Gluténmentes mazsolás puszedli szezámmaggal

Régi recept új formában, új névvel, mert nagyon nem hasonlít az eredeti társához, sokkal inkább anyukám nagyon bevált, utazásokhoz elengedhetetlen puszedlijéhez. Ha adok hozzá kevés mézes fűszerkeveréket vagy csak őrölt szegfűszeget, simán felveszi a kesztyűt a hagyományos verzióval, senki meg nem különbözteti attól. A csodálatos színét a kókuszvirágcukornak köszönheti, és az ízhatás betájolásában is nagy szerepe van ennek a "cukor"-nak. Annyira bevált ez a recept, hogy jön majd sok kistestvére a jövőben. Miért? Mert újra ráléptünk a gluténmentes étkezésre, hátha a télen felszedett kilók lesurrognak a bikiniszezonra. Meg aztán nyaralni is megyünk, jó lenne szalonképes fotókat készíteni, amihez nem kellenek a hurkák. Szóval íme az új sztár, nálunk reggelikhez, de simán elmegy vendégváráshoz is.

Hozzávalók:

250 g rizsliszt

100 g ghee vaj megolvasztva

2 tojás

130 g kókuszvirágcukor

25 g burgonyakeményítő

1 evőkanál szódabikarbóna

csipet só

1 evőkanál fahéj

1 marék mazsola

kenéshez:

tojás

szezámmag

A robotgép táljába törjük a tojást és hozzáadjuk a cukrot, magas fokozaton habosra keverjük, majd hozzáadjuk a megolvasztott vajat, és kanalanként hozzáadagoljuk az összekevert száraz hozzávalókat, de már kisebb fokozaton. Ha elkészült a tészta, ami elválik a tál falától, egy fakanál segítségével hozzáadjuk a mazsolát, és egy fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. 

Miután kihűlt, kis hengert formálunk belőle, éles késsel szeleteljük, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, tetejüket megkenjük a kissé felvert tojással, megszórjuk a szezámmaggal és a 180 C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük őket.

Marcipános stollen

Hatalmas munkába vágtam, és hatalmas eredményt értem el ezzel a stollennel. Ezt az időszakot különösen szeretem a finomságos édességek miatt. A panettone és a Pandoro csakis ebben az időszakban kapható, és sokan rohannak napi rendszerességgel a boltba ezekért a deliciákért. Ám ebben az időszakban kerülnek elő a stollenek is, amit nagyon szeretek, jobban, mint a két olasz szezonsütit. Biztos a marcipán miatt, ami különlegessé teszi. Mint kiderült, nem csak én rajongok érte, mert a boltból elfogyott az összes példány. Így itthon kellett nekiálljak az előállításának. Valószínű azért nem sütöttem még itthon panettonét vagy pandorót, mert abból még karácsony után is kapni bőségesen. Nos, az enyém óriási lett, duplája annak, amit a boltban kapni, de ugyanolyan sebességgel fogy ez is, mint a kisebbik verzió. :) A boltban kapható társa csak kandírozott gyümölcsöt és mazsolát tartalmaz, az enyémben van pirított mandula is, ami nyugodtan elfér benne, sőőőt. Sok lépésből áll az elkészítése, de megéri vesződni vele. Csodálatosan finom, és látványnak sem utolsó. 

Hozzávalók

700 g manitoba liszt

250 ml tej

1 csomag szárított élesztő/1 kocka friss élesztő

1 evőkanál méz

200 g cukor

300 g vaj

2 tojás

100 g mandula

50 ml rum + 50 ml rum a mazsolához

150 g mazsola

150 g kandírozott gyümölcs

1 citrom reszelt héja

15 g friss gyömbér lereszelve

fél teáskanál őrölt kardamom

1 vaniliarúd

12 g só

200 g marcipán

valamint

50 g olvasztott vaj

50 g porcukor

Mivel elég hosszú folyamatról van szó, csináljunk úgy, mint a konyhai műsorokban, mindent készítsünk elő kis tálkákban, lábaskákban, aztán már csak a folyamatot kell követni, ami több lépésből áll!

Kevés langyos tejben (a megadott mennyiségből levéve) elkeverjük az élesztőt és az 1 evőkanál mézet.

