Jeruzsálemi túrótorta

Aranymorzsa receptje. Úgy tökéletes, ahogy van, nem kell rajta változtatni semmit, annyit csupán, hogy mi margarint nem használunk, csak vajat, abból is gheet. Ismét egy gyöngyszem, amire ki tudja miért figyeltem fel. Talán mert a tésztája kuszkuszból van? Vagy mert túrós? Vagy mert nagyon narancsos? A lényeg, hogy nagyon megtetszett, és a mai napon, hogy vendégeket várok, meg is sütöttem. Remélem a többieknek is úgy fog ízleni, mint nekem! 

Hozzávalók

a tésztához:

egy csésze kuszkusz 

50 g ghee vaj 

2 tojás 

a krémhez:

500 g túró 

200 g krémsajt 

2 tojás 

3 evőkanál méz 

1 narancs reszelt héja 

a sziruphoz:

3 narancs leve és héja 

2-3 dl méz 

fahéj és vágott dió ízlés szerint 

A kuszkuszt leforrázzuk annyi vízzel, ami pont ellepi, majd hozzáadjuk a vajat, és letakarva 30 percig pihentetjük. Ezután hozzákeverjük a tojásokat.

A túrókrémhez az összes hozzávalót csomómentesre dolgozzuk.

A kuszkusz felével kikenünk egy kivajazott kapcsos tortaformát, és ráöntjük a túrókrémet.

Elsimítjuk rajta a kuszkusz másik felét, majd 200 fokosra előmelegített forró sütőben kb 40-45 perc alatt készre sütjük.

A sziruphoz a narancsok héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk, hozzáadjuk a mézet és a fahéjat, majd ráöntjük a tortára. Ez már így is nagyon izgalmas ízvilág. Én megmaradtam ennél a verziónál. De kedvünk szerint gazdagíthatjuk pörkölt dióval vagy mandulával.

Nagyon nagyon finomságos!

Tejben-vajban sült mazsolás túrós tekercs

Ezt a gyönyörűséget egy kedves blogger tette fel, akinek nem jegyeztem meg a nevét. Szerelem volt első látásra, de érlelődnie kellett egészen a mai napig. Vettem egy kiló ricottát, mivel itt túró nincs, és nekifeküdtem. Ez a tejben-vajban sütés fogott meg benne a leginkább, nem is a túró, ami nálam egy örök szerelem.

A recept csak fel volt téve a bloggyüjtő oldalak egyikén, egy kedves tag által, fotó nélkül. Bevallom, az ilyeneket átugrom, és a szememre hagyatkozom, mikor elolvasok egy receptet. Sajnos könnyen befolyásolnak a szép fotók. Pedig micsoda gyöngyszem ez is. Még jó, hogy valami odavonzotta a tekintetem, és a figyelmem. Nos, ez, most, hogy kisült, azt kell mondjam, nagyon finom egy vasárnapi reggelihez, nem ebéd utánra, mert kiadós, és mert melegen finomabb. Kicsit korán kell hozzá felkelni, de megéri. Gyorsan el fog fogyni. Nyilván a túró testesebb, mint a ricotta, és nem fog úgy kifolyni a tekercsből, mint nálam, de biztosítok mindenkit, hogy így is naagyon finom.

Ehhez a finomsághoz valók:

a tésztához:

250 g liszt

2 tojás

1/2 csomag sütőpor

50 ml tej

a töltelékhez:

250 g túró/ricotta

50 g mazsola 

100 ml tejföl

2 evőkanál búzadara

1 tojás

150 g cukor

1 csomag vaníliás cukor

valamint:

100 g olvasztott vaj

1/2 liter tej

1 csomag vaníliás cukor

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük.

A sütőporral elkevert lisztből, a tojásokból és 1/2 dl tejből tésztát gyúrunk. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd hagyjuk szikkadni. Ezalatt elkészítjük a tölteléket, amihez a hozzávalókat összekeverjük.

A tésztát olvasztott vajjal lekenjük, rákenjük a tölteléket, majd feltekerjük.

Én két püspökkenyér formát használtam. Vajjal megkenjük őket, majd belefektetjük a tekercseket, megkenjük újra vajjal. 

A tejet összekeverjük a vaniliáscukorral, vagy cukorral és egy vaniliarúd kivájt magjaival, mint én, és a tekercsekre öntjük.

A forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, míg a tejet magába nem szívja teljesen.

Kb 1 - 1,5 óra.

Ha nagyon barnulna a teteje, sütőpapírt terítünk rájuk.

