Lazacos - cukkinis - krémsajtos lasagne metélőhagymával

Lasagna téren bármilyen verzió jöhet azt hiszem (hacsak valami fura hozzávaló nincs a tésztalapok között). Én is készítettem már rengeteg formában és ízben, de ez a mostani most nagyon tetszett, annyira, hogy kb két hét múlva is elkészítem majd, mikor jön az én drága anyukám hozzám.

Szerintem fog neki ízleni. 

A füstölt lazac elég megszokott íz már Magyarországon is. A robiola sajt a philadelphia krémsajttal vagy a "no name" krémsajttal is helyettesíthető. Nem változtat a lasagna ízvilágán.

Hozzávalók:

400 g füstölt lazac

300 g krémsajt

egy csokor metélőhagyma

1 cukkini

friss tejszín

kapor (friss vagy mélyhűtött)

reszelt parmezán

só, bors

lasagne lapok

Olaj

A cukkinit Julienne-re, azaz vékony fogpiszkálókká vágjuk, amennyire tudjuk, én nem tudtam nagyon. 

A krémsajtot, a felaprított metélőhagymát, a kaport és 300 g felszeletelt lazacot összekeverünk annyi tejszínnel, amitől tejfölsűrűségű állagot kapunk, borsozzuk, sózzuk, ízesítjük a parmezánnal, de ne essünk túlzásba, mert a lazac sós eléggé, ami főleg a hő hatására jön elő.

Egy tűzálló tepsit olajjal kikenünk, kevés krémet teszünk az aljára, és elkezdjük a rétegezést:

tészta, sajtkrém, lazacdarabok, cukkini, tészta, sajtkrém, lazacdarabok, sukkini, mindezt három rétegig, krémmel zárjuk a sort, majd 180 C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.

Spenótos-ricottás lasagne salsicciával

Egy magyarázattal tartozom. A salsiccia olaszországban kolbászt jelent, de nem írhattam kolbászt a címbe, mert megtévesztő lett volna. Ez amolyan darált hús szerűség, aminek nem tudom mi a magyar megfelelője. Nem füstölt, nem szárított, hanem nyers hús, mely bőrbe van töltve, de különleges ízesítése van. Nem is tudom, mivel helyettesíteném otthon, úgy gondolom inkább, hogy anélkül is finom. Valami virsliszerűséggel talán, hogy feldobja az ízeket.

Nagyon gyorsan elkészülő lasagnáról van szó, mert minden frissen van beledobálva, a spenót is. 

Hozzávalók:

 lasagne lapok

virsli

friss spenótlevél

besamell

ricotta

só, bors, őrölt szerecsendió

reszelt parmezán 

Még mennyiséget sem adok meg, mert szemre ment bele minden. A lasagne lapok ezesetben friss tésztából vannak. Ha szárítottat használnánk, pár percig dobjuk őket forrásban lévő vízbe, és így használjuk.

A teendő annyi, hogy besamellt készítünk. Mi ketten vagyunk, egy kisebb tespibe készítettem a vacsorát, ehhez 250 ml tejet, 40 g lisztet és 40 g vajat használtam. A tejet feltettem főni, a vajat egy másik lábasban megolvasztottam, megpirítottam benne a lisztet, majd kézi habverővel folyamatosan kevergetve hozzácsorgattam a meleg tejet, ügyelve arra, hogy ne csomósodjon be, sóztam, borsoztam, szerecsendiót őröltem bele, és besűrítettem. Ebből egy keveset a tál aljára kentem, majd elkezdtem rétegezni a hozzávalókat:

tészta, spenótlevelek, darabokra vágott virsli/kolbász, ricotta darabok (amit, ha nem használunk semmilyen húszármazékot, érdemes ízesíteni sóval, borssal, szerecsendióval, parmezánnal, és ezt adagolni a lasagnéba), besamell, és kezdődhet előlről a tésztától a következő réteg. Besamellel fejezzük be a sort, majd alaposan megszórjuk reszelt parmezánnal. Nyugodtan alakítsatok ki púpos lasagnét, mert a sütőben összeesik kissé, elvégre a levelek elvesztik tartásukat.