A lisztet a dagasztógép táljába mérjük, mélyedést képezünk a közepébe, ebbe öntjük az élesztős tejet, és kanállal elkezdjük úgy keverni, hogy mindig egy kevés lisztet kavarjunk bele, mindaddig, míg egy sűrű pasztát nem kapunk, ezután a tálat lefedjük folpackkal és langyos helyen addig hagyjuk az élesztőt dolgozni, míg a duplájára nem dagad.

(Ez még nem a tészta, csak a liszt közepén az élesztő)

A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük.

A mandulát 170 C-os sütőben kb 10 perc alatt megpirítjuk, majd miután kihűlt, durva darabokra vágjuk.

A mazsolát és a kandírozott narancshéjat egy tálba mérjük, majd felöntjük annyi vízzel és 50 ml rummal, hogy ellepje, és hagyjuk dagadni őket.

A maradék tejben elkeverjük a tojásokat.

A vajat megolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni.

Miután a kovász megdagadt, beindítjuk a dagasztást, úgy, hogy hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot, a gyömbért. Majd a tojásos tejet adjuk hozzá, illetve a maradék alkoholt.

Miután homogénné dolgozta a gép a tésztát, apránként hozzáadagoljuk a vajat is.

Közben a mazsolát és a gyümölcsöt leszűrjük, konyhapapíron felitatjuk a felesleges nedvességet és meghintjük liszttel. Átszitáljuk, hogy a felesleget ledolgozzuk róla.

A mandulával együtt a tésztához adjuk ezt is, majd tovább dagasztjuk, 10 percig. Ezután folpackkal letakarjuk és meleg helyen 1 órán át dagasztjuk.
Nem kenyértészta a sok vaj miatt, tehát nem fog úgy megkelni, mint egy bedagasztott kenyér, de fog növekedni.
Az 1 óra letelte után lisztezett deszkára borítjuk, téglalap formára kicsit kinyújtjuk, a marcipánból egy olyan hosszú hengert formálunk, mint amilyen a tésztánk hosszabbik oldala. A tészta közepére fektetjük, egyik oldalt ráhajtjuk, leszigeteljük a széleit, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a tésztát és 175 C-ra előmelegített sütőbe toljuk kb 1 órára, vagy amíg a sütibe szúrt fa- vagy fémpálcika szárazon nem jön ki belőle.
Még melegen az olvasztott vajjal lekenjük, megszórjuk bőven a porcukorral és pár napig pihentetjük.
Nálunk ez nem következett be, mert másnap reggel már belevágtunk, és el is fogyasztottuk a felét. Ropogós még, de naaaaagyon finom. Nem lesz ennek ideje puhulni, de nem kemény így sem a tészta.
Illatos, ízes, gazdagon feldúsított gyümölccsel és marcipánnal.
Jobb, mint a bolti!
Igaz, óriási, igazi gigantikus stollen!

Sok sikert és jó étvágyat hozzá!

Tejben-vajban sült mazsolás túrós tekercs

Ezt a gyönyörűséget egy kedves blogger tette fel, akinek nem jegyeztem meg a nevét. Szerelem volt első látásra, de érlelődnie kellett egészen a mai napig. Vettem egy kiló ricottát, mivel itt túró nincs, és nekifeküdtem. Ez a tejben-vajban sütés fogott meg benne a leginkább, nem is a túró, ami nálam egy örök szerelem.

A recept csak fel volt téve a bloggyüjtő oldalak egyikén, egy kedves tag által, fotó nélkül. Bevallom, az ilyeneket átugrom, és a szememre hagyatkozom, mikor elolvasok egy receptet. Sajnos könnyen befolyásolnak a szép fotók. Pedig micsoda gyöngyszem ez is. Még jó, hogy valami odavonzotta a tekintetem, és a figyelmem. Nos, ez, most, hogy kisült, azt kell mondjam, nagyon finom egy vasárnapi reggelihez, nem ebéd utánra, mert kiadós, és mert melegen finomabb. Kicsit korán kell hozzá felkelni, de megéri. Gyorsan el fog fogyni. Nyilván a túró testesebb, mint a ricotta, és nem fog úgy kifolyni a tekercsből, mint nálam, de biztosítok mindenkit, hogy így is naagyon finom.

