Safranyos risotto

Ujabb risottorecept, a safranyos risotto. A safrany az egyik legdragabb elelmiszer, az aranynal is ertekesebb. Ezt irja rola a vilaghalo:

"Régi fűszernövény, már az egyiptomiak is használták, levesek, mártások színezésére, ízesítésére. A monda szerint, amikor Zeusz Hérával tartotta menyegzőjét, sáfrány nőtt az ágyuk körül és még a főisten is megittasult az illattól. A sáfrány ma is sok helyen örvend az afrodiziakum hírnevének. A régi rómaiak mondása: „dormivit in sacco croci” (sáfrányágyon aludt), annyit jelent, hogy valakin vidám önfeledtség lesz úrrá. Nagyobb dózis bódulatot okoz, 20 gramm már halálos adag. 1446-ban-ban Augsburgban egy férfit máglyán égettek el, egy asszonyt pedig elevenen ástak el sáfrányhamisítás miatt. Kleopatra sáfrányos fürdőt vett szerelmeskedés előtt, mert afrodiziakumnak vélte, a Római Birodalom császárai sáfrányszirmokkal tömették ki a párnákat, amelyekre orgiáik alatt könyököltek.

Hatásos lehet a szivinfarktus megelőzésében, krocetin nevű anyaga csökkenti a koleszterinszintet."

Nagyon egyszeru etel, ez is, ujbol.

Hozzavalok:

Risottohoz valo rizs, 

Safrany, ha van safranyszirom is, de ez nem nelkulozhetetlen

1/2 pohar feherbor

husleves

hagyma

so, bors

keves olaj

vaj es parmezan (mi ezalkalommal gorgonzolat hasznaltunk)

A hagymat felapritjuk, forro olajon megfonnyasztjuk kisse, hozzaadjuk a rizst, megpiritjuk azt is. Miutan keves szine lett, felontjuk egy fel pohar feherborral, ha elparolgott, hozzaadunk egy szedokanal huslevest, a safranyt, es folyamatos keveres mellett szedokanalankent hozzaadva a huslevest, addig fozzuk, mig a rizs puhara nem fo. 

A safranytol szep narancs szine, es nagyon finom ize lesz a vegeredmenynek. Ha a rizs keszre fott, hozzaadjuk a vajat, es a sajtot es talaljuk.

Gyonyoru a szine, nem gondoljatok?

Egy jo risotto alapszabalyai:

Mindig eros tuzon fozzuk, es a huslevest is lassu forrasban tartjuk.

Valtozatok risottora:

Az itt mar bemutatott radicchios risotto

de keszithetunk ilyet it: 

Porehagymas, ricottas sonkas risotto

300 g ricotta, 100 g sonka, 1/2 porehagyma - a porehagymat, sonkat megpiritjuk olajon, hozzaadjuk a rizst es a szokasos modon a leves folyamatos hozzaadasa mellett fozzuk. A fozesi ido felenel hozzaadjuk a ricotta felet, es keszre fozzuk a rizst. Miutan elkeszult, hozzaadjuk a maradek risottot, vajat, vagy olivaolajat, s talaljuk.