Afrikai tejtorta

Ezt az oldalt mentettem el a kedvencek közé már jó régen, mikor megjelent, azaz 2014. március 18-án, vagyis másfél éve. Most el is jött az ideje, hogy megsüssem. De csak azért, mert a múltkor vettem egy liter tejet, és nem fogy, mert elvileg kiiktattuk az étrendből. Erre most? Még tejszínt is vettem hozzá, csak hogy megsülhessen ez a torta. A tej a stollenhez kellett, azt gondoltam, elfogy az még a granolával is, de mint kiderült, a nyers tej íze már nem tetszik. Mióta nem esszük, azaz augusztus 28 óta, azóta az íze is idegenné vált. A doktornéni azt mondta, nem tesz jót az emésztésünknek, és egy időre ki kell iktassuk az étrendünkből. Ez az idő nem tudom, letelt-e már, azt tudom, hogy egy hónap nem volt elég, mert szeptember végén, mikor vacsorára voltunk hivatalosak egy baráthoz, sült tejszínt kínált fel édesség gyanánt, és meghajtott. Most próbát teszek erre a tortára. Ha jól gondolom, hasonló lesz a végeredmény, ami a tölteléket illeti, viszont itt van egy ropogós kéreg is, ráadásul kevés mandulával dúsítva. Vonzóóó.

Hozzávalók:

a tésztához

115 g ghee vaj

225 g liszt

csipet só

2 evőkanál barnacukor

2 evőkanál darált mandula (elhagyható)

1 tojás

esetleg kevés víz

a krémhez

800 ml tej

200 ml tejszín

125 ml krémlikőr

1 vaníliarúd/csipet tonkabab

3 tojás

70 g liszt

20 g kukoricakeményítő

200 g kristálycukor

csipet só

kakaópor a tetejére

Egy linzertésztáról van szó, eljárás nagyon egyszerű. A tészta hozzávalóit csak össze kell gyúrjuk, majd folpackba csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ha túl száraz lenne, kevés vízzel segítünk rajta.
A tejet, a tejszínt és a likőrt egy lábasba mérjük, kissé felmelegítjük, belekaparjuk a vanilia magjait vagy a tonkababból reszelünk belőle keveset.
Ha intenzívebb ízre vágyunk, vágjunk a tejbe kevés citrom- vagy narancshéjat (kezeletlen legyen a gyümölcs) vagy tegyünk bele pár szem kávébabot, lefedjük, és hagyjuk állni.
Miután a tészta pihenőideje letelt, lisztezett felületen kör formára kinyújtjuk, egy kapcsos tortaformát kibélelünk úgy vele, hogy elég magas pereme is legyen, villával megszurkáljuk, majd sütőpapírral kibéleljük, rizzsel vagy babbal töltjük, 200 C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütjük, majd visszavesszük a sütő hőmérsékletét 160 C-ra.
Míg a torta sül, elkészítjük a krémet is. A tejszínes tejet leszűrjük. A tojást a cukorral habosra keverjük (kézzel, nem habverővel), belekavarjuk a sót, a lisztet és keményítőt, csomómentesre keverjük, a tejből keveset hozzákeverünk, majd hozzáadjuk az összes tejet, visszaöntjük az egészet a lábasba, és elkezdjük közepes lángon főzni a krémet, miközben folyamatosan kevergetjük a kézi habverővel.
Addig főzzük, míg sűrű pudingállagot nem kapunk.
Ezt az elősütött tortatésztába öntjük, és visszatesszük a sütőbe 30-35 percre.
Csak addig töltjük a krémet a formába, ameddig a tészta pereme ér. A krém meg fog emelkedni sütés közben, de aggodalomra semmi ok.
Miután kihűlt, a krém visszasüllyed a perem alá.
Nagyon finomságos tortánk lesz, amit ebben az időszakban a hűtőben kell tartani.
Hidegen megszórjuk fahéjas porcukorral, vagy kakaóval és tálaljuk.

Mandulatej bőrápolásra

Amióta megkaptam testvéreméktől ezt a könyvet, állandóan ezt lapozgatom, és nem tudom, melyik krémet készítsem el előbb. A tél az az időszak, mikor többet ápolom a testem, mint nyáron, elvégre nyáron az izzadással is hidratálódik a bőr, és a napfény is megteszi kedvező hatását, míg ebben a hideg időszakban állandóan ruhába bújva kell legyünk, hogy megvédjük saját magunkat a fagyhaláltól. A bőr nem lélegzik, és állandó ápolásra szorul.

Ez a mostani recept egy manna, annyi felhasználási területe van.

Elkészítése szuperegyszerű.

Hozzávalók:

1 liter víz az áztatáshoz

100 g mandula

400 ml tiszta víz

A mandulát egy éjszakára beáztatjuk a liter vízbe.

Másnap a mandulát lezsűrjük, és hagyjuk, hogy alaposan lecsepegjenek. Ezután a mixer poharába öntjük a tiszta vizet, beletesszük a lecsöpögött mandulát és addig pépesítjük, míg fehér, tejes folyadékot nem kapunk. A tejet egy szűrőn leszűrjük, a darált mandulát alaposan kifacsarjuk, a tejet fel is forralhatjuk, hogy eltarthatóságát megnöveljük.

A megmaradt mandulát a konyhában is felhasználhatjuk, de bőrradírként is hasznosíthatjuk.

A tej alkalmas: arc- és testtisztításra, frissítőszerként, tonikként, hidratáló tejként, bőrradírként, vagy arcmasszázsra.

A bőrünk ragyogó lesz utána, igazán fantasztikus érzés hozzányúlni egy ilyen mandulatejes kezelés után.

A mandulatej a legrégibb és legérzékibb kozmetikai szerek egyike: egyszerre tisztítja, táplálja és ápolja a bőrt. A mandula lúgos kémhatású, kalciumot, B- és E-vitamint, telítetlen zsírsavakat, magnéziumot és ásványi anyagokat tartalmaz. A mandulát már az ókorban is használták bőrápolásra, és gyakran keverték kozmetikai készítményekbe. Sisi császárné is nagyra becsülte a mandulatejet, és a legkülönfélébb módokon használta bőrápolásra.
Én a hónaljamat is ezzel kezelem, lúgosságának köszönhetően alaposan fertőtleníti azt a zónát is.

Szobahőmérsékleten 3 napig marad friss, hűtőben 2 hétig is eláll, de kisebb adagokban le is fagyasztható.