180 C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készül el. Reszelt parmezánnal tálaljuk.

Nagyon gyorsan megvan, és nagyon laktató!

Padlizsános diós lasagne ricottával

Nemtom ki hogy van vele, de én jobban rajongok a lasagne 50 árnyalatáért. A mai is különösen ízlik. Egyszerűen megvolt, és viszonylag gyorsan is. 

Hozzávalók:

Friss lasagne tészta

250 g ricotta

250 g paradicsomszósz

3 gömbölyű vagy 1+1/2 hosszúkás padlizsán

50 g dió

reszelt parmezán

extra szűz olivaolaj

só, bors

A padlizsánokat burgonyahámozóval meghámozzuk, majd fél centis szeletekre vágjuk nem hosszában, hanem keresztben. Ezeket aztán forró grillen átsütjük, épp addig, míg színt nem kapnak. Ezalatt egy lábasban felteszünk vizet főni, amiben aztán egyesével kicsit átfőzzük a lasagne lapokat, majd sütőpapíron hagyunk pihenni, míg fel nem használjuk. Én egy paradicsomkonzervet használtam, amit előzetesen nem főztem át, ahogy szoktam, tehát a la natur került az ételbe, emiatt sóznom és borsoznom kellett. Ha azonban általunk elkészített paradicsomos tésztaszószt használunk, ezt elhagyjuk. Ami fontos, a szósz hideg kell legyen.

A ricottát, ha nagyon száraz, vízzel fellazítjuk keveset. De épp csak pár kanállal. 

Egy sütőben is használható kerámiatálat kiolajozunk, egy lasagne lapot belefektetünk, erre rétegezzük a paradicsomot, ricottát, a grillezett padlizsánkarikákat, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a durvára vágott diót, reszelt parmezánt, és ezt a rétegezést addig folytatjuk, míg el nem fogynak a hozzávalók. Reszelt parmezánnal zárjuk a sort, majd 180 C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. 

Lasagnetta goccia d'oro - gombas, sonkas, sajtos lasagne

Egy ujabb lasagnereceptet keszitettem el, ihletet meritve a parom eheti munkahelyi kotelessegeibol: ma es holnap is 220 fore kell fozzon egy diszkoban megrendezendo vacsorara, es az egyik fogas ez, amit mar en is fogyasztottam sokszor eddig munkahelyeim menzajan, de itthon sosem keszitettem el, pedig milyen egyszeru.

Raadasul a lasagnek haszna annyi, hogy akar ketszerre is elegendo a mennyiseg (2 fore szamitva) es mig sul, nyugodtan lehet mas hazkoruli teendoinket vegezni. A hagyomanyos lasagneval, ami raguval es besamellel keszul, annyi gondja akadhat lusta haziasszonyoknak, hogy a ragu elkeszitese kozel 3 oras folyamat, amit az olasz nok, es gondolom a magyarok is ugy oldanak meg, hogy elkeszitenek egyszerre egy ipari mennyiseget es aztan kisebb adagokra osztva melyhutoben taroljak felhasznalasig. Nekem is sikerult mar ketszer ilyet tennem. Ez a verzio azonban fel fogja villanyozni a hozzam hasonlo haznepet is, mert fozni csak a besamellt kell.

Ahhoz kell fel liter tej, 35 g liszt es 35 g vaj. Az eljaras a kovetkezo: a tejet felforraljuk, a vajat felolvasztjuk, megpiritjuk benne a lisztet, mintha rantast csinalnank, majd hozzaontjuk a felforralt tejet, es csomomentesre keverjuk, egyszer megrottyantjuk.