Ehhez a finomsághoz valók:

a tésztához:

250 g liszt

2 tojás

1/2 csomag sütőpor

50 ml tej

a töltelékhez:

250 g túró/ricotta

50 g mazsola 

100 ml tejföl

2 evőkanál búzadara

1 tojás

150 g cukor

1 csomag vaníliás cukor

valamint:

100 g olvasztott vaj

1/2 liter tej

1 csomag vaníliás cukor

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük.

A sütőporral elkevert lisztből, a tojásokból és 1/2 dl tejből tésztát gyúrunk. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd hagyjuk szikkadni. Ezalatt elkészítjük a tölteléket, amihez a hozzávalókat összekeverjük.

A tésztát olvasztott vajjal lekenjük, rákenjük a tölteléket, majd feltekerjük.

Én két püspökkenyér formát használtam. Vajjal megkenjük őket, majd belefektetjük a tekercseket, megkenjük újra vajjal. 

A tejet összekeverjük a vaniliáscukorral, vagy cukorral és egy vaniliarúd kivájt magjaival, mint én, és a tekercsekre öntjük.

A forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, míg a tejet magába nem szívja teljesen.

Kb 1 - 1,5 óra.

Ha nagyon barnulna a teteje, sütőpapírt terítünk rájuk.

Mindent bele, sok sikert hozzá!

Rumos mandulás csiga

A kakaós csiga az egyik kedvencem a túrós batyu mellett, ja és anyukám diós beiglije mellett. Sokszor készült nálam, sokszor magyar barátaim segítségével, sőőőt, nekik köszönhetem, hogy elkezdtem sütni itthon. Az első próbálkozásaim a kelt tésztával és a blogírással kapcsolatosan is ehhez a sütihez kapcsolódnak.

Azóta már többször kelesztettem, többféle csigát elkészítettem, ez a mostani azonban különleges, ízletes, gyors, vajas, és nagyon rövid életű. Az utolsó kettő a fotón látható. Ebben a verzióban bármilyen bogyóból elkészíthető. Nálam most mandulás lett, mert azt találtam akcióban, de lehet mogyorós, kesudiós, pisztáciás, vegyes, és természetesen diós is, biztosan léteznek már ilyen verziók, nekem azonban még új volt ez a változat.

A tésztája annyira ízlik, nagyon finom, nagyon puha, hogy valószínű ezt fogom máskor is alkalmazni. A formáim nem annyira szépek, de mint mondtam már párszor, mi a jóságot jobban szeretjük, mint a szépséget. Akár rózsát is lehet belőle sütni, ha valaki körtepsibe helyezi őket, kisebb távolságra, és egybekelnek a második kelesztés és a sütés során. Én azonban szeretem a ropogós széleit, sőt, szinte azt szeretem a legjobban. Nálam a design másra korlátozódik.

Lássuk akkor, hogyan is készülnek:

Hozzávalók:

400 g liszt

30 g szárított élesztő

100 g vaj

30 g kristálycukor

2 tojás

1 tojássárgája

1 csomag vaniliáscukor

a töltelékhez:

200 g darált mandula (vagy kedvenc bogyónk)

100 g cukor

1-2 tojás

3-4 evőkanál rum

50 g mazsola

citrom

A tésztához előbb kevés kovászt késztünk: 100 g lisztet elkeverünk a kevés langyos vízben feloldott élesztővel, majd hagyjuk a duplájára dagadni.

A maradék lisztet tálba szitáljuk, beleszórjuk a  cukrot, a vaniliát, hozzáütjük a tojásokat, a felolvasztott vajat, és a megdagadt élesztős liszttel elkezdjük összedagasztani és kb 8 percig hagyjuk a dagasztógépet dolgozni. Ezután letakarjuk egy konyharuhával és hagyjuk megdagadni.

A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük, majd ha a tészta megkelt, lisztezett deszkán téglalap formájúra sikáljuk, megkenjük ezzel a mandulás töltelékkel, feltekerjük, majd két centi vastag szeletekre vágjuk, amiket aztán sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatunk.

Ismét hagyjuk kelni keveset. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 170 C-ra, majd a megkelt csigákat, amiket megkenhetünk egy elvert tojássárgájával, hogy ragyogósak legyenek, kb 40 perc alatt készre sütjük.

 

Gesztenye-kekszek mazsolával, mandulával és csokival

Nemrégiben figyeltem fel erre a blogra, és mint látom, sokan mások is, és máris a rabja vagyok, a bőség zavarában nem is tudom, milyen sorrendben készítsem el mindazokat a várólistára tett érdekes édeseket és sósakat, amikre már fenem a fogam.

