Castagnaccio - olasz gesztenyetorta

Tipikus olasz édessége a szezonnal ez a gesztenyelisztből készült torta, amit leginkább egy tejpitéhez tudnék hasonlítani, elvégre a tej képviseli a többséget a tésztában, ami, miután bekevertük, nagyon hígnak tűnik, de aggodalamra semmi ok, csakúgy mint a magyar társánál, itt is a sütőben következik be a csoda, összeáll az egész egy csodálatosan lágy tésztává, amit én ma csokidarabokkal és fenyőmaggal tettem "light"-ossá. A gesztenyének külön vásárokkal egybekötött ünnepeket rendeznek itt, aholis természetesen meg lehet kóstolni mindent, amihez gesztenye kell. A lisztet én azonban a helyi boltban vettem, mert sokkal olcsóbb, mint ezekben a búcsúkban árusított társa. 

A recept a csomagoláson volt, és megbízható. Kreativitásom abban merült ki, hogy beledobáltam kisebb csokidarabokat. Igen, ennyire tudok elrugaszkodni az előírt dolgoktól. :) Na jó, ma alkottam egy különleges risottot is, kútfejből, recept nélkül. 

A recept a következő:

Hozzávalók:

400 g gesztenyeliszt

400 g tej

3 tojás

7 ek cukor

150 g olvasztott vaj

1 csipet só

1 csomag vaniliáscukor

1 csomag sütőpor

50 g keserű kakaópor

1 pohárka rum, vagy kedvenc likőrünk

egy kevés narancsaroma

mazsola/csoki ízlés szerint

fenyőmag

Minden hozzávalót egybekeverünk, a mazsola/fenyőmag/csoki kivételével, én a rum és a narancsaromát egybegyúrva narancslikőrt használtam. Kivajazott, kenyérmorzsával megszórt nagy átmérőjű tepsibe öntjük a lágy tésztát, majd a csoki/mazsola és fenyőmaggal megszórjuk, majd 160 C-ra előmelegített sütőbe toljuk 40 percre, ami alatt nem nyitjuk ki a sütő ajtaját. Én normál kapcsos tortaformában sütöttem, és ezen idő pont elég volt, hogy megsüljön.

Ha nagyobb formát választunk, meglehet, hogy hamarabb elkészül. Ilyen repedezett kell, hogy legyen, szóval tartsuk ellenőrzésünk alatt a kis drágát.

Tegnap este sült ki, ma reggel pedig már csak ennyi van belőle: 

Gesztenye-kekszek mazsolával, mandulával és csokival

Nemrégiben figyeltem fel erre a blogra, és mint látom, sokan mások is, és máris a rabja vagyok, a bőség zavarában nem is tudom, milyen sorrendben készítsem el mindazokat a várólistára tett érdekes édeseket és sósakat, amikre már fenem a fogam.

Ez a keksz úgy ahogy van, tökéletesnek tűnik ezeken a napokon. Ugyanis még jó idő van, de érezzük az ősz ízét, és illatát és az időjósok már mondják, hogy holnaptól beáll végre az évszaknak megfelelő időjárás: eső, köd, hideg, és nedves levegő. Azaz mi mást is csinálhatnék, mint "felmelegítő" kekszeket, rengeteg csokival. Ami még emellett a keksz mellett szólt, az az volt, hogy a szezon egyik tipikus alapanyagából, a gesztenyéből készült, azaz az abból nyert lisztből. Máris jöhetett. Találtam sok gesztenyés receptet, amikből készülnek majd ajándékok, de csak sorjában.

Ez a recept itt lelhető fel.

Nem változtattam rajta, csak gazdagítottam, mégpedig egy másik szezonális főszereplővel, a mandulával.

Ez aztán az energiabomba. Ehhez egy kávé vagy egy tea kell csak, és akár vacsorának is elmegy, olyan gazdag, és olyan telt ízű.

Hozzávalók:

100 g gesztenyeliszt

30 g simaliszt

30 g kakaópor

1 teáskanál szódabikarbóna

150 g puha vaj

125 g porcukor

80 g cukor

1 tojás

1 csomag vaniliáscukor

1 csipet só

belevalónak ízlés szerint:

mazsola

mandula

étcsokoládé

szárított gyümölcsök, magvak

A puha vajat a kétféle cukorral és vaniliás cukorral habosra keverjük, ha ez megvan, hozzáadjuk a tojást és alaposan eldolgozzuk.

Ezalatt a liszteket átszitáljuk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, a sót, és a habos vajas tojásos mixhez keverjük egy fakanál segítségével, és ízlésünk szerint gazdagítjuk a mazsolával, eredeti recept szerint 125 g kellene bele, én csak 100-at használtam, a maradék nálam mandula, illetve csokiból sem tettem bele annyit, egy fél tábla csokit vágtam durva darabokra, és azt kevertem bele.

Hűtőbe tesszük kb fél órára, ezalatt a sütőt felmelegítjük 180 C-ra.

Ha letelt a pihenési idő, a masszából két kiskanál segítségével diókat formálunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket kb 5 centi távolságra. Kb 30 darab kekszünk lesz ebből a mennyiségből.

A meleg sütőbe toljuk és kb 10-13 perc alatt készre sütjük.

A szélei megkaramellizálódnak, de arra ügyeljünk, hogy ne keményre süssük. Belül puhák kellenek, hogy maradjanak.

Egy bomba!!!