Csokis szilvás kranz - tekercs

A leveles tészta és a kelt tészta találkozásából kevés lekvárral és csokival megbolondítva születik meg ez az osztrák édesség, aminek a neve számomra nagyon vicces, KRANC (franc). Szerintem ezt a mi hájasunkkal is simán meg lehet csinálni, de vagy azzal, vagy leveles tésztával, melegen javaslom elkészíteni, mert ez valami istenien finom. A két különböző állagú tészta, mely egybesül, az egyik ropog, a másik omlósan puha, ráadásul a kedvenc lekvárunk valamint a reszelt ét-, vagy tejcsoki emeli az ízélményt....kell ennél több egy hatalmas adag boldogsághormon felszabadításához reggel, délután vagy bármikor? Mikor ráakadtam, egyből tudtam, hogy szerelem lesz. Édesanyám sütőben sült szilvalekvárjával...nem is bírom ki, hogy ne nyomjam be az egész tepsivel. Vendégvárásra is ajánlom, de inkább egy jó capuccino vagy kávé mellett képzelem el a reggelizőasztalon. 

Hozzávalók:

200 g simaliszt

7 g élesztő

75 g cukor

75 g vaj

2 tojás

30 g tej

1 evőkanál méz

1 evőkanál rum

kedvenc lekvárunk

csokireszelék vagy csokicsepp

porcukor

1 csomag négyzet alakú leveles tészta

A kelt tésztához a lisztet tálba szitáljuk, belemérjuk a cukrot, hozzámorzsáljuk az élesztőt, hozzáöntjük a langyos tejet, hagyjuk kicsit állni, míg az élesztő el nem kezd futni, ezután beindítjuk a gépet, hozzáütjük a tojásokat, beleöntjük a felolvasztott vajat, a rumban elkevert mézet és lágy tésztát gyúrunk belőle. Legalább 10 percig dolgoztatjuk a gépet, majd letakarjuk a tálat folpackkal és langyos helyen a duplájára kelesztjük. Ha reggelire szeretnénk ezt felszolgálni, éjjelre a hűtőbe tesszük a tésztát.

Miután megkelt a tésztánk, lisztezett felületen kinyújtjuk. Igyekezzünk akkora méretűre nyújtani, mint a leveles tészta. Megkenjük a lekvárral, megszórjuk a csokival, majd ráfektetjük a leveles tésztát is, kettévágjuk a tésztát a hosszabbik oldal felénél, majd az egyik felet megkenjük lekvárral, a másikat megszórjuk a csokival.

A lekváros félre fektetjük a csokis felet, 2 centis csíkokat vágunk (kb 10 cm hosszút, legalábbis nekem akkora volt a félbevágott tésztám), minden csíkot megtekerünk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, langyos helyen kelesztésnek indítjuk, majd 180 C-os sütőben 20 perc alatt ropogósra sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Túlzás nélkül mondom, hogy nagyon eteti magát.

Szilvalekváros csigák tepertőkrémes kelt tésztából

Már nagyon régóta vágytam erre a tepertős szilvalekváros sütire, de itt Olaszországban a tepertőt eleve kipréselik és úgymond chipset csinálnak belőle, amiben szinte semmi zsír nincs, tehát hiába darálnám, krém nem lenne belőle sosem. Meg kellett várnom, míg Magyarországról hozzám ért a jó kis magyar tepertőkrém. A receptet itt találtam, a sikeres hölgy receptjei már külföldön is nagy sikert aratnak. Bevallom, nálunk vagy szilvalekváros buktát vagy tepertős pogácsát csinál anyukám, a kettő ötvözésére még sosem gondoltunk. Ma begyúrtam a tésztát, és nem bántam meg. Azonban én szeretem, ha a kisült formák minden oldalukon ropogósak, és sültek, így nem buktát csináltam, amik összeérnek és több oldalukon foszlósak maradnak, hanem megmaradtam a jó öreg csigaformánál, ami nálam bevált már. Az íz a fontos, különben is.

Fenn vagyok a facebookon is: Klikk ide!