Ez a keksz úgy ahogy van, tökéletesnek tűnik ezeken a napokon. Ugyanis még jó idő van, de érezzük az ősz ízét, és illatát és az időjósok már mondják, hogy holnaptól beáll végre az évszaknak megfelelő időjárás: eső, köd, hideg, és nedves levegő. Azaz mi mást is csinálhatnék, mint "felmelegítő" kekszeket, rengeteg csokival. Ami még emellett a keksz mellett szólt, az az volt, hogy a szezon egyik tipikus alapanyagából, a gesztenyéből készült, azaz az abból nyert lisztből. Máris jöhetett. Találtam sok gesztenyés receptet, amikből készülnek majd ajándékok, de csak sorjában.

Ez a recept itt lelhető fel.

Nem változtattam rajta, csak gazdagítottam, mégpedig egy másik szezonális főszereplővel, a mandulával.

Ez aztán az energiabomba. Ehhez egy kávé vagy egy tea kell csak, és akár vacsorának is elmegy, olyan gazdag, és olyan telt ízű.

Hozzávalók:

100 g gesztenyeliszt

30 g simaliszt

30 g kakaópor

1 teáskanál szódabikarbóna

150 g puha vaj

125 g porcukor

80 g cukor

1 tojás

1 csomag vaniliáscukor

1 csipet só

belevalónak ízlés szerint:

mazsola

mandula

étcsokoládé

szárított gyümölcsök, magvak

A puha vajat a kétféle cukorral és vaniliás cukorral habosra keverjük, ha ez megvan, hozzáadjuk a tojást és alaposan eldolgozzuk.

Ezalatt a liszteket átszitáljuk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, a sót, és a habos vajas tojásos mixhez keverjük egy fakanál segítségével, és ízlésünk szerint gazdagítjuk a mazsolával, eredeti recept szerint 125 g kellene bele, én csak 100-at használtam, a maradék nálam mandula, illetve csokiból sem tettem bele annyit, egy fél tábla csokit vágtam durva darabokra, és azt kevertem bele.

Hűtőbe tesszük kb fél órára, ezalatt a sütőt felmelegítjük 180 C-ra.

Ha letelt a pihenési idő, a masszából két kiskanál segítségével diókat formálunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket kb 5 centi távolságra. Kb 30 darab kekszünk lesz ebből a mennyiségből.

A meleg sütőbe toljuk és kb 10-13 perc alatt készre sütjük.

A szélei megkaramellizálódnak, de arra ügyeljünk, hogy ne keményre süssük. Belül puhák kellenek, hogy maradjanak.

Egy bomba!!!

Mazsolás tönkölyzsemle - savtalanításra

A savtalanítás jegyében alakult ez a zsemlécske, mert mostanság kicsit rendetlenkedett a pocak, ezért mostanság volt makrobiotikás vacsora, csak zöldségevés reggel-délben-este, aminek köszönhetően visszaállt a régi rend, de nem térhettem vissza a megszokott étkezési módjaimhoz. Igyekszem kávét keveset inni, viszont fogyasztani sok folyadékot, azon belül is gyógyteákra erősítek, reggel bőségesen reggelizni, meleget enni napközben, még ha kinn óriási is a forróság és nem stresszelni magam. 

A reggelikhez készültek ezek a finomságok, amik először is tönkölylisztből vannak, és mint írtam már, jó hatással vannak az emésztőrendszerre, illetve mazsolával vannak teli, amik viszont segítenek a test semlegességét visszaállítani. Sajnos nem sikerült még beszereznem egy bizonyos malátát, amivel a mézet kiválthattam volna, de jövőhéten, mihelyst újra nyitnak a boltok, az is meglesz, és jövök néhány elképesztő fagyirecepttel is.

A mostani recept Harald Hosch könyvéből való, melyben címe: Egészség savtalanítással, amit újra elkezdtem forgatni, és bizony még a kora őszi nyaralás előtt be kell iktassak egy teljes savtalanító kúrát is. A könyvet és magát a filozófiát is javaslom meleg szívvel mindenki számára. Nagyon hasznos, nagyon értékes információkat tartalmaz.

