Halas spenótos quiche olivabogyóval

Mindent bele quiche, mégpedig úgy, ahogy a konyhában megtalálható. Nem főztem elő semmit, nem olvasztottam ki a halat, csak beledobáltam mindent a tésztába, rá a szokásos öntet, sütés, 35 perc és kész is a finom ebédrevaló.

Hozzávalók:

spenótlevelek

fagyasztott haldarabok

3 tojás

1 doboz tejföl

reszelt parmezán vagy más sajt

olivabogyó

leveles tészta

só, bors, őrölt szerecsendió

A tésztát a formába helyeztem. Itt készen kapható mind kerek mind téglalap alakú levelestészta, ami sütőpapírral együtt kerül forgalomba. Mikor akciós, beszerzek belőle, mert gyorsan és kevés hozzávalóból is finomat tudok belőle alkotni.

Elkészítettem a tejfölös - tojásos öntetet: a tejfölt a tojásokkal csomómentesre kevertem, ha túl sűrű lenne, tejjel lazítsuk. Sóztam, borsoztam, ízesítettem őrölt szerecsendióval, a tésztába öntöttem keveset, amit egyenletesen eloszlattam a felületén.

A friss spenótleveleket rádobáltam, szétoszlattam rajtuk a fagyasztott haldarabokat, felöltöttem a maradék tejfölös öntettel, és kimagozott olivabogyókkal diszítettem. Nem kell megijedni, ha a tejfölös öntet nem fedi be teljesen a tölteléket, mert a sütés alatt szépen megdagad és magába öleli a feltétet. Megszórtam bőven reszelt parmezánnal, ami helyettesíthető bármilyen reszelt kemény sajttal.

180 C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütöttem!

Végeredmény egy nagyon laktató, ízletes sós torta.

Ha nem akarunk készen kapható tésztát használni, sós linzertésztával helyettesíthetjük az alapot.

  

Melegen nagyon finom, de ha megmaradna másnapra, hidegen is naaagyon élvezetes!

Gyors sügér

Az én drága férjem mikor nekifekszik valamit itthon is alkotni - igen, a chef, akinek a felesége lennék -, akkor mindig kikerekedik valami isteni finom, és mégis egyszerű és gyors, mint ez a sügér is, amit secc-perc ütött össze. Vettünk egy új serpenyőt, semmi különleges, egy szimpla teflon, és ezzel avatta fel. A sügér kevés szálkát tartalmaz, jó húsos, és ízletes.

Hozzávalók:

egy jó darab friss sügér

só, bors, curry fűszerkeverék,

cseresznyeparadicsom

fokhagyma héjastól

olivaolaj

Hogy hogyan is csinálta? Követni nem tudtam, égett a keze alatt a munka: kevés olajat csorgatott a serpenyőbe, a megtisztított halat belehelyezte, beledobott egy marék cseresznyeparadicsomot és pár gerezd fokhagymát, sózta borsozta az egészet, kevés franciaországban beszerzett curry fűszerkeverékkel ízesítette, lefedte, és hagyta pár percig párolódni. 

Mikor teljesen átsült, tálalta. Mivel?

Friss új hagymával. Milyen bizarrnak tűnhet, de milyen finom volt. Valamint itthon sült kenyeret ettünk mellé.

Magyar közönségnek lehet nem elegendő egy ilyen vacsora, de az én hasam már hozzászokott az ilyen tipusú dolgokhoz, és főleg este nagyon hálás az ilyen étkekért. Könnyen emészthető, és az alakunkban sem tesz kárt.

Halfile zucchinivel es radicchio "lekvarral"

A multkori halebedrol megmaradt par szelet filenk, illetve volt meg itthon egy fej radicchio salata, egy fel cukkini, ebbol hoztuk ki a mai ebedet. Nagyon finom lett, es iszonyat gyorsan elkeszult. Emelle egyetlen serpenyot piszkoltunk ossze mindossze az elkeszites soran. 

