Mézeskalács püspökkenyér

Igyekeztem visszakeresni a recept feltöltőjét, de nem sikerült, elnézést kérek tőle, hogy nem említem meg a bejegyzésben, de ha magára ismer, szóljon, és a szükséges módosításokat véghezviszem.

Két hetes munkát igényel, de nem hiszem, hogy ez fogott meg benne. Nagyon érdekes dolog ez, a szépség, a jóság, elvégre személyünktől függ. Ez azonnal megtetszett, de csak pihent a megsütésre váró dolgok listájában, két héttel ezelőttig. Ugyanis akkor épp eszembe jutott, volt itthon méz is és liszt is, míg Danikám nem volt jelen, nem tudtam, mit csináljak, hát bekevertem.

Hogyan alakul tehát ez a piskóta az asztalra?

Hozzávalók először:

400 g méz

400 g liszt

A mézet meglangyosítjuk, majd belekeverjük a lisztet. Letakarjuk folpackkal és hűtőbe tesszük két hétre.

hozzávalók majd:

120 g vaj

csipet só

2,5 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

2 tojás

5 g szódabikarbóna

2 evőkanál tej

2 teáskanál sütőpor

kandiscukor a dekoráláshoz

Két hét után a mézes keveréket langyos sütőbe tesszük, hogy megpuhuljon kissé, majd a sütőt 180 C-ra előmelegítjük.

A szódabikarbónát a tejben elkeverjük.

A megpuhult masszába keverjük a vajat, a tojásokat, a fűszereket és a sót, hozzáadjuk a tejben elkevert szódabikarbónát és utolsónak a sütőport.

Kivajazott püspökkenyér formába öntjük, megszórjuk kandiscukorral, majd a forró sütőbe toljuk kb 75 percre.

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e.

A formában hagyjuk kissé kihűlni, majd rácsra borítjuk és úgy hagyjuk teljesen kihűlni.

Amit nem sikerült megfejtenünk emberemmel, az a két hetes várakozás. Nem történik semmi a liszttel és mézzel, még ha két hétig együtt is vannak a hűtőben. Csupán annyi, hogy mikor újra elővesszük, és megmelegítjük, hogy előrehaladjunk a folyamatban, akkor nem sikerül (nekem nem sikerült) csomómentesre kevernem a tésztát.
Amennyire mi értünk a konyhaművészethez, és ebben átadom Daninak a stafétabotot, a süti elkészíthető azonnal is, nem kell két hétig várnunk vele. Ugyanezt az eredményt fogjuk elérni akkor is!

Mennyei csirkeszárny

Legújabb mániánk a csirkeszárny. Olcsó, gyorsan megvan, nagyon finom, puha, omlós marad. Mióta felfedeztünk egy jó árú beszerzési helyet, ahol ráadásul nem az egész szárnyat sózzák ránk, ráadásul rondán megtisztítva, hanem vagy a középső, vagy a combszerű részét, szépségesen letaluzva, azóta hetente legalább egyszer ez van az asztalon, de inkább kétszer. Csak bedobjuk a sütőbe, otthagyjuk 40 percig, és salátával, rizzsel vagy csak kenyérrel is akár kész a vacsora.

De hogyan is dobjuk be a sütőbe? Biztosan mindenkinek megvan a sajátos módszere. Mi így csináljuk:

Hozzávalók:

Csirkeszárny

méz

magvas mustár

paradicsomszósz

szójaszósz

só, bors, olivaolaj, kurkuma, mustármag

Mennyiséget nem is írok, mert nincs aranyszabály. Ahogy jön. DE ez a kombináció nagyon fenséges.

Én a mustárral kezdek, abból jóóó két evőkanállal, ehhez jön egy fél konzerv paradicsomszósz, amire ráöntök egy jó adag mézet, majd fűszerezem, meglocsolom szójaszósszal, ami jelen esetben nem a sós verzió, hanem a natur. 