Kezdjük azonban néhány recepttel, amikkel felkészítem a testem a nagy változásra.

Ez a mostani egy ilyen:

Hozzávalók:

250 g tej

1 tojás

60 g méz

150 g mazsola

1 csipet só

40 g friss kovász (vagy 1 kocka sörélesztő) (recept lentebb)

650 g tönkölybúza

100 g vaj (ghee vagy tea)

1 tojás a kenéshez

A tejet, a tojást, a mézet, a mazsolát, a sót és az élesztőt konyhai robotgépben 2-es fokozaton összedolgozzuk, majd finomra őrölt lisztet adunk hozzá. Miután az egész jól összenedvesedett, a puha vajat hópehelyszerűen hozzáadjuk, és a tésztát 8 percig gyúrjuk.

A tésztából 15-18 zsemlét formázunk, amelyeket kb 30 percig sütőtepsiben kelesztünk. Sütés előtt megkenjuk felvert tojással és 200 C-os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

A kovász alapreceptje:

40 g élesztő

1 teáskanál méz

1/4 l író

120 g finomra őrölt rozs

(mindez 3 kg liszthez)

Az élesztőt, a mézet és az írót jól összekeverjük, majd összevegyítjük a rozzsal. Meleg helyen, nedves kendővel befedve 24 órán át kelesztjük. Közben időnként jól megkeverjük.

Fűszermánia spanyol salátája

Köszi Gabi a szuper receptért, ez valóban nagyon laktató, igen finom és különleges köret, ami akár magában is megállja a helyét!

Igazán gyorsan elkészíthető, és ugyanilyen gyorsan elpusztítható. Én még mindig a szombaton kisütött két oldalas darabból táplálkozom, és a szombati cukkini és uborka készletből állítom össze a menüt. Mindehhez jön bőségesen menta...és hamarosan egy módosított mojito is következik.

De lássuk a mai köretet, amihez Gabi adta EZEN RECEPTJE adta az ötletet. Jól kitalált kombináció - és újabb felhasználás a burjánzó mentához. 

Hozzávalók:

2 fehér cukkini

1 uborka

1 marék menta 

50 g fenyőmag megpirítva

1 marék mazsola

só, bors, olaj

kevés csípős olaj (peperoncinoval készített)

1 gerezd fokhagyma

Egy serpenyőben felforrósítottam kevés olajat és beledobtam a félbevágott fokhagymát héjastúl. A cukkinit megmostam, felkarikáztam, a forró olajba öntöttem, majd gyorsan átpároltam, anélkül, hogy túlfőztem volna.

Ezután a tálalótálba halmoztam és hagytam kihűlni.

A mentaleveleket megmostam, és aprítottam. 

A mazsolát langyos vízbe áztattam pár percre.

Az uborkát megmostam, meghámoztam, hosszában négyfelé vágtam, kivájtam a magvas részt, a megmaradt darabokat pedig szeleteltem.

Ezalatt a cukkinik ki is hűltek, minden hozzávalót hozzádobtam, sóztam, borsoztam, olajjal és csípős olajjal ízesítettem, majd mindent összekevertem, és készen is voltam.

A citrom ezalkalommal kimaradt belőle, mert nem volt itthon, és nem volt kedvem átugrani a boltba. Viszont uborkával gazdagítottam, és a csípős olaj is segített izgalmasabbá tenni ezt a finom salátát.

Forró hússal és a feta pestoval tálaltam.

Köszi Gabi, hálás vagyok neked a felfedezésért!!

Becsi almaspite

Ma este vendegeink vannak, es ez mar regen le lett fixalva, dieta ide vagy oda, neki kellett alljak magyarosat fozni, mert olasz vendegeink nem akarnak am olyat enni, amit ismernek, hanem otthoni finomsagokat akarnak. Igy lesz nalunk rakott krumpli es gombas csirkepaprikas nokedlivel. Edesseg gyanant azonban ezen almas edesseget gondoltam szervirozni.

Meg tegnap elkeszitettem, mert ma sok a munkam. Remelem, hogy sikerul egy szeletet lefotoznom ide.

Hozzavalok:

a tesztahoz:

320 g simaliszt

160 g vaj

150 g cukor

2 tojas

csipet so

1 citrom lereszelt heja

a toltelekhez:

4 alma

4 babapiskota

80 g cukor

100 g dio

100 g mazsola

keves likor

1 evokanal megolvasztott vaj

a keneshez:

1 tojassargaja

A mazsolat beaztatjuk kedvenc likorunkbe.

A tesztahoz a lisztet egy nagy talba merjuk, hozzaadjuk az aprora tort szobahomersekletu vajat, a tojasokat, a cukrot, egy csipet sot es a citrom reszelt hejat, majd gyors mozdulatokkal osszegyurjuk a tesztat. Ezutan folpackba csomagoljuk, es egy oran at pihentetjuk a hutoben.

A toltelekhez az almakat megtisztitjuk, maghejat kivagjuk, es apro kockakra vagjuk. A diot durva darabokra apritjuk, majd az almahoz adjuk. A mazsolat leszurjuk, es kinyomkodjuk, majd ezt is az almahoz adjuk, hozzamerjuk a cukrot, a megolvasztott vajat. A babapiskotat egy zacskoba csomagolva sikaloval morzsasra torjuk, majd ezt is hozzaadjuk az almakhoz, alaposan osszekeverjuk.

Ezutan a tesztat kivesszuk a hutobol, kepzeletben harom reszre osztjuk, kethamradat egy sutopapiron kinyujtjuk, olyan formara, amilyen sutoformank van, en egy teglalap alaku keramiatalra szavaztam most. Papirostul a tepsibe helyezzuk a tesztat, magas peremet hagyva neki. Megtoltjuk az almas keverekkel, 

majd a maradek tesztat lisztezett feluleten a tortaformanak megfelelo mereture nyujtjuk, es befedjuk vele a tortankat. Alaposan osszedolgozzuk a szeleit. A tojassargajaval megkenjuk, a torta kozepere egy fogpiszkaloval nagyobb lyukat csinalunk, es 180C°-osra elomelegitett sutoben 45 perc alatt keszre sutjuk.

A belsejerol sajnos nem keszult kep, mert egy szalig elfogyott. A talalashoz vaniliafagyit kinaltunk melle!

Fekete torta - black bun - rengeteg aszalt gyumolccsel

Kicsit kesve hozom ezt a receptet, ugyanis ezt a tortat a skotok vizkeresztre keszitik el a csaladnak, es minderre egy olasz tortaskonyvben leltem ra, most. Sedaj!
Ahogy egy ebed alkalmaval felolvastam a receptet, mert megtetszett, hogy olyan gazdag aszalt gyumolcsokben, a parom szeme felcsillant, azt mondta, arra o is kivancsi, igy a mai reggel ennek elkeszitesevel telt. Annyit nem olvastam csak el akkor, hogy 2 ora a sutesi ideje.
Jo sok!! Illetve a hozzavalokat tekintve sem epp a legekonomikusabb sutik koze sorolnam, mert mindenbol olyan sok kell hozza. Sutom mar van, de sutoformam meg meg mindig egy kis sutobe valo, 22 centi atmeroju korforma. Ezzel futottam tehat neki a sutesnek ma reggel. Persze a biztonsag kedveert elkeszult a robiolas kremem is, ami gyorsan megvolt, es tuti finom, nem aggodtam, hogy nem lesz mit a vendegek ele tenni. Ez egy igazi bomba, szeretem ezt a fajta izvilagot. Emlekeztet a Skociaban eltoltott napokra. 

Hozzavalok egy 25 centi atmeroju tortaformahoz:

500 g mazsola

500 g szultanmazsola (nagyszemu mazsola)

125 g daralt mandula

125 g kandirozott citrushej vegyesen

250 g simaliszt

63 g cukor

7 g orolt szegfuszeg

7 g orolt gyomber

1/2 teaskanal jamaikai bors

1/4 teaskanal orolt fekete bors

1/2 teaskanal szodabikarbona

kb 1/5 dl felvert tojas (kb 3 tojas)

1 evokanal brandy

A keneshez:

1 tojas felverve

A tesztahoz:

500 g simaliszt

150 g vaj

tej amennyi szukseges

keves so

keves cukor

A tesztahoz kimerjuk a lisztet, hozzaadjuk a cukrot es a sot, majd a hideg vajat kockakra vagjuk es hozzaadjuk a lisztes keverekhez, aztan az ujjaink hegyevel osszemorzsoljuk az egeszet, ugyelve arra, hogy ne sokaig dolgozzuk, mert a vaj kulonben felolvad. Ezutan a tal kozepebe kis melyedest formalunk, keves hideg tejet ontunk bele, aztan egy kessel elkezdjuk osszedolgozni, korkoros mozdulatokkal. Addig adagoljuk hozza a tejet es keverjuk, mig nem kapunk egy homogen tesztat. Nagyjabol a linzer tesztajahoz hasonlit, de ezekhez a toltott tesztareceptekhez ez a fajta ugynevezett Brise teszta jobban illik. Folpackba csomagoljuk, es fel orara a hutobe tesszuk pihenni.

