünk túlzásokba.

Eperdarabokkal dekoráljuk, megszórjuk barnacukorral esetleg mákkal és 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Ellenőrizzük ezen idő letelte után milyen a tészta, sütőtől függően szükség lehet még pár perc repetára a sütőben.

A tésztából lett hat darab kis torta és a tál közepén látható kis csomag, illetve pár keksz.

Természetesen normál piteformában is csinálhatunk egy egész tortát, amit aztán szeletelünk, de nekem ezek a kis formák jobban tetszenek: könnyebb prezentálni a barátoknak. Ha lett volna több formám még kettő kijött volna a hozzávalókból.

 

Sok sikert hozzá!

Epres kajszibarackos tiramisu

Eperből túlkínálat van a piacon és kapható már sárgabarack is. Vegyetek belőle jó sokat, egyétek és a magokat szárítsátok ki, nehogy a kukában végezze. Ahogy tudjátok, fontos A17 vitaminforrás. Igyekezzünk mindent hasznosítani, ugyebár. A cseresznye is érik már otthon, a magokat gyűjtsétek párnahuzatba, hidegen és melegen is hasznos, különböző fájdalmakra. Ráadásul a párnahuzaton kivűl másra nem is kell költeni és kéznél lesz mindig. Csináljatok egyből kettőt, két kisebbet. Egy mehet is a mélyhűtőbe, a másikat meg majd ha melegre lesz szükség has vagy derékfájdalom esetén, elég bedobni a mikróba és kész a megoldás!! Ágymelegítőnek is jó, ha ebben a kutya melegben valakinek arra lenne szüksége. Nem hiszem, de gondoljunk a télre is, akkor úgysincs cseresznye, most  viszont rengeteg, feküdjetek neki.

Nos, eper és sárgabarack....erről egy főiskolai vizsgára feliratkozásom jut eszembe. Csoportvezető voltam, így nekem kellett időpontot kérnem a csapatnak gyümölcstermesztés vizsgára, amire nem nagyon jártam (pénzügyesként még ma sem értem, miért kellett nekünk ilyet tanulni). Mikoris elcsíptem tanár urat és sikerült időpontot fixálni mind a 25 főnek, megkérdeztem, miért is nem tanultunk a sárgabarackról, mikor a falumhoz szomszédos Gönci sárgabarack és az abből készült pálinka szinte védjegye országunknak. Mire tanár úr megkérdezte a nevem, hogy tudja, kire is kell odafigyelnie a vizsgán, ami két napra rá volt. Haha. A vizsgán tételnek hála istennek az epret sikerült húznom és nem volt vele problémám. Ötöst kaptam jó humoromnak köszönhetően!! :)

Szóval belőlük készült ma ez az abbahagyhatatlan finomság: 

Hozzávalók (úgy mondom 1 főre, noha a mennyiségből 3 pohárnyi lesz, mert ebből másnak nem jut)

a gyümölcskrémhez:

200 g eper

4 érett sárgabarack

4 evőkanál cukor

a krémhez:

250 g mascarpone

2 tojás

2 evőkanál cukor

kevés pirított mandulaszelet

A gyümölcsökkel kezdjük: megmossuk az epreket és kisebb darabokra vágjuk, egy edénybe halmozzuk. A barackokat meghámozzuk, és őket is az eprekhez aprítjuk. Hozzámérjük a cukrot, és közepes lángon elkezdjük főzni.

Ha felfutott, még pár percig főzzük, elzárjuk a tüzet és hagyjuk kihűlni.

A tiramisu krémhez a tojásokat a habverő táljába ütjük, hozzáadjuk a cukrot és magas fokozaton nagyon habosra verjük. Ezután hozzáadjuk a mascarponét és közepes fokozaton homogénné keverjük a két komponest.

Váltakozva üvegpoharakba mérjük a két részt, eperrel és a mandulaszeletekkel díszítve tálaljuk.

A tiramisu krémje ez, már sokszor csináltam, de azt hiszem, ilyen finom kombinációban még nem ettem. A savanykás gyümölcs és az édes krém együttese egyszerűen fantasztikus!

 

Puha epertorta

Hm, most már nem csak délről ideimportált olasz epret lehet kapni a piacon, hanem van itteni, úgymond hazai is, a kedvenc nénikémnél. Ma vettem is jóóó sokat. Többféle felhasználási módra gondoltam, ügyelve arra, hogy frissen is kerüljön belőlük a bendőbe. Persze a kertben az olajfa alatt is növekednek szépen az eprecskék. Már várom, hogy elég legyen kiugrani értük, és ne kelljen bicóra pattannom, ha friss gyümölcsre vágyom.

Ez a mai torta illatos, nyami nyami és nagyon puha. Elkészítése nagyon egyszerű.

Cheffeleség már a facebook-on is!