Mindezt alaposan összekeverem. Nem is kóstolom, beleforgatom a szárnyakat, majd egy sütőpapírral bélelt széles tepsire öntöm az egészet, 200 C-os sütőbe tolom, 40 percre. Félidőben megforgatom a szárnyakat, így lesznek jó ropogósak minden oldalukon, és miután valóban ropogós és csudaszép aranybarna színűek, tálalom.

Hm....

Mint látszódik, a szárnyak ragyognak, és szinte karamellesre sült a szósz a tepsi alján. Ezért kell a sütőpapír alá, hogy ne őrüljünk meg, mikor a mosogatásra kerül a sor. Nehogy a tálban hagyjátok a szószt, nyugodtan tunkoljatok belőle. Igazi ízbomba!

És mindez milyen kevésből.

Fenyőmézes sörös csokigolyók

Szerelmi vallomások páromnak! 

Itthon készült bonbonnal. A töltelék, ami a híres L...t csokigolyók állagát idézi, sörrel és fenyőmézzel van ízesítve. Nagyon vonzó krémes, míg a bevonat kemény és roppanós. A dobozkákat még Valentin napon osztogatták a Ferrero emberei, akkor gyűjtöttem be őket, ma pedig felhasználásra kerültek végre. Nagyon tetszenek.

Hozzávalók:

A töltelékhez:

150 g étcsokoládé

120 ml tejszín

25 g fenyőméz

15 g vaj

2 evőkanál sör (javaslom a sötét ír fajtát)

A bevonathoz:

étcsokoládé és fehércsoki, ha valaki szereti

Gőzfürdőben megolvasztjuk a krém hozzávalóit, majd miután gyönyörű krémes lett, kevergetve kicsit kihűtjük, majd hűtőbe tesszük és addig hagyjuk ott, néha rákacsintgatva, míg annyira meg nem dermed, hogy két kiskanál segítségével nem tudunk belőlük kisebb golyókat formálni. Ezután újra hűtőbe tesszük és hagyjuk teljesen megszilárdulni.

A bevonathoz a csokit gőzfürdőben felolvasztjuk, a megszilárdult kis gombócokat átgyúrjuk, es szabályos golyókká alakítjuk őket. Egy villára helyezve egyet-egyet kiskanállal bevonjuk a csokival es újra hűtőben tároljuk addig, míg teljesen meg nem szilárdul rajtuk a bevonat.   

A bevonathoz én kétféle csokit használtam, először étcsokit olvasztottam, es addig került az bevonatnak, míg el nem fogyott, ezután hozzáadtam fehércsokit, és attól lettek kissé világosabb színűek.

Ízre fenségesek!

A vallomások: 

Per te che sai stupirmi ogni giorno - Neked, aki minden nap meg tudsz lepni!

A te che sei il mio compagno di viaggio ogni giorno: Neked, aki minden nap elkísérsz utamon!

Gyömbéres citromos méz immunerősítésre

A fogyaszto víz elkészítéséhez szükségem volt gyömbérre is, amit korábban csak a karácsonyi édességek elkészítéséhez használt mézeskalács fűszerkeverékből ismertem, és néha hallottam róla itt-ott néhány csodás tulajdonságot. Utánajártam mit is tud valójában, illetve elkészítettem ezt az immunerősítő mézet is, ami már második napja ázik, és alig hiszem, hogy kipróbálhassam.

A gyömbér íze a fogyasztó vízben nagyon kellemes, annyira, hogy arra ingerelt, hogy keveset a számba kapjak, es úgy is élvezzem - nem volt olyan jó döntés.

Az ízét leginkább a wasabi ízéhez hasonlítanám. El is hiszem, hogy hatásos megfázás ellen. Azonnal kitisztítja a légutakat. 

A múltkorában a párommal voltunk egy gasztronómiai kiállításon és vásáron, ahol begyűjtöttünk néhány szórólapot, újságot, és meglepő módon abban is a gyömbérről szóló írásra akadtam. Úgy tűnik, nagyon aktuális mostanság!