Hozzavalok ezen kivul:

- lasagne tesztalapok, amit ugyesebb haziasszonyok otthon is elkeszithetnek, en a boltbol szerzek be egy doboz szaraz lapot, amibol legalabb haromszor-negyszer keszulhet valamilyen lasagne, amibol ugye letezik sok variacio, itt lehet valogatni

- 100 g champignon gomba szeletelve

- 150 g pragai sonka vagy sima fott sonka, apro kockara vagva, nem szeletekre

- 150 g erlelt kemeny sajt kockakra vagva

- so, bors

A sutot elomelegitjuk 180 C°-ra, egy tuzallo tal aljat megkenjuk keves besamellel, es kezdodik a "maglya rakas"

Teszta, besamell, ra a felszeletelt gomba, a kockakra vagott sajt es sonka, teszta, besamel, sajt, sonka, gomba, es igy tovabb, mig el nem fogynak a hozzavalok, arra ugyelve, hogy keves sajt maradjon. Minden retegnel keves soval megszorjuk a besamellt, es borsot is orlunk ra. Besamellel fejezzuk be, amire  rahalmozzuk a megmaradt sajtdarabokat, es reszelunk keves sajtot, akar parmezant is, de ez nem kotelezo.

A meleg sutobe toljuk, es addig sutjuk, amig a tetejen a sajt szep barnara nem pirul, kb 25-30 perc szukseges mindehhez.

Jo etvagyat hozza! 

Jo etvagyat!

Sonkas - sajtos sarga lasagne

Ujabb lasagne recept, ami hajaz a tokos verziora, de itt most kicsit a ferfiak javara lett atdolgozva, megpedig laktato hozzavalok hozzaadasaval. 
Azaz felturboztam sonkaval es sajttal, hogy kicsit megbolonditsam az izeket.
Igy kevesebb is eleg belole, elvileg!

Hozzavalok:

kb 1 kg tok

2 kisebb fej hagyma

100 g Sonka

200 g fustolt sajt

500 ml tej

so, bors, szerecsendio

keves parmezan

Olaj 

Lasagne teszta

A hagymat megtisztitottam es felaproztam, majd forro olajban megpiritottam. Ekozben a tokot megpucoltam es kockakra vagtam, majd a hagymahoz adtam, par percig egyutt paroltam oket, majd felontottem a tejjel, es addig foztem, mig meg nem puhult annyira, hogy egy villaval osszetorhettem. 

Ezutan mar csak a lasagne osszeallitasa var rank. Egy eldobhato tepsibe keves tokot tettem, hogy ne ragadjon le a teszta. Erre helyeztem a lapokat, majd ujra tokot halmoztam ra. Nem sokat, csak annyit, hogy eppen befedje a tesztat. Erre helyeztem egy szelet sonkat (itt akkora a szelet, ami epp beteritette a tepsit, majd a fustolt sajtszeleteket sorakoztattam fel. Ezt a muveletet addig folytattam, mig el nem fogyott minden hozzavalo, megpedig ugy, hogy tokkel es sajttal fejezzem be a sort. Megszortam reszelt parmezannal, es mehetett a sutobe, amit elozoleg elomelegitettem. Kb 35 perc alatt sult keszre.

Es hogy az edesseg se maradjon ki, ismet Tiramisut csinaltam, mert mar nagyon regen kerult asztalra.

Sütőtökös póréhagymás vargányás lasagne

A piacon találtam egy csodálatos sütőtököt, aminek a felét, kb 1 kilót haza is hoztam, hogy az anyósomat meglephessem vele, úgy, hogy itthon elkészítem az ételt, aztán átviszem hozzá. Hogy ne ott piszkoljam a tálakat. Úgy gondoltam, elég könnyű és elég laktató lesz neki, aki nagyon keveset eszik, mert állítólag nem megy le semmi a torkán. Tehát egy kisebb szelettel is elég energiához jut a napi teendői ellátásához! Másrészt a tök ízletes és sokoldalú zöldség, mégis kevés alkalmazását ismerjük. Én legalábbis. Otthon van sült tök, ami isteni finom, tökfőzelék, itt ismerem a tökkel töltött raviolikat, illetve??? Ennyi. Nos, most felfedező útra indulok, és kipróbálok néhány felhasználási módot! Lesz belőle még risotto is, gnocchi, édesség, sőt, kenyér is!

