Sütőtökös sokmagvas kenyérke

Sütőtökkel dúsított kenyeret csináltam már, az azonban inkább volt édes, mint mindennapi használatra való, ezért a mai napon megalkottam ezt a bucit háromféle olajos maggal. Naaagyon guszta, és nagyon finom. Most pár napig ekörül fog forogni a menü.

Nagyon szeretjük a grillezett camambert sajtot hagymalekvárral, amihez nagyon kell egy kenyérféle, pl ez:

Ugyan alaposan megdagadt, és szétkelt, de olyan finom.

Hozzávalók:

100 g sütőtök

500 g liszt

kb 200 ml tej

1 kocka élesztő

2 evőkanál olaj

1 evőkanál méz

1 teáskanál só

olajos magvak ízlés szerint (lenmag, szezámmag, napraforgómag, tökmag)

A sütőtököt mostanában már sokadszorra úgy készítem el, hogy egy tepsit kibélelek sütőpapírral, meglocsolom vékonyan olivaolajjal, ráfektetem az 1 centis szeletekre vágott, megtisztított sütőtököt, sózom, borsozom, melléjük dobok két három gerezd fokhagymát, esetleg két rozmaring ágacskát, meglocsolom kissé olivaolajjal és 180 C-os sütőben 30 perc alatt készre sütöm. Ez így magában is jó, de köretnek meg aztán igazán kiváló.

Ezalkalommal is így készítettem el egy kiló sütőtököt, amiből 100 g-ot a kenyérhez használtam fel, és máris ízesebbé tettem a kis cipót.

A 100 g-ot tehát krumplinyomón átnyomtam, úgy, hogy a felesleges nedvességet igyekeztem gyengéden kinyomkodni előbb a szeletekből.

Az átnyomott püréhez mértem a lisztet, beleadagoltam a többi száraz hozzávalót, 100 ml tejet meglangyosítottam, kevés cukrot adtam hozzá, belemorzsoltam az élesztőt, és hagytam kissé megfutni, majd a lisztes mixhez adtam, beindítottam a dagasztókarral ellátott robotgépet, és elkezdtem gyúrni. Annyi tejet adtam hozzá, amitől lágy tésztává állt össze az egész. kb 10 percig gyúrtam a tésztát, majd a cipót beliszteztem, a tálat letakartam folpackkal és meleg helyre tettem keleszteni.

Miután a duplájára dagadt, átgyúrtam, formát adtam neki, egy sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, bevágdostam a tetejét, és újra kelesztettem.

Ezután 200 C-os sütőbe toltam, melléhelyeztem egy kis tálban kevés vizet és kb 30 perc alatt aranybarnára sütöttem.

A sütőtöknek köszönhetően nagyon finom maradt egészen az utolsó szeletig. Pirítva nagyon finom volt, a magvak is átpirultak kissé, különleges ízt kölcsönözve a kenyérnek. Érdemes volt elkészíteni. Köszönet a kedvenc piacos nénikémnek!

Ricotta mousse szárított magvas krémmel és csokireszelékkel

Ma ricotta mousse készült, ami magában akár unalmasnak is tűnhet, bár nem az. Úgy gondolom, hogy magyar túróbol még finomabb lenne, de ugye itt azt nem lehet kapni. Ami érdekessé teszi ezt a finomságot, az a tetején látható úgynevezett száraz magvakból készült krém, amibe pörkölt mandula, dió és mogyoró található. 

Hozzavalok:

650 g tejszín

300 g ricotta vagy túró

100 g vegyesen mandula, dió és mogyoró

50 g fenyőméz

50 g porcukor

reszelt csokoládé

vaj

Gran marnier vagy kedvenc likőrünk, arománk
rum

kevés étcsokoládé

450 g tejszínt cukor hozzáadása nélkül kemény habbá verünk, néhány kanállal leveszünk belőle, amit a hűtőbe helyezünk, ez a tálaláshoz kell, a maradék tejszínt pedig ízesítjük 1 evőkanál likőrrel  A ricottát a porcukorral és 1 evőkanál rummal összedolgozzuk, ehhez keverjük óvatosan az ízesített tejszínhabot, és 6 kis tálkába osztjuk, amit aztán hűtőben tárolunk tálalásig.

Eközben elkészítjük a magvas krémet: én tegnap a vegyes magvakat sütőben 200 C°-on megpirítottam kb 15 perc alatt. Ezt ma durva darabokra vágtam. Egy serpenyőben egy diónyi vajat megolvasztottam, erre öntöttem a magvakat, kicsit megpirítottam, felöntöttem a mézzel, és a megmaradt tejszínnel, és addig főztem, míg a tejszín el nem "párolgott".

Tálalásig kihűtöttem, majd a kis pohárkák tetejére kanalaztam kicsit, a tetejét díszitettem a félretett tejszínhabbal és a reszelt csokival.

Mennyei ízélmény!

Lágy, krémes, ropogós, és nem túl édes, ízében én a gesztenyepüréhez hasonlítanám.

Szeretem.

Egeszseges csokigolyok

Hm, olyat alkottam ma, hogy nemtom nem kerul-e veszelybe a fogyokuram. Ma ujabb bokot kaptam, egy utoljara karacsonykor latott ismerosommel futottam ossze a varosban, aki azonnal megjegyezte, hogy lefogytam. Latszodik a kura eredmenye, nem lenne hasznos most elcsabulni. Ami kimondottan nehez, mert a kovetkezo receptben talalhato osszes hozzavalo nagy nagy kedvencem. Ezt hivjak onkinzasnak??? Valoszinu!

A napi menuben sok szaraz gyumolcs van, mandula, dio, fenyomag vagy kesudio formajaban, imadom is oket. Most ezekbol:

valamint szaritott sargabarackbol es szilvabol keszultek egeszsegesnek nevezett bogyocskak, anelkul, hogy barmit is hozzaadtam volna.

Hozzavalok:

120 g mandula, kesudio es dio vegyesen

100 g aszalt sargabarack

50 g aszalt szilva

100 g csokolade

A mandulas kevereket a mixerben apritottam, majd egy talba ontottem. A sargabarackokat keves barackpalinkaba aztattam, de ha gyerekek is fogyasztjak majd az edesseget, vizet hasznaljunk. Ezutan kinyomkodtam, es a mixerbe raktam a szilvaval egyutt, ezt is apritottam, majd a mandulas keverekhez adtam. A szilva es a barack annyi nedvesseget tartalmaz, a magvak meg annyi olajat, amitol az egesz gyurhato masszava valik, ha megsem igy lenne, keves lekvarral lazitsunk a masszan. Pl narancshejas narancslekvarral, de ez izles dolga. Barack vagy szilvalekvart is batran hasznalhatunk, hisz aszalt formaban mar jelen vannak, ezzel csak kihangsulyoznank az izeket. Kis golyokat formaztam beloluk, majd hutoben taroltam, mig a csoki meg nem olvadt, amit gozfurdoben olvasztottam.

 Csokifurdo elott

Ha megolvadt a csoki, egy fokpiszkalora szurva a golyokat megforgattam benne, sutopapirra sorakoztattam, majd hutobe tettem oket, amig a csoki meg nem kemenyedett.

Csokifurdo utan

Nagyszeru kis edesseg, egeszseges, kivanatos, abbahagyhatatlan! Csakis eros idegezetueknek ajanlott!

Ezermagvas granola

Mar megint Molnar Agnes kovetett el ellenem egy merenyletet, azzal, hogy megosztotta a granola receptjet, ami teljesen elvarazsolt. Addig nem nyugodtam, mig magam is el nem keszitettem, es most megerosithetem, hogy ez valami csoda. Sajnos nagyon koltseges mulatsag, mert amilyen finom, ebbol reggelire nem marad semmi, nagyon nagy mennyisegben kell eloallitani. Mar delutan a tv elott elragcsaltuk a felet, igy nekiallhattam uj adagot csinalni, es igy nemtom, hogy ajandekba jut-e, pedig olyan szepen elterveztem, raadasul milyen szepen is mutatna a csatosuvegeimben. Mutat! Mert a fotozas erejeig meg volt a talakban!

En kicsit tobb hozzavaloval csinaltam mint O, de csak azert, mert en nagyon nyalank vagyok. Am a recept gerincet az o otlete alkotja. Nezzuk is, en mit raktam bele:

200 g bio zabpehely 

100 g mandulaszelet

100 g kokuszreszelek

70 g tokmag

jo sok szemes mak

jo sok szezammag 

5 db aszalt szilva 

5 db aszalt fuge 

egy marek szaritott vorosafonya 

3 evokanal akacmez 

3 evokanal extraszuz olivaolaj 

csipet so 

ket evokanal barnacukor 

Hogy miert ezek? Mert mindegyik segiti az emesztest, ha az ember jol belegondol.

A mak, mint tudjuk, a belek kemenyseproje, az aszalt szilva es a fuge is nagyon okosan es ugyesen mukodik kozre ebben a fontos folyamatban, mig a szezammag es az abban rejlo olaj a makrobiotika egyik foszereploje, orvossagnak tartjak, a tokmaggal egyutt, mint igen fontos kalciumforras, ami ugye egy no csontjanak nagyon fontos, elvegre minket sujt jobban az oszteoporozis, illetve van benne magnezium, foszfor, vas, es proteinek. Antioxidansnak, rakellenesnek is mondjak, illetve tud meg sok hasznos dolgot, de ami fontos, hogy igen finom.

Persze aztan mindenki azt rak bele, amit epp megkivan a lelke es kis szive. Pl dio, kandirozott narancs, csokidarabok, mogyoro, mandula, fenyomag, amit a polcokon latva csak megkivanunk. En pl ma megvasaroltam volna szinte mindent, de aztan arra gondoltam, javitsunk az emesztesunkkon, es aludjunk jol ejjel. Erre van inkabb szuksegem, es ennek megfeleloen, meg a szemeimnek engedve vasaroltam be a fentebb felsorolt magvakat.

Az elkeszitese nagyon gyors es egyszeru, annyi a teendo, hogy az aszalt gyumolcsok kivetelevel mindent egy sutopapirral belelt tepsibe szorunk, majd a mezet es olajat osszekeverjuk egy kis talkaban, es ezt a szaraz hozzavalokra ontjuk, osszedolgozzuk oket, majd sutoben kb 140 fokon 25-30 percig sutogetjuk, folyamatos forgatas, kevergetes mellett. Miutan kiszaradtak, hozzaadjuk az aprora vagott gyumolcsoket, es egy fakanallal resnyire nyitvatartott sutoajto mellett hagyjuk kihulni a kesz mixet.

Ezutan mar csak arra kell ugyelni, hogy egy kozelben leselkedo rokon neki ne essen es azon nyomban be ne majszolja az egeszet.

Ez ugy ahogy van, mehetne bele egy muzlis csokiszeletbe, mert ettol bizony nehez bucsut venni! Persze tejjel reggel egy igazi bomba. Ha ez nem, nem is tudom, mi adhatna nagyobb loketet nekunk!
Jo etvagyat mindenkinek hozza!
Estere ket hatalmas adaggal igy allok csak:

Reggel megreggeliztunk, bosegesen belole, es bizton allithatom, hogy ez barmelyik bolti verziot legyozne egy versenyben. Sokkal finomabb, sokkal ropogosabb barmelyik fajtanal. Imadnivaloak az izek, a hangok, mikozben valaki ezt ragcsalja. Nem hiszem, hogy fogyokuras, mert amilyen csodalatos izu, nem eleg belole egy adagnyi. Azaz elegnek eleg is lehetne, de olyan eros vagyat ebreszt az emberben egy masodik adag irant, hogy az legyozhetetlen! Vigyazzatok vele!

:)