Burgonyatorták füstölt sajttal, mángolddal és rukolával

Az anyósom rengetegszer készít ilyen sütőben sült köreteket, amikhez a megmaradt főtt zöldségeket használja fel, amik magukban már nem elegendőek egy embernek sem, kidobni meg nem dobunk ki semmit. Ma én épp ehhez az ételhez főztem ki a zöldségeket, tehát kicsit eltér az ő verzióitól.

Nagyon mutatós, nagyon finom. Akár magában, akár köretként is hasznosulhat, és a mángold valamint rucola helyett, amit én használtam, mehet bele bátran bármilyen más zöld is, pl az éppen a slágerlistákat vezető medvehagyma is. 

Én még mindig mángolddal főzök, itt annak van most szezonja, illetve kiegészítettem rukolával a belevalót, így benne és alatta is az van. Füstölt sajttal igazán finom, de bármilyen más sajt is használható hozzá.

Hozzávalók:

500 g burgonya

350 g mángold és rukola vegyesen 

(vagy spenót, medvehagyma, friss hagyma, amit éppen találunk a kertben vagy a piacon)

1 cikk fokhagyma

1 tojás

olvadós sajt

só, bors, őrölt szerecsendió

extra szűz olivaolaj

kevés tej

kevés kenyérmorzsa, vaj a formákhoz

mák a díszítéshez

A burgonyát sós vízben, egészben feltesszük főzni. A mángoldot és rucolát megtisztítjuk, majd serpenyőben kevés olajon a fokhagymával megfuttatjuk, fonnyasztjuk. Ha ez megvan, durvára vágjuk és egy tálba halmozzuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

 Ezalatt a krumpli is megfő, meghámozzuk, és a zöldséghez törjük. Kevés tejjel krémesre keverjük, ízesítjük sóval, borssal és frissen őrölt szerecsendióval. 

A tojást kissé felverjük és a zöldséges masszához keverjük. 

A kis formákat vajjal kikenjük, kenyérmorzsával megszórjuk. A sajtot felkockázzuk. A masszával félig megtöltjük a kikent formákat, nekem 6 formára volt elég a töltelék. Mindegyikbe belenyomunk 2-3 sajtkockát, feltöltjük ismét a krumplis masszával, és az előmelegített sütőbe toljuk őket kb 30 percre, vagy amíg nem lesznek kellemesen barnák.

Kicsit kihűtjük őket.

Tálaláshoz rucolaágyon datolyaparadicsommal dekorált tányérre helyeztem őket, rájuk csorgattam kevés olivaolajat és megszórtam őket kevés mákkal. 

Nagyon nyami!

Megéri kipróbálni. Természetesen nem szükséges ilyen pici formákba helyezni őket. Ha gyorsan akarunk egy finom köretet vagy egyszerű finomságot, egy formába is halmozhatjuk a tölteléket. Fantáziánknak és lehetőségeinknek mérten bármilyen formában elkészíthetjük.

Friss nyári saláta - sárgadinnyével, sonkával, parmezánnal rukolával

Ma gondoltam egy nagyon kicsit, és alkottam egy finom salátát. 

Olyan meleg van, hogy ettől melegebb ha lesz, azt nem fogjuk könnyen elviselni. Pedig már ennél is nagyon szenvedünk. Én iszom a forró, mentaleveles teát, de izzadok így is, s nehezen viselem még a benti huszonX fokot is, hát még a kinti 35-öt...

Nem fehér embernek való ez.

Enni kinek van kedve??? Főzni meg végképp! Sajnálom is párom, mert napi 15órát tölt konyhán és készít 150 vendégnek minden ebédre és minden vacsorára 5fogásos étket, kis csapata segítségével. Ott ugye légkondi nincs, és szerintem az izzadás az egy kutya dolog, kimeríti az embert, az idegeit meg őrli rendesen. Mégsem ismerek nála nyugodtabb embert.

Imádnivaló kis drágám!

Nos, én nem főzök, mert nem hajt senki, és enni is azt ehetek, amihez épp kedvem szottyan. Nos, nem szottyan, de mikor éhes vagyok, érzem, hogy azon erős gondolatokkal nem lehetek úrrá, és fotoszintézissel sem oldhatom meg a dolgot, pedig milyen nyerő lenne, így valami betevő után szoktam nézni. Ma ismét belekukkantottam a hűtőbe, amiben sok dolog nem található. A múltkori rucola saláta kezdett fonnyadásnak indulni, gondoltam, itt az idő, hogy megmentsem ettől a csúnya végtől. Volt sárgadinnye, parmezán, ami mindig van, és sonka (ami eredeti tervem szerint egész nyáron található lesz a hűtőben, a dinnyével együtt). Nos, hogy ezekből hogy lehet szerves egészet alkotni, roppant egyszerű:

A dinnyét félbe vágtam, aztán kivájtam a magjait, majd szeletekre vágtam, ezután pedig eltávolítottam a héját, és egy pár szeletet kockákra aprítottam, egyből bele a salátás tálba vele. Ehhez hozzáadtam a rukolát, majd krumplihámozóval vágtam rá bőven a parmezánból, és a lelehetvékony sonkadarabokat erre tépkedtem. Olivaolajjal és borssal ízesítettem. Keverés, fotózás, és ment is a bendőbe. Olyan boldogsággal veregettem a vállam az ízletes friss nyári salátám fogyasztása közben, hogy kis szívem túlcsordult a boldogságtól!

Nem recepteskönyvből néztem, tudom, nagy ördöngősség nincs a dologban, de olyan jól sikerült. Olyan egymással jól összeillő ízek voltak ott....hogy sokat nem kellett gondolkodjak felette. Csak úgy csúszott lefelé! Ez igen!!!

Körülbelül kétperces étel, s nem az elkészítése csupán, hanem az elpusztítása is!

Baconos, rukolas, mogyorohagymas, friss paradicsomos teszta

Hosszunevu de egyszeru etekrol lesz itt szo most. A hozzavalok a neveben foglaltatnak.

• cseresznyeparadicsom
• bacon szalonna, apro kockakra vagva
• rukola
• gyongyhagyma
• teszta

Elkeszitese kb harom lepesbol all. 

A vizet feltesszuk foni a tesztanak, sozzuk!

A szoszhoz a hagymat cikkekre vagjuk, a szalonnat apritjuk, es mindkettot szeles serpenyoben odatesszuk piritani. Mikor a hagyma uvegesre fott, elzarjuk alatta a tuzet, felteve, ha a vizunk nem fott meg fel. 

Ha viszont forrasban van, beledobjuk a tesztat, es keszre fozzuk a szoszt.

A hagymas baconhoz adjuk a felbevagott paradicsomokat es a friss rukolat. 

Osszefozzuk oket, a teszta fozovizebol szoszosra, kremesre keverjuk, es a kifott tesztat hozzaadjuk, jol osszekeverjuk, es keves reszelt sajttal talaljuk.

Jo etvagyat!

Passatelli speck-kel es rucolaval

Ez is egy helyi specialitas, nagyon finom, tobbfele elkeszitesi moddal. Amirol beszelunk, az nem mas, mint parmezan sajtbol es kenyermorzsabol keszult massza, amibol krumplinyomon kinyomva kis gilisztakat vagunk, s ezt vagy levesben fozzuk ki, s levesbetet lesz belole, vagy sos vizben kifozve s leszurve valamilyen feltettel egy masodikat ajandekoz nekunk. Mi most a masodik mellett dontottunk. Ami hibat vetettem, az az volt, hogy az olcsosagra torekedtem, s a boltban az akcios tojast vettem, ami nem eleg volt sarga. Persze az izen ez mit sem valtoztat, csupan a latvany vegett lett volna jobb sargabb tojas. Sedaj, majd legkozelebb.

Es akkor ime a recept:

a tesztahoz

50 g reszelt parmezan

50 g kenyermorzsa

1 tojas

csipet orolt szerecsendio

15 g liszt

A feltethez:

speck vagy bacon, vagy szalonna, vagy csaszarszalonna

rucola vagy radicchio vagy barmilyen salata, amihez eppen kedvunk tamad

A tesztahoz valokat osszegyurjuk, s pihenni hagyjuk kicsit. Ezutan feltesszuk a vizet foni. A specket, ami egy eszaki sonkafeleseg (vagy a hazi szalonnat, a csaszarszalonnat, bacont, vagy ami eppen otthon van) felapritjuk, es seprenyoben megpiritjuk, hozzaadjuk a rucolat (vagy a salatat, amit kineztunk az aznapi ebedhez, pl a radicchio is jo otlet, a szine miatt) kicsit egyutt is piritjuk, s elzarjuk alatta a tuzet.
Ezut visszaterunk a vizhez, ami idokozben forrni kezd, sozzuk, s a masszankat krumplinyomon atnyomjuk, es 5 centis hosszusagnal a vizbe vagjuk. Ezt addig folytatjuk, mig a massza el nem fogy. 

Mint a nudlit, addig fozzuk, mig a viz tetejere nem jonnek, ezutan lyukas kanallal kimerjuk oket a vizbol a speckes serpenyobe. 

Osszekeverjuk oket, s szervirozzuk friss rucolaval s kis parmezannal, ami el is maradhat, hisz a teszta nem mas, mint parmezan sajt.

Jo etvagyat!