Ma a lasagne az első, amit bemutatok!

Hozzávalók:
1 kg sütőtök

2 kisebb vagy egy nagyobb póréhagyma

vargányagomba, egy pár darab (én szárítottam használtam)

só, bors, frissen őrölt szerecsendió

300 ml tej

fél pohár víz

50 g reszelt parmezán sajt

lasagne lapok (akár otthon is elkészíthető)

kevés olaj

néhány gerezd fokhagyma

egy diónyi vaj

Mivel én szárított vargányát találtam csak, azzal kezdtem, hogy melegítettem kevés vizet, azzal felöntöttem a felhasználni szánt mennyiséget, és állni hagytam. A póréhagymát megtisztítjuk és felszeleteljük, majd kevés olajon megpirítjuk. Én mindig megsózom, és lefedem, így kifő belőle kis lé és nem ég oda. Eközben megtisztítjuk a tököt is, levágjuk a héját, kivájjuk a közepét, és apró kockákra vágjuk, majd a megfonnyasztott póréhagymához adjuk, felöntjük a tejjel és a gombákról leöntött fél pohár vízzel. (Használhatunk sima csapvizet is, de így az egész krém kap meg egy löket vargányás ízt!)

A tököt puhára főzzük, kb 15-20 perc alatt. 

A gombákról leszűrjük a maradék vizet is, és felaprítjuk őket, majd kevés olajon néhány gerezd fokhagymával megpirítjuk. 

Egy botmixerrel aztán pépesre törjük a sütőtökös mixet, sózzuk, borsozzuk, ízesitjük frissen őrölt szerecsendióval, és hozzákeverjük a mixhez a gombákat is, amikből eltávolítjuk a fokhagyma gerezdeket, és a reszelt parmezánnal gazdagítjuk a keveréket. Ezzel készen is vagyunk.

Más teendőnk nincs is, mint összeállítani a lasagnét. Egy püspökkenyérformát kivajazunk, és a tepsi aljára fektetünk egy réteg tésztát. Erre halmozunk egy réteg tökös pépet, majd újra tészta és tök. Ezt váltogatjuk, míg el nem fogynak a hozzávalók, és krémmel fejezzük be, amire aztán tehetünk még reszelt parmezánt is.

Előmelegített sütőbe tesszük és 20 perc alatt készre sütjük ételünket.

Isteni finom. Édeskés a tök miatt, de krémes és sós is, érződik benne a póréhagyma és a vargánya is!

Ajánlom kipróbálásra, ha változatossabbat és laktatóbbat akarunk egy szimpla tökfőzeléknél!

Nagyon finom és tényleg nem túlzok!

Mivel nem itthon került elfogyasztásra, hanem a párom anyukájánál, és más is volt még velünk, a tányérra került szeletről nem készült kép. Azonban szép magasak és sárgák voltak a szeletek, mind elfogyott, és mindenki nagyon jóízűen fogyasztotta.

Ricottas spenotos lasagne

Ujabb lasagne recept, most zoldseggel meg olasz turoval. Mivel a multkori sonkas, mozzarellas paradicsomos lasagne nagyon tetszett, a ricottas paradicsomos is, johet egy ujabb verzio. A hatarido naplomban talaltam a receptet, pont a mai napnal van bejegyezve. Nem nagy eroforras igenyu, es gyors is.

Hozzavalok:

lasagne teszta 

2 tojas

fott sonka kb 150 g

so, bors, orolt szerecsendio

250 g ricotta

reszelt parmezan sajt

Besamell martas

1 kg spenot

A spenotot alaposan megtisztitjuk, majd egy nagy edenyben, keves vizben megparoljuk. 

