Cseresznyés brownie sütés nélkül

Antalvalinál találtam ezt a cseresznyés sütit, ami nem lett volna rossz, mármint megvalósításra, ha nem tartalmazott volna olyan hozzávalókat, amikért itt Olaszországon nem tudtam volna hova menni, de még csak lefordítani sem tudtam volna olaszra őket. Hát átváltoztattam, és szerintem annyira jól sikerült. Sokszor érzem azt, hogy ezek a nagyon jól hangzó különleges hozzávalók nagyon leszűkítik a fogyasztók körét. Azaz pl ahol nagyon finom cseresznye, és dió is van bőven, mint pl az én drága szüleimnél, ott nem lehet útifű magot kapni, na meg mire is való. Mondjuk lehet, hogy chiamag sincs, vagy lenmag, de szerintem azt könnyebben találni. Tehát az én verzióm így sikerült:

Hozzávalók:

alaphoz:

150 g áztatott és szárított dió vagy mandula

100 g datolya

50 g áztatott dió

2 evőkanál kakaópor

1 evőkanál kókuszolaj

cseresznyekrémhez:

500 g cseresznye (vagy más gyümölcs)

1 evőkanál chiamag

1 evőkanál lenmag

tetejére:

étcsokoládé

Az alaphoz éjszakára beáztatjuk a 150 + 50 g diót/mandulát, majd reggel 150 g-ot leszűrjük és újra megszárítjuk. Ezzel, hogy beáztatjuk a magokat, az enzimgátló megszűnik. Ha ezt az áztatott magot kiszárítjuk, nem kerül vissza bele ez az enzimgátló. Míg a maradék diót/mandulát a darálás előtt szűrjük le.

Az összes hozzávalót, az 50 g nedves mag nélkül tegyük késes aprítógépbe, és egy homogén masszát gyúrunk belőle, a végén adjuk hozzá a 50 g diót/mandulát, hogy kissé darabos maradjuk. Egy csatos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, belenyomkodjuk a masszát és hűtőbe tesszük pihenni.

A gyümölcskrémhez a cseresznyét kimagozzuk, a turmixba tesszük, a másik két hozzávalóval, és nem túl apróra vágjuk.

Ezt az alapra öntjük, és megvárjuk, míg alaposan megszilárdul.

A lenmag és a chiamag is zselésít. Meg fog szilárdulni a krém, nyugodtak lehetünk.

Ha ez megtörtént, a csokit gőzfürdőben megolvasztjuk és a tortára kenjük. A tortát hűtőben tálaljuk felhasználásig, és míg el nem fogy. Fontos, hogy a csokit vagy reszelős késsel óvatosan vágjuk, hogy ne nyomjuk ki a gyümölcspépet a tortából, vagy még azelőtt jelöljük be a szeleteket, mielőtt a csoki megszilárdulna.

Naaagyon finom torta.

Vigyázat: alaposan kitisztítja a beleket, reggel 5:30-kor minden nap keltett a hasam. Mind a lenmag mind a chiamag csodálatos béltisztító és hasmenést is okozhat, majd ehhez ha hozzáadjuk a cseresznyét, akkor már készen is van a hashajtó!

Nagyon finom! Remélem még nem késtem el vele!

Ügyesen!

Omega pestós tészta

Testvérem megajándékozott egy fantasztikus könyvvel, amit nem bírok letenni. Rémületes, de szakácskönyvről van szó, mégpedig a szakácsdoktor könyvéről. Naaagyon izgalmas, és nagyon hasznos szakácskönyv. Nincsenek benne nehezen fellelhető alapanyagok, nem a marsról jönnek a hozzávalók, hanem a hétköznapi életből, és ami a legfontosabb, könnyen elkészíthető és nagyon ízletes ételeket ajánl rengeteg betegség leküzdésére vagy enyhítésére.

Már több recept is elkészült a könyből, de csak egy került fotózás alá, a többi vendégségbe ment, és ott is fogyott el. Ráadásul milyen izgalmas játék tárgyává tette az elkészült tortát. A hozzávalókat kellett kitalálnia a vendégeknek, és bizony senki nem jött rá, mivel is etettem őket. :) Ez a bizonyos különlegesség most nem kerül fel a blogra, de hozom hamarosan, a saját fogyasztásunkra is elkészül majd, mert bizony rettentő ízletes az a bizonyos mentás csokitorta. 

