Epres-barackos sajttorta sajt nélkül

A mogyoróvajas mandulatorta bejegyzésben ígértem egy másik nagyon finom, sütés nélküli könnyed tortát. Egy sajttorta, ami sajt nélkül készül, nagyon kevés cukorral, ami kizárólag csakis kókuszvirágcukor nálam, és az alap hozzávaló mind az alapjához, mind a krémhez a mandula. Kicsit nehezebben fellelhető Magyarországon, de nem lehetetlen küldetés. A mandulatorta akkor készült, mikor az én vendégem volt az allergiában szenvedő barátnőm, ezt a tortát pedig akkor csináltam neki, mikor én voltam a soros nála. Az alkalomból a második házassági évfordulóját is ünnepeltük, szükségem volt arra, hogy egy tortával menjek, mégpedig egészszel, ezért az ő tortája csak akkor lett lefényképezve, mikor elkészült, az enyém pedig nem tortaformában készült, hanem két pohárédesség gyanánt. 

Mindkettő nagyon frappáns, és őszintén bevallom, hogy a torta kicsit nagyobb odafigyeléssel készült, és simábbra kevertem a "sajtkrémet", mint a saját magam számára készülő verzióban. De az az ízélményen mit sem változtatott másodszorra.

Hozzávalók:

az alaphoz:

150 g pirított mandula

csipet só

25 g kókuszolaj

60 g méz

fél vanilia kivájt magjai

a "sajtkrém"-hez:

300 g áztatott és meghámozott mandula

2 evőkanál kókuszvirágcukor

180 ml kókusztej zsíros része (kókusztejföl)

30 g kókuszolaj

fél vanilia kivájt magvai

a tetejére:

kedvenc lekvárunk zselatinnal

vagy az én verzióm szerint:

epres baracklekvár chiamaggal elkeverve

Az elkészítés nagyon egyszerű: 

az alaphoz az összes hozzávalót a késes robotgép táljába mérjük (mandulát hidegen) és krémes masszává daráljuk, amit aztán egy csatos tortaforma aljába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára. Erre az éjszakára a sajtkrémhez való mandulát beáztatjuk bő vízve, másnap reggel pedig egyesével meghámozzuk. Férjem szerint elég egy konyharuhába tenni őket, és alaposan összedörzsölgetni őket, én azonban ezt a vacakolós megoldást választottam, mert így át tudtam az összes mandulát nézni, és ha van bennük kukacos, azt ki tudjuk iktatni.

Ha ezzel megvagyunk, a mandulát a késes robotgép táljába tesszük, ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, a vaniliát, az olajat, tovább daráljuk, majd a kókusztejfölt is, és nagyon krémes krémmé dolgozzuk, amivel aztán kitöltjük a tortaformánkat. Ismét hűtőbe tesszük, és elkészítjük a tetejére a gyümölcskrémet.

Én a sütőben sült eperlekváromat használtam fel, amit kiegészítettem a piacon kapható első sárgabarackokkal, és ugyanúgy csináltam, mint a receptben olvasható. A sütési idő lejárta előtt 5 perccel beleszórtam két evőkanál chiamagot, ami zselésít.

Ezt aztán csak leturmixoltam, a torta tetejére kentem, és felhasználásig hűtőben tartottam. A pohárédesség tetejére turmixolás nélkül használtam fel a lekvárt.

  

Óriási sikere volt, a receptet mindenki elkérte, és minden ujjunkat megnyaltuk utána. Érdemes kipróbálni!

Testapolo habkrem orbancfu olajbol es kokuszvajbol

Imadott Anyukamtol nemreg egy evek ota ahitott konyvet kaptam ajandekba, megpedig Szabo Gyuri bacsi fuveskonyvet, ami nagyon megmelengette kis szivem.
A facebookon szoktam kovetni a bukki fuvesember bejegyzeseit es a honlapjan is gyakran jarok, de en meg a hagyomanyos lapozos formatumot imado ember vagyok, aki ha kell, nem ugrik a nethez, hanem eloveszi a vonatkozo konyvet, fellapozza, es szetnez benne. Olyan jo erzes egy konyvet lapozni, megillatozni, simogatni...nagy almom egy egesz falat betolto konyvespolc teles teli konyvekkel. Koromat tekintve meg zsenge borsoszem (a la ZS.M) vagyok meg, szoval az alom alom marad, de hiszem, hogy egy nap valora is valik. Addig is bovitem meglevo konyvtaram ilyen ertekes konyvekkel, mint ez is.
Gyuri bacsinak koszonhetoen tudtam meg, hogy az orbancfu egy nagyon kivalo cellulit ellenes gyogynoveny, ha olaj keszul belole, igy juniusban a viragzasa idejen be is gyujtottem egy nagy adagra valot, amibol igen kivalo olajat keszitettem. Am azt is irja ez a konyv, hogy nem kell masszirozni vele a kezelni kivant reszt, hanem csak be kell dorzsolni es kesz, es mindezt harom alkalommal naponta. Mivel az olajhoz olivaolajat irnak hasznalni, amirol mindannyian tudjuk, hogy egy nagyon gazdag es suru olaj, azt nem lehet nem masszirozni, vagy maskulonben osszekenek minden ruhanemut magamon. Ezert kellett olyan megoldason gondolkodnom, ami egy konnyu kremet eredmenyez amit aztan nyugodtan kenegethetek, akar haromszor is habtestemre.
Emiatt esett hat a valasztas a kokuszvajjal valo higitasra. Imadom az illatat, de csak massal kombinalva, mert ha siman kenem magamra, olyan erzesem van, mintha egy hetig egyfolytaban kokuszos sutemenyt sutottem volna, es ugyan nem rossz otlet, de maradjunk azert az emberibb illatoknal. Mar csak azert is, mert mint irtam mar tobbszor itt, en tobb, mint egy eve nem hasznalok a furdoben szinte semmit, csak egy dorzskesztyut, neha egy sajat keszitesu testradirt, hazi keszitesu kremeket, de szigoruan csak telen, es a honapljamra timso tombot. A hajam az egyetlen olyan resze testemnek, amire meg nem talaltam megoldast, hacsak a bio bergamott sampont nem veszem annak, es az ecetes oblitest. 
Nos, ez tehat a krem tortenete, ami nagyon gyors elkeszitesu, a felvezeto megirasa hosszabb ideig tartott.

Hozzavalok:

1 adag orbancfu olaj (vagy hazi keszitesu, vagy kereskedelemben kaphato)

1 adag kokuszvaj

A kokuszvajat gozfurdoben felolvasztjuk, de nem kell, hogy felfozzuk, majd botmixerrel hozzakeverjuk a kimert orbancfu olajat is, alaposan osszekeverjuk, mig habos nem lesz, es tegelyekbe toltjuk. Hagyjuk megszilardulni, ami a kokuszvaj erdeme lesz. Pont ezert esett ra a valasztasom, es mar hasznalhato is. 

Mint latszodik a kepen, az allaga habos krem, de az olaj atragyog a kremben, ettol lesz konnyen felviheto, es nagyon selymes allagu. Az elso kenegetes utan a borom maris imadnivaloan puha, es az illata is nagyon kivanatos. Hiszem, hogy nem eloszor keszult ilyen krem a konyhamban! Javaslom kiprobalasra, szerezzuk be az olajat valamelyik herbariabol vagy eppen pont Gyuribacsitol, es biztosak lehetunk benne, hogy ezzel a verzioval nagyon meg leszunk elegedve!