Hozzávalók:

1 csésze tej

1 csomag (7g) szárított élesztő vagy 1 kocka friss élesztő

3 és 1/4-ed csésze liszt

frissen őrölt bors bőven

1 evőkanál himalájai só

200 g tepertőkrém

8 evőkanál zsír, ami nekem az oldalasok kisűlt zsírja volt

1 evőkanál rum

3 tojás kissé felverve

1 teáskanál cukor

sütőben sült szilvalekvár anyukámtól

A tésztához a tej 1/4-ét megmelegítjük, beleszórjuk az élesztőt, egy kevés lisztet és 1 teáskanál cukrot, lefedjük folpackkal és hagyjuk felfutni.

Ezalatt a lisztet a robotgép táljába szitáljuk, hozzáaadjuk a sót, a rumaromát, beleőröljük a borsot, összekeverjük, majd a felfutott élesztős tejet beleöntjük, elkezdjük összedolgozni. Felmelegítjük a maradék tejet, és a tésztához adagoljuk. Belekanalazzuk a tepertőkrémet és a zsírt is, majd a kissé felvert tojásokat is.

Nagyon lágy tészta lesz belőle, ami elválik a tál falától.

Letakarjuk folpackkal és a duplájára kelesztjük. 

Ha ez megvan, lisztezett deszkán kinyújtjuk, és megkenjük a sűrű szilvalekvárral, majd feltekerjük és 4 centis szeletekre vágjuk, amiket aztán úgy, ahogy vannak, a sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ismét megkelesztjük. Miután elkezdenek nőni, mehetnek is a hideg sütőbe, sőt, még jobb, ha a második kelesztést már a hideg sütőben hajtjuk végre. Begyújtjuk a légkeveréses sütőt 175 fokra, az órát pedig 40 percre állítjuk. Nálam pont elég volt ez az idő, hogy megsüljenek, de ez persze sütőtől függ, ajánlatos ellenőrizni a kreációkat.

Lustaságomból adódóan én tojással sem kentem meg őket, hogy ezzel fényessé és ragyogóssá tegyem a csigákat, és mondhatom, nem ártott nekik.

:)

Bejön, nagyon szuper párosítás!

Időközben elkészültek bukta formában is, és a tésztán is változtattam, mégpedig minden mennyiséget lecsökkentettem a felére, kivétel a tepertőkrém adagját, viszont kihagytam belőle a zsírt, így sokkal jobban érezni a krémet. Nagyon szellős és nagyon kapós féle sütike ez!

 

Tökmagos ízes piskota mákkal

Ma este érkezik Németországból barátnőm a hétvégére, ezer éve nem láttuk egymást, jó lesz a viszontlátás. Ez alkalomból valamivel várnom is kell a vendéget, így nekiálltam valami gyorsnak, mert időm most leginkább a jövő hétvégén esedékes vizsgára való felkészülésnek kell szentelnem. Így a gép dolgozott ma helyettem.

Mégpedig a következőképpen:

Egy egyszerű piskótát kevertem be, és tökmaggal szórtam meg a tetejét, amire még kevés étcsoki megy, s ezt fogom felkínálni neki.

Hozzávalok:

3 tojás

150 g cukor

90 g vaj

200 g lekvár

200 g teljes kiőrlésű liszt

1 evőkanál mézeskalácsfűszer

1 teáskanál kukoricakeményítő

kevés mák

1 teáskanál sütőpor

A cukrot a tojásokkal habosra keverte nekem a gép, ezután hozzáadtam a vajat és a lekvárt, és ezt is gyors fokozaton hozzákevertem a tojásos cukorhoz, közben kimértem a száraz hozzávalókat, és alacsony fokozaton lágy piskótát formáltunk belőlük.

Ezt sütőpapírral bélelt tepsibe egyengettem, megszórtam a tetejét tökmaggal, amit aztán a csokibevonat alá rejtettem, így izgalmas meglepetés lesz a roppanás a fogak alatt!

Előmelegített sütőben 200 fokon kisütöttem kb 30 perc alatt, de ez sütőfüggő!

Hűlni hagytam, közben elkészítettem a csokibevonatot, a szokásos módon, gőzfürdőben a csokidarabokat kevés olajjal felolvasztottam, és ezt csurgattam a tortám tetejére. Mákszemekkel díszítettem!

Finomságos, egyszerűséges!

Jó étvágyat!