Hozzávalók:

300 g simaliszt

200 g barnacukor

200 g natúr joghurt

160 g vaj

2 tojás

fél csomag sütőpor

csipet só

350 g eper

2 evőkanál liszt

2 evőkanál barnacukor

A sütőt előmelegítjük 170 C-ra. 

Az epret megmossuk, 2/3-at négybe vágjuk, és megforgatjuk a 2 evőkanál lisztben.

Egy tálba mérjük a vajat és mikróban megolvasztjuk, hagyjuk kicsit kihűlni, majd belemérjük a joghurtot és beleütjük a a 2 tojást. Egy másik tálba belemérjük a lisztet és a cukrot, sózzuk, hozzáadjuk a sütőport, jól összekeverjük, majd a joghurtos mixet hozzáöntjük és fakanállal simára keverjük. Ezután óvatosan hozzákeverjük a lisztbe forgatott epret, és kivajazott kilisztezett kuglófformába öntjük a masszát, ami elég sűrű. Sütés közben az eper levet ereszt, ezért nem kell megijedni a massza állagától. A megmaradt epreket félbevágva a torta tetejére halmozzuk, majd megszórjuk a két evőkanál barnacukorral. 

Az előmelegített sütőbe toljuk kb 1 órára. Kb fél óra után a tortát letakarjuk alufóliával, hogy az eprek nehogy túlságosan kiszáradjanak.

Hidegen tálaljuk, tejszínhabbal és friss eperrel.

A fogunk alatt érezni fogjuk a ropogós cukorréteget, amit a végén szórtunk rá...az íze pedig...egyszerűen leírhatatlan. Kinézetre nagyon snassz, de ízre mindenkit levesz a lábáról!

:)

Epres spárgás risotto

Nem bírom abbahagyni. Imádom a risottokat, mert gyorsan és egyszerűen tudunk nagyon laktató egytálételt az asztalra varázsolni. Ma a piacon megint találtam zsenge spárgát és ugye eperből már szinte túlkínálat van, persze délről hozzák egyelőre őket, így ez a két frissesség adta a risottom alapját.

Nem kell megijedni, nem édesség lesz belőle, hanem a megszokott risottos sós-vajas-zöldséges ízvilág amit kissé megbolondít az eper.

Hozzávalók:

5 szál spárga

5 szem eper

1 pohár risotto rizs

1 kisebb fej hagyma

húsleves amennyi szükséges

reszelt parmezán

50 g vaj

kevés olaj

Eljárás még mindig ugyanaz, húslevest főzünk, amit én vagy leveskockával vagy vegetával  és szimpla főtt vízzel oldok meg. A hagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk. Egy lábasban olajat forrósítunk, megpároljuk benne a hagymát. Ezalatt a spárgákat megtisztítjuk, a csipkés részt csak mosni kell, a lentebbi részét krumplihámozóval megtisztítjuk, meghajlítjuk, ha nagyon hosszúak lennének, ahol elpattan, az azalatti részt nem érdemes felhasználni, túl fás lenne, az afeletti részt karikákra vágjuk. Az epret megmossuk, félbevágjuk, és szeleteljük. A hagymához adjuk a rizst és a karikákra vágott spárgát, jól átkavarjuk, majd felöntjük két szedőkanál levessel. Ekkor adjuk hozzá az epret, és innentől annyi a dolgunk, hogy folyamatosan szedőkanalanként adagolva a levest a rizshez állandó kevergetés mellett készre főzzük a risottot. Ha a megfelelő keménységet elérte a rizs, aminek nem szabad szétázottnak lennie, a risottohoz keverjük a vajat, és reszelt parmezánnal megszórva tálalhatjuk is.

Sajnos ma nem süt a nap, így a fotók az asztalon, benn készültek, és nem látszódik, milyen kellemesen rózsaszínű lett az étel.

Ízre pedig leírhatatlanul finom! 

Sok sikert hozzá!

Epres mandulás sütikék

Amióta arra a megnyerhető könyvre pályáztam Sweet Paulnál, küldi nekem a receptjeit. És milyen szépséges dolgokat művel...hát lehet neki ellenállni??

Ezt a rebarbarás makaront, ahogy ő nevezte, azonnal ki is néztem magamnak. Itt Olaszországban nem nagyon keresi senki a rebarbarát, hiába érdeklődtem a kedvenc néninél a piacon, mondta, nem tartanak otthon sem, még házi használatra sem, ami nem baj, elvégre itt már eperszezon van, színre ugyanolyan, mint a rebarbara, ízre meg talán még jobb is, megszületett az ötlet.

Epres lesz. A mandula olyan nagy szerelem, mint a mák, vagy a radicchio, vagy a túró, szóval semmi nem akadályozott meg abban, hogy nekiálljak megallkotni ezeket a kekszekcskéket, vagy ahogy apukám szokta nevezni a neki nagyon ízlő aprósüteményeket - vakarókat.

Az ízük olyan, mint a sziciliai mandulás sütiké, amiket itt minden vásárban árusítanak. Ők mandulás, pisztáciás, kávés, csokis, stb ízekben árulják, gyümölcsös ízzel nehezen és ritkán találkozom, emiatt duplán örülök ennek a variációnak. Nagyon bejön!!!

Hozzávalók:

1 tojásfehérje

400 g mandulaliszt (darált mandula)

1/2 csésze porcukor

1/2 csésze eper

1+1/2 teáskanál narancslikőr

1 teáskanál vanilia kivonat

1/2 teáskanál só

1/2 csésze aprított mandula

1 csésze liszt

porcukor a bevonathoz

Egy sütőtepsit kibélelünk sütőpapírral.

A robotgép táljába mérjük a mandulalisztet, hozzászitáljuk a porcukrot, beleöntjük a tojásfehérjét és elkezdjük összedolgozni. Semmi pánik, nem lesz piskótaállagú, sőt, mandulaőrleményre fog hasonlítani. Ezután hozzáadjuk a vaniliakivonatot, a narancslikőrt, a sót és az apróra vágott epret, tovább verjük, ekkor már kezd összeállni a tészta. A mandulát durva darabokra aprítjuk, majd a liszttel együtt a tésztához adjuk, de ezt már fakanállal keverjük hozzá.

Folpackba tekerjük és 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni.

Ezután két evőkanállal egyenlő mennyiségeket szaggatunk ki belőle, amiket aztán megforgatunk a porcukorban és a tepsire rendezünk. Újra pihentetjük fél órát, majd a sütőt előmelegítjük 175 C-ra, és 15-18 perc alatt aranybarnára sütjük.

Puffancsnak szokták azok nevezni, akik hasonlót csokival vagy vaniliával csinálnak, hisz a porcukor megrepedezik a tetején és olyan, mint egy pöfeteg!

Epres habköltemény

A múltkori epres csupacsokitorta után megmaradt kevés csokis epres töltelék, ami inkább volt epres, mint csokis, ugyanis én 500 g epret turmixoltam le, ami a kivájt mérethez képest túl soknak tűnt, így a felével készítettem el a csokis pudingot. Mivel még az is kicsit sok volt, azt a kevés megmaradt, kb 3 evőkanál csokis mázat a megmaradt összeturmixolt eperhez adtam, ami a hűtőben várt a további felhasználására. Íme, eljött az ideje.

Ez lett belőle:

Kevésbé piros és nagyon tejszínhabos eperköltemény.

Meglehet, hogy elég lett volna 200 ml tejszín, de mint tudjuk, a tavaszi fáradtság ideje alatt sok desszertet kell enni, hisz ahogy angolul mondják, sokkal stresszesebbek "stressed" vagyunk, ami visszafelé olvasva dessert - azaz édességet jelent.

:)

Sok hab egyenlő sok boldogság!

Ötletnek ezt a receptet használtam, elkészítése is ugyanígy történt.

A felvert 400 ml tejszínhez lassú fokozaton járatva a habverőt hozzáöntöttem az epret. Alaposan összedolgoztam, formába halmoztam, megszórtam reszelt pörkölt mandulával és fogyasztásig a hűtőben tárolom.

Epres csupacsokitorta

Kapható már otthon is az eper? A piacon itt már szinte nincs olyan árus, akinél nem kapni ezt a finoman illatozó és gyönyörű üde színekben pompázó gyümölcsöt.

Engem is horogra akasztott. Vettem belőle két kosárkával. Nem frissen fogyasztjuk, hanem ebbe a tortába ágyazva. Mert az eper nem csak dekorációs elem itt. Nézzétek csak:

Hozzávalók:

160 g étcsokoládé

160 g cukor

100 g vaj 

30 g liszt

4 tojás

Kb 300 g eper

porcukor

1 csipet só

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük.

A csokoládét a vajjal együtt gőzfürdőben megolvasztjuk és hagyjuk hűlni kicsit.

Ezután hozzááadjuk a cukrot, az átszitált lisztet és a tojások sárgáját. A fehérjéből  a csipet só segítségével kemény habot verünk, amit óvatosan a csokikrémhez keverünk, alulról felfelé történő mozdulatokkal.

Ezután sütőpapírral bélelt csatos tortaformába öntjük és 30 perc alatt ropogós tetejűre sütjük. Sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.

 A szélétől 3 centire körberajzoljuk, és kanállal kivájjuk a belsejét, úgy, hogy pereme és alja is maradjon.

250 g epret egy evőkanál porcukorral és két evőkanál vízzel pépessé turmixoljuk. 
Hozzááadjuk a kivájt tortabelsőt és összeturmixoljuk azzal is. Ezt aztán visszaöntjük a torta belsejébe és hűtőbe helyezzük, hogy kissé megszilárduljon. 

Friss eperszeletekkel dekoráljuk, amihez az epret vékony szeletekre vágjuk, és legyezőformában a krémre sorakoztatjuk.

Megéri elkészíteni!