Miutan megpuhult, alaposan kinyomkodjuk a nedvessegtol es egy talba tesszuk oket. A ricottaval, parmezannal, a tojasokkal jol osszekeverjuk, izesitjuk a soval, borssal es keves orolt szerecsendioval es par percre pihentetjuk oket. 

Egy tuzallo talba keves besamellt teszunk, hogy megakadalyozzuk a teszta odaegeset. Rahelyezzuk az elso reteg tesztat, erre a spenotos krembol teszunk, keves sonkat szorunk el rajta,

majd ujra teszta, spenot es sonkareteg kovetkezik. Miutan elfogyott az osszes hozzavalo, leontjuk az egeszet besamellel, es megszorjuk boven reszelt parmezannal.

Kb 30 perc alatt keszre sutjuk elomelegitett, 180 C°os sutoben!

Jo etvagyat!

Sonkas mozzarellas lasagne

Ma ujabb lasagne recept erkezik. Vasarnap egy puglia-i ismerosomnel ebedeltem, s beszelgettunk errol-arrol, tobbek kozott a konyharol is, ami naluk nagyon fontos szerepet tolt be, nagyjabol mint nalunk, Magyarorszagon. Az etkezes a napok gyongyszeme, kepesek egesz delelottoket, majd ebed utan delutanokat fozessel tolteni, s tobbfele finomsagot az asztalra tenni, amibol raadasul a haziak talalnak a vendegnek, aki, ha nem eszi meg mindazt, ami ele raktak, sertesnek minosul. Nos, o adta a tanacsot, hogy a lasagen lazitsak kicsit, mert raguval es besamellel szerintuk tul nehezze valik az etel, mig az o verziojuk sokkal lazabb, nem uli meg ugy a gyomrot. Gondolom, hogy az a jo par fok, amivel ott tobb van e'ves szinten, szerepet jatszik ebben. Illetve az is, hogy ez a lasagne egy a sok kozul, amit egy etkezes soran kinalnak. Ma tehat ezzel varom haza a parom, aki a husvet alatt a tengernel volt, s dolgozott. Csodalatos szulinapi partyt csinalt A.Sacchinak, a szimpla husveti pihenoknek pedig finomsagos ebedet varazsolt az asztalra, harom napon keresztul. Ez a fogas szerintem kivalo husvet utanra. Mert valoszinu, hogy marad meg sonka az unnepi asztalrol, s igy valtozatossa lehet tenni, a toltelek, tojas, kolbasz, kalacs es zoldsegek szimpla kinalasa helyett. Ha van otthon sajt! Ha nem is az, ami ehhez kell, de valami masfajta. 

Lassuk akkor a receptet:

Hozzavalok:

Lasagne teszta

300 g szeletelt sonka (apritott husveti is jo)

3 mozzarella sajt

Reszelt parmezan

Paradicsomos alapszosz

Az elkeszites nagyon egyszeru. A sonka, ha szeletelt, szuper, ha egeszben van, felapritjuk.

A boltokban kaphato lasagne teszta azonnal mehet a sutobe, nem kell elofozni, gyakorlott haziasszonyok viszont otthon is gyurhatnak, ezzel leroviditik a sutesi idot.

Egy tepsi aljara keves paradicsomszoszt kenunk, megakadalyozva ezzel, hogy a teszta odaegjen. Rahelyezzuk a tesztat, erre a sonkat, a szeletelt mozzarellat (vagy keznel levo sajtot), rakanalazunk annyi paradicsomszoszt, ami belepi, majd megszorjuk parmezannal.

Ezutan ujra tesztalap kovetkezik, sonka, mozzarella, paradicsomszosz, reszelt parmezan, s mindezt addig folytatjuk, mig a hozzavalok el nem fogynak. A lenyeg, hogy paradicsomszosszal es reszelt parmezannal fejezzuk be a retegezest.

Kb 60 perc alatt keszre sutjuk. Villaval ellenorizzuk, hogy a teszta puha-e. De a tetejen levo parmezan is lehet indikator. Ha ropogos, keszen vagyunk.

A vegeredmeny egy laktato egytaletel. Nagyon nagyon finom, s olyan gyors elkesziteni!!!

Már a sütőben:

Második adagom!!! 

Jó étvágyat!!!

Paradicsomos ricottás lasagne

Hogy még egyszerűbbe tegyük az életet, s emellett ízletes is legyen, elkészítettem egy nagyon egyszerű lasagnét. 

Nem kell hozzá más, mint:

* paradicsomos alapszósz, amit így készítünk el. Ma két konzervből készült, s hozzáadtam a megmaradt bazsalikomos olajam is, amiben még nyárról eltett bazsalikomlevelek voltak, pár héttel ezelőttig, s nem volt szívem kidobni. Ezért került tehát a mai szószba!

* Ricotta 250 g

* Lasagne tésztalapok

* Reszelt parmezán

Az elkészítés is nagyon egyszerű, körformájú tepsim aljára tettem kis paradicsomszószt, ráfektettem az első lapot, elkentem rajta egy szedőkanál szószt, kiskanállal ráhalmoztam kevés ricottát, megszórtam parmezánnal, s ezt folytattam addig, míg a hozzávalók el nem fogytak. Befejezésül pedig a paradicsomszószra már csak parmezánt tettem. Sütőben 25 perc alatt készre sütöttem. Elfogyott mind.

A végeredmény:

Buon appetito

Bolognai ragus lasagne

A sokat emlegetett raguból ajánlok egy újabb felhasználási módot, mégpedig a hagyományos húsos lasagnét. Ha nálunk Magyarországon a rakott krumpli a legnépszerűbb tepsis étel, itt aszem ez az. Réteges, finom, laktató. Ugyan nem úgy eszik, mint én a kiköltözésem előtt, vagyis salátával, mert ez első fogás, vagyis tészta, a saláta pedig a másodikhoz jár, hanem így magában. Ezt is megtanultuk.

Nos, az elkészítéséhez szükségünk van lasagne tésztára. Ezt lehet szárazat venni, vagy frisset. Mi a szárazat szoktuk venni, de csinálni is lehet. :) Oda én még nem jutottam el, de mihelyst megvan a tudomány, jön annak is a receptje. Most maradjunk a boltinál.

Ezek téglalap alakú tésztalapok, amiket nem kell előfőzni. 

Készíteni kell egy besamell alapot. 

A besamellhez szükséges:

80 g vaj

80 g liszt

1 liter tej

A lisztet elkeverjük egy nagy labasban felmelegített vajban, s mikor csomómentes anyagot kaptunk, felöntjük a tejjel s odatesszük főni. Folyamatos kevereé mellett, ha teljesen besűrűsödött a mártás, készen is vagyunk.

Nem marad más hátra, mint összerakni a lasagnét.

Egy tepsi aljára kevés ragut helyezünk, erre ráfektetjük a lapokat, majd teljesen befedjük a tepsit, ügyelve arra, hogy a tészták ne nagyon fedjék egymást.

Erre teszünk egy réteg ragut, erre besamellt, s ezeket a szinteket addig építjük egymásra, míg a kívánt magasságot el nem értük. Besamellel fejezzük be, erre reszelt sajtot szórunk, s sütőben körülbelül 45-50 percig sütjük. Villát szúrunk bele, s ha nem ütközik akadályba, akkor készült el teljesen. A tésztának kell megpuhulnia tehát, hisz a többi nyersanyag nem nyersanyag, hanem kész alkatrész.

Kevés reszelt parmezant szórunk rá, s mehet a bendőbe!

Jó étvágyat!