Ezt írják róla:

Kinézetre nagyon szerény, visszahúzódó fajtának tűnik. Külsőleg a növény 50/100 centisre nő, de ami minket igazán érdekel, az nem látható, hisz a föld alatt bújik meg: a gyökere, ami nagyon gazdag C vitaminban, magnéziumban, vasban és kalciumban.

Kétszer csípős:

A tradicionális kínai gyógyászat kiváló test és lélemelegítőnek tartja, a tengerjárók bátran alkalmazzák a tengeri betegségek ellen, allítólag segít a hányinger leküzdésében is, emellé kiváló antibaktérikus hatású, és a vérkeringést is élénkíti. Mindezek mellett a gyömbér a konyhában, mint csípős fűszer van jelen, a citromhoz hasonló aromával. Valamint híres afrodiziákumként is ismeretes.

A konyhában nagyon sokféle felhasználási lehetőséget kínál. Használatos, mint szárított fűszer és frissen is, lereszelve, szószokhoz, halakhoz, húsokhoz, és nem csak az orientális konyhákban, hanem egyre inkább az európai konyhában is. Itt Olaszországban is alkalmazzák, pl a halak rántásában, vagy bizonyos szószokban. 

Amit a magyar oldalakon találni:

"Gyógyító tulajdonságok

A gyömbér gyógyászati jellegű fogyasztása elsősorban az emésztést segíti. A gyömbér fogyasztása segíti az epehólyagot az epe kiválasztásában, ami serkenti az étvágyat. Ezáltal megnövekszik az elfogyasztott táplálék tápértékeinek beépülése. Az emésztés serkentése mellett a gyömbér enyhíti a gyomorgörcs, hasmenés és felfúvódás tüneteit is.

Hatásos terhességgel járó reggeli émelygés ellen. Hasonlóképpen a kemoterápia következtében fellépő émelygést is gyógyítja. A gyömbér illóolaj tartalmának köszönheti jellegzetes illatát és ízért. Gingerols tartalma fájdalomcsillapító és antibakteriális hatású.

Gyulladáscsökkentő hatása is van. Izületek reumatikus vagy csontritkulással járó fájdalmainak enyhítésére fürdő vagy borogatás formájában használjuk. A gyömbérfürdőhöz öntsünk 1-2 szelet friss gyömbérre egy kevés forrásban lévő vizet. Fedjük le az edényt, hogy az illó olajakat megőrizzük, majd kb. 10 perc múlva öntsük az elkészült levet a szokásos fürdővizünkhöz.

A gyömbér csökkentheti a koleszterintartalmat és a magas vérnyomást, és minimalizálhatja a stroke kockázatát. Vérhígító hatása miatt csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

A gyömbér fogyasztásának hatására szervezetünk kimelegszik és izzadni kezd. Ez különösen akkor hasznos, ha valaki lázas, mert az izzadás hatására gyorsabban lemegy a láz. Megfázás, köhögés, fájó torok esetén is a legjobb, ha gyömbérteát iszunk. Forraljunk két csésze vizet két evőkanál reszelt, friss gyömbérrel kb. tíz percen keresztül. Öntsük csészébe, és ízesítsük mézzel és citrommal. Legközelebb, ha torokgyulladás gyötri, igyunk meg egy pohár ízletes gyömbérteát. Meglepődve tapasztaljuk majd, milyen hamar meggyógyulunk."

 Immunerősítő méz készítése a következő módon történik:

 Szükségünk lesz egy citromra és a citromhoz hasonló méretű friss gyökérdarabra, amit meghámozunk és felszeletünk. A citromot alaposan megmossuk, azt is felszeleteljük, majd váltogatva egy üvegbe rétegezzük őket, felöntjük a kedvenc mézünkkel, három napig hűtőben érleljük. Ezalatt az idő alatt megnövekszik a térfogata is, ezért érdemes nagyobb üvegbe tenni, és csak addig tölteni a mézet, míg el nem lepi a hozzávalókat. A citrom levet enged, a gyömbér pedig kiereszti az illóolajait. Egyszóval a mezünk hígabbá válik. Ebből a mézből aztán egy teáskanállal fogyasztunk minden nap, vagy akár a teánkba is használhatjuk.

