Ínyenc gnocchi - diós tésztából, sajttal töltve, sütőtök pürével

Már régóta szemezek ezzel a recepttel, és végre eljött a napja, hogy meg is valósítsam. A sütőtök nagy kedvencemmé nőtte ki magát, és mikor megpillantok egy szebb példányt a piacon, veszek is mindig belőle, aztán "majd lesz belőle valami" címszóval meg is sütöm. Félbevágom, és kevés vízzel együtt a tepsibe helyezem őket, majd addig sütöm, míg puha nem lesz. Semmit nem adok hozzá, így nyitva marad előttünk a lehetőség, hogy sósan vagy édesen készítsük el.

Ma egyik feléből készült ez a gnocchi, ami nem hagyományos. Amíg készítettem, az jutott eszembe, hogy magyar nudli is készülhetne ilyen felállásban. Na nem a körítésre gondolok, hanem arra, hogy csak liszt helyett adhatunk a krumplihoz fele lisztet, fele darált diót. Elvégre a dió izgalmas ízt kölcsönöz a tésztának.

 A következőképpen készült el ez a verzió:

Hozzávalók:

250 g burgonya

50 g darált dió

40 g simaliszt

2 evőkanál reszelt parmezán

50 g kemény sajt

2 tojás

200 g sült sütőtök

50 g vaj

só, bors, szerecsendió

A sütőtök belsejét kivájjuk, egy mély tálba szedjük, sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendióval ízesítjük, és botmixerrel pépesítjük. A tálalásig ezt félretesszük. A burgonyát sós vízben feltesszük főni. A sajtot apró kockákra vágjuk és kis időre a mélyhűtőbe tesszük. Ha a krumplik megpuhultak, meghámozzuk és krumplinyomón áttörjük őket, hozzáadjuk a tojásokat, a kétféle lisztet, sót, és a reszelt parmezánt, összedolgozzuk. Laza tésztát kapunk. Ebből keveset a tenyerünkbe teszünk, a közepébe nyomunk egy sajtdarabot, és gombóccá formáljuk. Egy lisztezett felületen pihentetjük kicsit, ezalatt felforraljuk a vizet. 

Ha a víz felfőtt, sózzuk, majd a gnocchikat erős lángon felfőzzük. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat és a megfőtt gnocchikat lyukas kanállal a vajba mérjük, amit ízesíthetünk zsályalevelekkel akár.

A sütőtök krémet megmelegítjük, egy keveset a tányér aljába szedünk, erre halmozzuk a megfőtt, megpirított gnocchikat, reszelt parmezánnal tálaljuk.

Érdemes kipróbálni, és ha valaki kedvet kap, a szokásos nudlihoz is próbálja ki a diós variációt!