Mindent bele, sok sikert hozzá!

Túrógombóckák fehércsokival, pisztáciával és kókusszal

A múltkorában rátaláltam egy fantasztikus blogra: egy 19 éves nagyon kreatív leányzóé, aki művésznek tanul Padovában. Lesz jövője, úgy érzem. Biztosan az iskolában is jól teljesít, ezt nem tudhatom, de hogy a konyhában egy zseni, azt nem tagadhatjuk. Igaz, leginkább édességre van berendezkedve, és kevésszer alkot, mégis óriási a rajongótábora, és igazán különleges dolgokat kreál. Szeretem. Szeretem a fotóit is simán, imádnivalóak.

Ez a receptje azért tetszett meg, mert a túróhoz kerestem végre felhasználási lehetőséget, itt ugyan ricotta van, de a kettő az majdnem ugyanaz.

Itt a recept, gyönyörködjünk.

Semmit nem változtattam rajta, ha nem a ricottát, túróra. 

Hozzávalók:

250 g túró

100 g kókuszreszelék

100 g fehércsoki

50 g pörkölt pisztácia

csipet só (nálam kimaradt - sós volt a pisztácia)

+ kókusz a gombócok meghempergetéséhez

A csokit gőzfürdőben megolvasztjuk, hagyjuk kicsit kihűlni. Közben a pisztáciát felaprítjuk, ha esetleg nem pörkölt lenne, serpenyőben olaj hozzáadása nélkül kissé megpirítjuk. A meghűlt csokihoz adjuk a kókuszreszeléket, a felaprított pisztáciát és az összetört túrót.

Összegyúrjuk, kis gombócokat formázunk belőle és kókuszreszelékben meghempergetjük.

Készen is van.

Hűtőben tároljuk tálalásig.

Túrósztracsatellás csokicsókok

Magyarországról túrót is kaptam a töpörtyűkrémmel együtt, ami még felhasználásra várt, a süti itt ugyanis nagyon gyorsan fogyó eszköz. Nemtom a többi blogger kinek süt-főz olyan sokat mindig, és hogyan áll a kilókérdésekkel, de én, még ha ketten is vagyunk, állandóan sütök. Vannak hivatalos kóstolóim, ők elviszik a megsült dolgok felét, tehát van helye a megalkotott dolgoknak, de a számlák és a bevásárláskor elköltött összegek is nőnek. Vissza kell fogjam magam. Nem is beszélek a mérleg mutatójáról!!

Viszont ha az ember lányának van túró a hűtőjében, muszáj vele kezdenie valamit, nem áll el a végtelenségig, ahogy anyukám szokta mondani, elkészültek tehát a csupacsokis túrós csokicsókok:

Hozzávalók:

a kekszekhez:

280 g liszt

180 g cukor

160 g étcsokoládé

130 g vaj

30 g keserű kakaó

3 tojás

1/2 teáskanál sütőpor

egy csipet himalájai só

a töltelékhez:

250 g túró

100 g porcukor

50 g étcsokoládé

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A csokoládét apróra vágjuk, majd a vajjal együtt gőzfürdőben megolvasztjuk. Ezalatt a tojást a cukorral és a csipet sóval habosra keverjük, a száraz hozzávalókat kimérjük. A nagyon habosra vert tojásos masszához szitáljuk a lisztes keveréket és a megolvadt majd kissé kihűlt csokis mixet is hozzákeverjük. Tortazsákba szedjük és sütőpapírral fedett tepsire 5 cm átmérőjű kis csigákat nyomunk.

10-15 perc alatt készre sülnek. Kissé gumiszerű érzetűek a csókok, de ez változik, miután kihűltek. Akár magukban is lehetne őket ropogtatni, vagy lekvárral párosítani. Az én receptemben azonban túró van:

A krémhez a túrót a porcukorral kikeverjük, a csokit apró darabokra vágjuk, majd azt is a túrós krémbe keverjük, és két csokicsókot ezzel a krémmel megkenve összeragasztunk.

Az étcsokis "sztracsatella" ropogóssá teszi a túrótól amúgy megpuhuló kekszeket. Mint látom, a vendégeknek nagyon ízlik.

A megszokott linzerkarika helyett bátran ajánljuk ezt, garantált sikere lesz!

 

Mint látható, bármilyen forma nyomható ebből a csodás krémből, nem veszíti el a formáját sütés közben, csak kicsit megemelkedik. Úgymond csókosodik.

Habos kávéhoz naaaagyon ideális!!