Amit most mutatok, az egy nagypn gyorsan elkészülő tésztaszósz, ami igen jót tesz a pattanásos bőrnek, csontoknak és izületeknek, kiváló asztmás betegeknek, akik 2-es tipusó cukorbetegségben szenvednek, illetve akinek magas a vérnyomása és a koleszterinszintje. És mindenkinek ajánlom, aki szereti a finom tésztákat.

Hozzávalók:

200 g dió

60 g bazsalikomlevél

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál őrölt lenmag (vagy kanapamag)

1 evőkanál reszelt parmezán

1 evőkanál lenolaj vagy kanapaolaj

200 g tészta

3 marék friss spenót vagy rukola

só, bors, olivaolaj

A pestóhoz tegyük a bazsalikomot, 1 gerezd fokhagymát, sajtot, a kétféle olajat késes robotgépbe és keverjünk belőle sima pestot.

A tésztának tegyünk fel egy nagy lábasban vizet főni, ha forrásnak indult, sózzuk, majd öntsük bele a tésztát és kb 10 perc alatt főzzük "al dente"-re, azaz kissé keményre.

Közben a spenótot alaposan mossuk meg és egy serpenyőben forró olajon a másik gerezd fokhagymával fonnyasszuk meg kissé.

Ha rukolát választanánk, azt majd a kész tésztához keverjük hozzá nyersen.

Ha a tészta megfőtt, szűrjük le, keverjük el a spenóttal, vagy a rukolával, adjuk hozzá a pestót, reszeljünk rá frissen parmezánt és tálaljuk.

Mi lenmag helyett kanapa magot és lenolaj helyett kanapaolajat használtunk, aminek igen kiegyensúlyozott az omega 3 és omega 6 tartalma, a legideálisabb mértékben tartalmazza a szervezet számára fontos ezen olaj tartalma. Mivel most burjánzik a spenót és a rukola is, ki fogom próbálni rukolával is, ám ebben a verzióban a spenót a főszereplő. A tészta nagyon ízletes, nagyon ropogós és egyben nagyon omlós. Érdemes kipróbálni, senki nem fog benne csalódni. 

 

Gluténmentes kréker lenmag és mandulalisztből

Jön az idő, mikoris le kell mondjak egy kis időre bizonyos élelmiszerekről, és már most készülök magam felkészíteni arra az időszakra, amikor valamit mégis kell majd majszolnom, anélkül, hogy kárt tennék magamban. Nos, nem tudom, a mandula részét fogja-e képezni ennek a diétának, de már megvan a mandulamentes krékerverzió is, hozzávaló vásárlás után az is elkészül. Most azonban lássuk ezt a fajta megoldást, ami azoknak az ízlését is kielégíti, akik nem kell különleges diétához tartsák magukat. A mandula és a lenmag rengeteg hasznos tulajdonsággal rendelkezik, ráadásul ez a kréker olyan ízletes. A mandula pirítva mindig is tetszett, télen sokszor azt készítek egy édesség helyett, ez meg nagyon hasonlít rá. Egy különleges sajttal nagyon tökéletes párost alkotnak majd. Mivel tejtermékeket sem tudok majd fogyasztani egy hónapig, már a sajtra is megvan az ötlet. Nézzük tehát mi kell ehhez a krékerhez és hogyan készül.

Hozzávalók:

250 g mandula

30 g lenmag

2 tojás

csipet só

nagyszemű himalájai só, vagy tengeri só

egy rozmaringágacska

Én nem vettem lisztet, mert simán ledarálva is működik, de mint értelmezem, kapható mindkét mag lisztes változata. Én egyszerűsítettem.

A mandulát és a lenmagot a rozmaringággal együtt a késes aprítógépbe helyezzük, lisztté őröljük, hozzáadjuk a sót, a két tojást, összegyúrjuk, majd két sütőpapírlap közé tesszük, pár miliméteresre sikáljuk, derelyevágóval vagy pizzakéssel a kívánt formákra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, a nagyszemű sóval megszórjuk a tetejét, majd 180 C-os sütőben 10 perc alatt készre sütjük. 

A receptet ezen az oldalon találtam, ahol rengeteget kell majd nemsoká nézelődnöm, mert nagyjából ilyen típusó diétára számítok. Persze minden kiderül hamarosan. 

A krékerben a mandula íze érvényesül nagyon, Készült só nélküli változat is, de őszintén bevallom, hogy a sós változat nagyon tuti. A himalájai só sütés közben omlóssá és fehérré is válik, nem kell megijedni a nagy daraboktól. Varázslatos ízvilág, nagyon tetszik! Valószínűleg felváltja a boltban kapható, káros anyagoktól teli változatot, és biztos vagyok benne, hogy az emberemnek is nagyon fog ízleni!

Lenmagos baguettek

Mint irtam egy bejegyzesemben, hetfore, azaz mara, megrendelt egyik vendegem par dolgot az en keszitesemben. Ezt nagy kituntetesnek erzem, mert azt jelenti, izlik neki, amit csinalok, es meg nem is evett igazan semmit tolem, csak a kenyerkeim kostolta. Ebbol kert ma estere par kisebb darabot, de kikototte, hogy csakis feher kenyer lehet. Ami azt illeti, az en dietamba ez nem illeszkedik bele, es mivel kicsit izgulok, hogy nem is gondolta komolyan, olyat alkottam, ami ha a nyakamon marad, akkor sincs gond.

Igy keszultek el a baguettek, amikhez ismet Maginal inspiralodtam! Jokat kreal, es a beigert eredmenyek nem maradnak el!

Nala talaltam egyszeris a lenmagvas stanglik receptjet, ezek lettek tehat ma elkeszitve, csak annyi valtoztatassal, hogy en joghurt helyett ricottat tettem bele, mert ezeket az idoket eljuk. A vendegeim voltak olyan kedvesek ellatni tobb mint masfel kilo ricottaval, vegyesen tehen es juhricottabol

A baguettek annyira de annyira finomak, ropogosaK, foszlosak, abbahagyhatatlanok. A simaliszt es a teljes kiorlesu liszt aranya tokeletes. 

Hozzavalok:

200 g simaliszt

200 g viz

10 g eleszto 

A kovaszhoz a hozzavalokat a robotgep taljaban este osszekeverjuk, lefedjuk folpack-kal es ejszakara hagyjuk, hogy dolgozzon.

Masnap hozzaadunk:

100 g ricottat vagy joghurtot, ha ugy tetszik

10 g friss elesztot

2 evokanal olivaolajat

Fakanallal osszekeverjuk, majd hozzakeverunk 

150 g teljes kiorlesu lisztet, 

200 g simalisztet

1 teaskanal himalajai sot

es 1 evokanal tejet

es a robotgep dagasztokarjaval legalabb 6 percig gyurjuk. A tal fala szaraz es tiszta kell maradjon. Ha nem igy lenne, higitsuk kicsi tejjel.

Ezt 1 oran keresztul meleg helyen kelni hagyjuk. 

Ezutan a tesztat lisztezett lapra boritjuk, negy reszre osztjuk, es a kis reszeket egyenkent atgyurjuk, hosszukasra kinyujtjuk, majd a hosszabik vegenel fogva feltekerjuk, es a sutotepsire helyezzuk. Igy jarunk el mind a negy resszel, majd lekenjuk oket keves tejjel, es megszorjuk keves makkal vagy lenmaggal. Eles kessel bevagdossuk oket, ezutan letakarva ujabb fel oran keresztul kelni hagyjuk. Ezutan hideg tepsibe tesszuk, 200 fokra allitjuk a sutot, es az ebresztot 30 percre allitjuk. Ebben a 30 percben benne van a suto felmelegedese is, ami alatt a kis kenyerkek meg dagadnak, es keszre is sulnek.

Deszkan hagyjuk kihulni oket, majd tiszta konyharuhaba tekerve taroljuk oket.

Ebedunk kivalo kiegeszitoje volt. Nagyon finom Fiorentinat ettunk !!lenmagos!! spenotos salataval!