Mézeskalácskák

Barátnőmnek akartam boldogságot szerezni, mert szeret kreatívkodni, de sütni nem, míg én szeretek sütni, de nem voltam biztos benne, hogy képes vagyok dekorálni is. Így közös kooprodukcióban megalkottuk ezeket a csodákat, amiket egy itteni barátnőjének fog vinni néhány nap múlva. Bevallom, élveztem a rajzok elkészítését is, csakúgy mint a tészta elkészítését és a sütését is. Jó móka! Lesz még ebben részem. Már csak azért is, mert Ági barátnőm kér még színeznivalót, tehát holnap újra igába fogom magam. 

Bizonyára mindenki így van vele, aki egyszer hozzáfog, még többet akar, ezt nem lehet megunni. 

A recept a következő, meglepően finom, ráadasul nagyon gyors elkészítésű:

Hozzávalók:

180 g liszt

1/4 teáskanál szódabikarbona

100 g méz

70 g vaj

1 tojás sárgája

1 evőkanál mézeskalácsfűszer

1 teáskanál fahéj

A lisztet a többi száraz hozzávalóval összekevertem, majd hozzámorzsoltam a szobahőmérsékletű vajat és összedolgoztam e két összetevőt. Ezután hozzáadtam a tojás sárgáját és a mézet, és alaposan összegyúrtam. Hűtőben pihentettem kicsit, majd lisztezett deszkán kinyújtottam, kb 3 mm-re, a kivánt formákra szaggattam és forró sütőben kb 15 perc alatt 180 C°-on aranybarnára sütöttem őket.

A dekoráláshoz kevés tojásfehérjével elkevert, ételszínezékkel színezett porcukrot használtunk. Eleinte papírtölcsérből nyomtuk rá a mintát, de rájöttünk, hogy sokkal egyszerűbb, ha egy fogpiszkáló segítségével egy kiskanálból adagoljuk rá a mintát. 

A végeredmény, mint mondtam, nagyon tetszett nekünk.

Jó szórakázást hozzá!

Kalacs mandulaval mezzel

Mari baratnom mondogatja folyton, hogy ezt a kalacsot suti, minden alkalombol. Olyan ez neki, mint nekem a kakaoscsiga, amit folyton sutnek, ha lehetosegem lenne ra. Igaz, mostansag a mak atvette a foszerepet a kakaotol, megis a kakaoscsiga a kedvenc.
A tejszines kalacs receptje:

Hozzavalok:

2 dl tejszin

2 dl tej

1 tojas

1 csipet so

3 ek cukor

600 g liszt

30 g eleszto

Az elesztot felfuttatjuk langyos tejben, az osszes tobbi hozzavalot talba ontjuk, miutan az eleszto felfutott, azt is a mixhez adjuk, es osszedolgozzuk, laza tesztava. Kelni hagyjuk. Miutan megkelt, harom egyenlo reszre osztjuk, egyenkent kinyujtjuk oket, s feltekerjuk. En itt megszortam a lapokat. Az egyiket mezzel, makkal, a masikat csokidarabokkal es szeletelt mandulaval, a harmadikat pedig ezek vegyes fomajaval, mez, mak, csoki, mandula.

A feltekert cipokat tepsiben egymas melle helyezzuk, es ujbol megkelesztjuk. 
En bevallom, a liszt egy reszet orolt mandulaval helyettesitettem, es a vegen a cipokat is azzal szortam meg. Sok mindent tehetunk a tesztaba, szaritott gyumolcsoket, kakaot, amit csak megkivanunk.
Az ujbol megkelt tesztat aztan forro 180 C°-os sutoben keszre sutjuk, kb 35-40 perc alatt. 

Ime az en valtozatom: