Lencsekremleves

Nekem a lencse egy teli etel, legalabbis nehezebbnek gondolom, az osszes huvelyes testverevel egyutt, igy akkor esszuk csak, mikor energiara van szukseg, es meleget ado balnazsirra. :) 

Meg volt egy keves a raktaron, gondoltam nem varom meg, mig kirugyezik a nagy melegben, ami ranktort igy februar vege fele.

Lett belole egy kremleves. Igy:

Hozzavalok:

300 g lencse (lehet vegyesen piros es barna)

2 dl tejszin

2 hagyma

1 fokhagymagerezd

kakukkfu

keves olaj

so, bors, szerecsendio

A lencset beaztatjuk hideg vizbe, legalabb 3 oraval a fozes elott. A hagymat megtisztitjuk, es felbevagjuk, a fokhagymat egy nagylapu kessel szetnyomjuk, leszedjuk a hejat, ami igy szinte leesik, es keves olajon megfuttatjuk oket, majd hozzadobjuk a friss kakukkfu szalakat. Ezalatt a lencset atmossuk, a viz tetejen uszkalo egyedeket kidobjuk, es hozzaontjuk a hagymas olajhoz boseges vizzel. Kb 1 - 1,5 liter viz kell ehhez a kremhez. Borsozzuk, es hagyjuk kozepes langon foni a lencset. Ha a viz kevesnek bizonyulna, annyira ugyeljunk, hogy meleg vizzel ontsuk utan. Sozni csak a fozesi ido letelte utan szoktam, mert a sotol kemenyedik meg a lencse heja, illetve a himalajai so, amit en hasznalok, akkor tartja meg ertekes asvanyianyag tartalmat, ha nem fozzuk agyon.

Ha megfott a lencse, kihalasszuk belole a hagymat, fokhagymat es a kakukkfuvet, majd botmixerrel a tejszin hozzaadasa mellett pepesitjuk. Frissen orolt szerecsendioval izesitjuk, es talalaskor meglocsoljuk keves extraszuz olivalolajjal, es reszelhetunk ra kedvenc sajtunkbol is.

A vegeredmeny egy nagyon suru, nagyon kremes, de nagyon izletes leves. Lelekmelengeto, foleg akkor, ha a gyonyoru napsuteses nap egy szempillantas alatt atvaltozik esosse es borussa!

Lencsés tészta

Lencsefőzelék helyett a lencséből tésztát is készíthetünk. Mikor Rómában éltem egy helyi családnál, télen mindig ezzel várták a vendégeiket, ami engem már csak azért is meglepett, mert látványra nem épp a legszebb, de miután első alkalommal megkóstoltam, éreztem, hogy szerelem lesz örök életemre. Igazam lett, így is van. Sokszor készítem én is, főleg télen, mert elég gyors és nagyon laktató.

A lencsét beáztatom hozzá, hogy lerövidítsem a főzési időt, anélkül kicsit hosszabb az elkészítése, de türelemmel minden megoldható, és nem kell kétségbe esni akkor sem, ha elmaradt a beáztatás. 

Hozzávalók:

kb 300 g lencse

1 nagyobb répa

3 cikk fokhagyma

1 konzerv paradicsom

füstölt baconszalonna

olaj, só, bors, csípőspaprika

A lencsét 1 órára bőséges vízbe áztatjuk. A répát meghámozzuk és apróra vágjuk és a felkockázott baconszalonnával együtt kevés olajon feltesszük párolni, a héjastúl beledobott fokhagymagerezdekkel együtt, amiket aztán tálalás előtt eltávolítunk. Amikor a szalonna megpirult és a répa megfonnyadt, felöntjük a paradicsomkonzervvel és kicsit főzzük. Eközben a lencsét én lassan folyó víz alatt átmosom. Így lehetősége van a rossz szemeknek arra, hogy otthagyják egészséges testvéreiket, hogy emeljék eme étek fényét. A lencsét bő vízzel együtt a paradicsomos szószhoz adom, és kb fél órán át főzöm, vagy míg a szemek meg nem puhulnak. 

FONTOS, hogy főzés közben nem sózom, csak borsozom az ételt, mert a sótól keményedik meg a lencse héja. Miután a lencse felfőtt, ügyelek arra, hogy bőven legyen rajta víz, alaposan megsózom, mivel a tésztát a lencsével együtt fogom felfőzni és a két személyre kimért tésztát hozzáöntöm a szószhoz, és folyamatos kevergetés mellett a csomagoláson megjelölt főzési ideig főzöm, csípos olajjal meglocsolom, és reszelt parmezánnal tálalom.

Nagyon laktató étel, és nagyon finom, akkor is, ha épp külalakra nem a legszebb!

Én a lencsét tészta nélkül is így készítem el, kevesebb vízzel, és húsok mellé ajánlom.

Jó étvágyat hozzá!

Lencse (főzelék helyett) - lencséstészta alap

A téli időszak kedvence a lencse, itt is, otthon is. Annak idején, mikor Rómában éltem egy családnal, sokszor készítettek lencsés tésztát, s beleszerettem. Anyukámék főzeléket készítenek belőle, az olaszok meg ebből is tésztaételt csinálnak (a sok más mellett). 

Az alap nagyon egyszerű, ha nincs sok kedvem 10 percig kevergetni a tésztat a már kifőtt lencsében, akkor megmarad egyszerűen lencsének, s azt esszük, grissinivel. Mint legutóbb is. De ettől a lépéstől már igen kevés választ el bennünket a tésztás változattól. 

Hozzávalók:

fél csomag lencse

egy közepes fej hagyma

két kisebb répa

paradicsomszósz, vagy paradicsomkonzerv

só, bors

ha valaki kiadósabbnak szeretné, akkor mehet bele még bacon felkockázva

A lencsét én beáztatom legalább egy fél napra. Így lerövidül a főzési idő, s biztos megpuhul a lencse. 

A hagymát felaprítjuk, a répát megpucoljuk, félbevágjuk és szeletekre vágjuk, a bacont felkockázzuk, s az összeset odarakjuk pirítani felhevített olajban. Ezalatt az idő alatt a lencsét tálastul beleállítjuk a mosogatóba, s lassan folyó víz alatt lecseréljük alatta a vizet, amiben áztattuk.

Ha a répa, hagyma és bacon megpirult, felöntjük a paradicsomkonzervvel, majd ráöntjük a lencsét, annyi vízzel, ami ellepi, s hagyjuk főni. Sózni csak a főzés legvégén szoktam, mert állítólag a korai sózás árt meg a héjának, attól keményedik meg. Borsot viszont teszek rá. Kb 20 perc főzési idő után kész az alap. Ízlés szerint sózzuk. Én most ennyinél meg is álltam. Ez az étel így, talán sonka nélkül a 90 napos diéta keményítő napjára is tökéletes. Ízletes, s kívánatos. Ha tésztás ételt szeretnénk, akkor ügyelni kell arra, hogy a lencse mindig víz alatt legyen. Kimérjük a tésztát, s mikor elkészült az alap, a lencséhez keverjük. Folyamatos keverés mellett főzzük a tésztát, aminek a főzési ideje megegyezik a normális főzési idővel, tehát kb 10 perc. Szükség esetén hozzáadunk még vizet, s addig főzzük, keverjük, míg a tészta teljesen meg nem puhul. 

A készétel isteni lesz, a látvány viszont lehet nem jön be majd mindenkinek. Elárulom azonban, hogy olasz családom ezt a fogást mindig vendégeknek készítette, s mindig óriási sikere volt. Itt emilia romagnaban nem ismerik, ám mikor elkészítem, nagy sikere van. Kiadós, és csípős olajjal tálaláskor megcsorgatva, reszelt sajttal a tetején hamar el is fogy.

Jó étvágyat!