Ezalatt az aszalt gyumolcsoket egy nagy talba ontjuk, hozzaadjuk a daralt mandulat. A szaraz hozzavalokat es a fuszereket kimerjuk, a tojasokat felverjuk, majd a gyumolcsokhoz keverjuk a brandyvel egyutt.

Ha a teszta eleget pihent, kivesszuk a hutobol, 2/3 reszet kor formara kinyujtjuk, es kibelelunk vele egy kivajazott, kilisztezett, vagy sutopapirral belelt tortaformat. Megtoltjuk az aszalt gyumolcsos toltelekkel. A maradek tesztat szinten kor formara nyujtunk, a megtoltott teszta szelet hideg vizzel megkenjuk, lefedjuk a masik lappal, szepen osszenyomkodjuk a szeleit, esetleg format adunk neki, es a felvert tojassal bekenjuk. Egy fogpiszkaloval negy mely lyukat szurunk bele, ami leer a torta aljaig, majd rengeteg kicsit is, amik viszont mar csak a felso lapot szaggatjak at.

 

A 180 C°-ra elomelegitett sutoben 2 ora alatt keszre sutjuk. A szine eleg sotet lesz, valoszinuleg innen ered a black bun nev is, es illatok sem szallingoznak majd a lakasban, mert a ket tesztareteg alaposan bezarja azokat. A sutesi ido eleg alapos, persze minden suto mas es mas, nalam ez az ido epp eleg volt. Ket ora azert kell hozza, hogy a lisztes, mandulas, tojassal elkevert aszalt gyumolcsok osszeerjenek, a lisztes resz megsuljon.

A szine, miutan elerte ezt a sotet szint, tovabb nem valtozott.

Racson hagyjuk kihulni, es csak ezutan szeleteljuk.

A fotok este keszultek, es nem a legjobbak. Sajnos az illatok sem adhatok at itt,  de a torta megnyitasa maga volt a csoda. Vegre kinyilt "pandora szelenceje" es erezhettuk azokat a csodas illaokat, amikre mar sutes kozben is vartam.

Blogkostolo - Almas pite

Sarokkonyha receptjeibol kellett a Blogkostolo 14. fordulojara valasztanom, es bevallom, nagyon orultem neki, mert mar regota nyomon kovetem e csodas hazaspar konyhai tevekenykedeset. Izgalmas receptjeik vannak, amik mindig felcsigazzak kivancsisagom, valasztani azonban nem volt konnyu: tul sok szuper receptje volt.
Igy hosszas keresgeles utan erre az almas receptre esett a valasztasom, mert figyelembe vettem, mi van itthon kis konyhamban, ami nem eleg egy egesz recept megvalositisara, de hasznalhato meg. Ez lenne a zabpehely. Masreszrol az almas, fahejas izek, amik megtetszettek. Egyszeru elkeszitesu, es reggelire tokeletes lesz. Ebed utan megkostoltuk, es nagyon tetszett. Annyira, hogy parom el is kerte a kovetkezo nyari szezonra, hogy a szallodavendegeknek az asztalara tehesse reggeli gyanant. Buszkeseg!!!

Nos, a hozzavalok:

2 tojas

130 g cukor

30 g vaj (ok 0,8 dl olajat irtak, de en ghee vaj parti vagyok)

3 nagy alma

150 g liszt (nalam vegyesen feher es barnaliszt)

 50 g zabpehely

1 marek mazsola

1 teaskanal fahej

1/2 teaskanal szodabikarbona

1/2 teaskanal sutopor

1 csipet so

A sutot elomelegitjuk 180 C°-ra, egy kisebb sutoedenyt kivajazunk, es megszorjuk kenyermorzsaval, hogy nehogy beletapadjon a suti.