A fiorentina italia kedvelt husszelete, amit a legtobb etteremben megtalalni a menuben. En tanacsolom kozepesen sutve kerni, ami a magyar embereknek is elfogadhato, noha veresen meg finomabb. Omlosabb es izesebb. Nagyon szeretjuk. Mi itthon a grill labasban keszitjuk, megpedig a labast nagy langon felmelegitjuk, nagyszemu sot szorunk az aljara, ezzel akadalyozzuk meg, hogy a labashoz tapadjon a hus, es par percig sutjuk csak. Ezt leginkabb paromra szoktam bizni, mert o a nagymestere ennek. En ahanyszor probaltam csinalni, sosem sikerult olyan finomra, mint az ove. Hiaba, benne van a kezeben.
A mi husdarabunk kb 600 g volt, 4 percig hagyta egyik oldalan is, es ugyanennyi ideig a masik oldalan is. Kozben megforgatta, mert az esztetikara is adott, es szep formakat akart a husra rajzolni (mint a kepen is lathato)
Ennyi ido utan elkezd gyongyozni a zsiradek a hus tetejen, es a szine is csodalatossa valik. 
Nincs ettol kedvencebb husetelem. Nyaron kimondottan ezert szoktunk egy tengerparti etterembe leutazni. Ide meg a szuleim is szivesen jonnek, es pontosan a grillen sult husok miatt. Annyira szeretik, hogy arra ihlettek, vegyek nekik otthonra egy ontottvas grill-labast. De ahogy a kolbaszainknak itt nincs olyan ize, mint otthon, ennek sincs olyan sikere otthon. :(
Vallalkozo kedvuek azonban szerintem vagjanak batran bele! Nem fogjak megbanni! Friss kenyerrel es friss salataval igazi elmeny!

Pagnotta - hajdinalisztes, lenmagvas tönkölycipó

Nemrégiben találtam a közeli élelmiszerboltban ezt a lisztkeveréket, ami nagyon megtetszett. Míg nem volt jó sütőm, addig nem mertem belevágni az elkészítésébe, sokszor fulladt már kudarcba a kenyérkészítési mániám, mert a kis elektromos sütőm nem volt alkalmas jó minőségű kenyér sütésére, és sajnáltam volt elpazarolni ezt a drága lisztet. Ám mióta van új sütőm, megérett az idő, hogy bevessem a lisztkeveréket. A hajdina melegít, így télen, ezeken a nyirkos hideg napokon jól jön a hatása. A barna szín meg pszichologiailag nyugtatja meg lelkem. Vagy mert azt gondolom, hogy nem hízlal, vagy mert egészségesebbnek gondolom, mint a fehérkenyeres verziót. Egyszer készült már ilyen vegyes lisztből croissant, és bár kissé sűrűbb lett, mint a fehér verziója, nekem nagyon ízlett. Újra elkészítem, mert lehet, hogy a múltkor is a sütő volt a ludas, a folyamat maga jó volt.

A mai eredménnyel azonban 150%-osan meg vagyok elégedve, mert a tészta finom omlós, a kéreg roppanós, és az íze felülmúlhatatlan, legalábbis a bolti kenyerek nem érnek a nyomába.

Gyorsan megkóstoltam kevés grapefruit lekvárral, és megveregettem a saját vállam.

A liszt összetevői: 45% teljes kiőrlésű liszt, 20% tönkölyliszt, 5% hajdinaliszt 5% lenmag, a maradék pedig simaliszt.

Hozzávalói:

500 g a fenti keverékből

1 csomag szárított élesztő

2 evőkanál olivaolaj

280 ml langyos víz

csipet só, csipet cukor

A lisztet a robotgép táljába mérjük, mélyedést formálunk a közepébe, abba szórjuk az élesztőt, az olajat, sót, cukrot, majd lassan kevergetve a spirál karral folyamatosan hozzáadjuk a vizet is.

Alaposan összedolgozzuk, míg lágy, homogén masszát nem kapunk, ami az edény falától elválik. Ezután konyharuhával letakarva kb 30 percig kelesztjük, majd lisztezett deszkán átgyúrjuk és két egyforma részre osztjuk, amiből kisebb gombócot formálunk, és sütőpapírral fedett sütőlemezre helyezzük, ismét letakarjuk és meleg helyen kb 3 órán át kelesztjük, vagy míg a háromszorosára nem dagad.

200 C°-osra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

A végeredmény mint mondtam, ropogós külsejű, foszlos belsejű, ízekben igen gazdag kenyér lesz.

Elégedettség a köbön ez a kenyér!