A radicchio "lekvar" elkeszitesehez valok:

1 fej hagyma

1 fej radicchio

olaj es vaj

so, bors

2 ek mez es 2 ek cukor

modenai balzsamecet

A halhoz:

halfile

so, bors, par gerezd fokhagyma

olaj

A hagymat megtisztitjuk, felszeleteljuk. 1 ek vajat es keves olajat serpenyoben felforrositunk, majd megfonnyasztjuk benne a hagymat, mikor kezd uvegesse valni, hozzaadjuk a felapritott radicchiot, sozzuk, borsozzunk, hozzaadjuk a cukrot. Mikor barnara valt, felontjuk modenai balzsamecettel, amitol szep szine is lesz, es az ize is modosul, illetve hozzaadjuk a mezet is, es keszen is vagyunk. Kb 5-6 perc az elkeszitesi ido.

Ezutan a radicchiot talba szedtem, a serpenyobe olajat ontottunk, beledobtunk 4 gerezd fokhagymat, es beletettuk a halfileket. Melletettuk a vekony csikokra vagott cukkinit, s fedo alatt foztuk a halak egyik oldalat, kb 5-6 percig (attol fuggoen, milyen vastagok a szeleteink) majd megforgatjuk, s megpiritjuk a filek masik oldalat is. 

Es keszen is vagyunk.

Grissinikkel fogyasztottuk. 

(parom elarult egy titkot - a halfileket apukam palinkajaval is felontotte, hogy izt kapjanak. Ha lett volna itthon feherbor, azt hasznalta volna, de nem volt, igy esett a valasztasa a paleszra)

Sult petrezselymes hal es garnelarakos teszta

Ma megosztottuk a feladatokat a csaladban, en takaritottam, o bevasarolt, s elkeszitette az ebedet. Nagyon ugyes volt, bevallom!!! Ketfogasos ebedunk volt, volt teszta, garnelarakkal es cukkinivel, illetve volt sult hal, cukkinivel toltve. Gondolom erzodik, hogy a halon kivul a cukkinin volt a hangsuly.

A garnelakat megtisztitotta, kisebb darabokra vagta, ugyanezt tette a cukkinivel is. Egy serpenyobe keves olajat ontott, beledobott 3 gerezd fokhagymat, majd gyorsan atfozte oket. Par perc alatt a garnelak a fenti szurkebol gyonyoru rozsaszines barackszinuve valtak. So, bors, s keszen is volt a szosz.

 A tesztahoz vizet forralt, 5 perc alatt kifozte a tesztat, a szoszhoz adta, atforgatta, s keszen is volt az elso fogas.
Igy nezett ki:

Mig a masodikhoz a halakat kifilezte, cukkinit tett ket file koze, megszorta soval, borssal, kenyermorzsaval, es petrezselyemmel. 15-20 perc alatt keszre sutotte! Salataval talalta.

Alaposabb receptert kerem forduljatok hozza. :)
Buon appetito!

Suger krumplibundaban

Ma fincsi halat ettunk es amilyen szerencsesek vagyunk, meg napsutest is kaptunk melle. Szebbet kerni sem lehetne! Szep az elet!

Egyszeru es nagyszeru! Ket sugerfilet vettunk, a tepsi aljara olajat csepegtettuk majd rahelyeztuk a fileket, soztuk, borsoztuk, majd ezekre is csorgattunk kis olajat. Ket krumplit megpucoltunk, vekonyra szeleteltuk majd pikkelyformaban a halszeletekre helyeztuk, erre fekete hawaii sot szortunk, illetve kis borsot is, s megint olaj, s meleg sutoben kb 45 perc alatt keszre sutottuk. Igy, keves majonezzel ettuk. Isteni volt. Ezt amolyan komolyabb etelnek titualom mar, pedig ez sem igenyel nagy energiabefeketetest es idot, meegis olyan finom es igenyes, hogy akar vendegeknek is felkinalnam!

Masik elkeszitesi modja is egyszeru, s talan meg gyorsabb is. Olyan serpenyobe, aminek van fedele is, keves olajat ontunk, erre pikkelyszeruen krumpliszeleteket teszunk, sozzuk, borsozzuk, kis olajat ontunk ra, erre helyezzuk a halfilet, ezt is sozzuk, borsozzuk, olajozzuk, majd ujra krumpliszeletek, ezeket is izesitjuk, s kozepes langon, lefedve addig fozzuk, mig a hal es a krumpli is meg nem fo. Ez ugye a hal vastagsagatol fugg. A krumpli ropogassa sul majd alul, mig fenn megmarad puhanak.