A tojasokat a cukorral a robotgepben habosra keverjuk. Ezalatt az almakat meghamozzuk, felbevagjuk, megtisztitjuk, kivagjuk a maghazat, es nagylyuku reszelon lereszeljuk. A szaraz hozzavalokat kimerjuk, osszekeverjuk, es miutan a tojasos hab elkeszult, minden hozzavalot fakanallal hozzakeverunk. A formaba ontjuk, es kb 30 perc alatt keszre sutjuk. Talalashoz csak keves porcukorral meghintjuk, es kesz is a finomsagos teasuti, ami termeszetesen a kavehoz is idealis!

Kis kedvenc lesz ez, mert villamgyors es nagyon finom, raadasul nem nagyon edes, amit nem is szeretunk!

Koszi Zoli!

Mazsolas radicchio lekvar

A hagymalekvar kulonleges izen felbuzdulva egy ujabb kedvencembol keszitettem sajt melle kinalhato "koretet". Husokhoz is finom, de azok melle mi inkabb salatat eszunk, igy csak akkor, mikor hideget eszunk, bolonditjuk meg az egyszeru izeket ezekkel a lekvarokkal.

A radicchio keseru salata, de en nagyon szeretem, minden formaban, es minden verziojat. Mivel elso alkalommal alltam ennek a lekvarnak az elkeszitesehez, a legolcsobb fajtat valasztottam alapanyagnak, de a trevisoi verzioju, hosszukas salata azt hiszem, meg erdekesebb vegeredmenyt adna. De igy is nagyon elegedett vagyok.

Az elkeszites nem bonyolult. 

Szeletekre vagjuk a salatafejeket, es feleannyi cukrot adunk hozza, mint amennyi a salataink sulya. Egy tal alajara keves vizet ontunk, kb 1/2 poharnyit, mert a salata is enged valamennyit, hozzaadjuk a cukrot, majd erre tesszuk a felszeletelt radicchiot. 

Gyonyoruseges egy zoldseg, igen elenk voros szinnel. 

Lassu tuzon fedo alatt kezdjuk foni, ezzel elosegitve, hogy osszeessenek a levelek. 

Ha ez megtortent, akkor mar fedo nelkul fozzuk tovabb a lekvart, tovabbra is lassu tuzon. Ezen a ponton hozzaadunk keves mazsolat, ha szeretjuk, egy csipet sot, es frissen orolt borsot. Addig fozzuk, mig el nem fo a tal aljan felhalmozodott leve, ami kb 1 ora alatt kovetkezik be. 

Imadom! Nagyon izgalmas dolog keszult a kesernyes salatabol!

Jo etvagyat hozza!

Mazsolás - pisztáciás kekszecskék rizslisztből - pihekönnyű

A napokban kedvem volt valami finomat elkészíteni, amiben van valami érdekes is. A boltban akciós volt a rizsliszt, így ez lett a kekszek alapja.

Ismét gyors elkészítésű édességről van szó. A robotgép minden művelettel elbánik, annyi dolgunk van csak, hogy kimérjük és a megadott sorrendben a gépbe adagoljuk a hozzávalókat, amik a következők:

250 g rizsliszt

100 g vaj megolvasztva

2 tojás

130 g cukor

25 g burgonyakeményítő

fél csomag sütőpor

1 csomag vaniliáscukor

pisztácia és mazsola

A robotgép táljába törjük a tojást és hozzáadjuk a cukrot, magas fokozaton habosra keverjük, majd hozzáadjuk a megolvasztott vajat, és kanalanként hozzáadagoljuk az összekevert száraz hozzávalókat, de már a kisebb fokozaton. Ha elkészült a tészta, ami elválik a tál falától, egy fakanál segítségével hozzáadjuk a mazsolát, vagy a pisztáciát, vagy amihez épp kedvünk van, és egy fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. 

Miután kihűlt, vagy kisikáljuk és forma segítségével a kívánt formákra vágjuk őket, vagy lusta háziasszony módjára úgy csinálunk, mint én: kis hengert formálunk belőle, éles késsel szeleteljük, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, biztonságos távolságra egymástól, mert sütés közben megnőnek kissé, és előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük őket.

Vigyázat, nagyon eteti magát!

Vaniliás porcukorral meghintve tálaljuk!