Gluténmentes céklás csokitorta

Belekezdtem ebbe a különleges ízvilágot jelképező "zöldségből édes" receptcsoportba, aminek a következő képviselője ez a céklás csokitorta. A cékla az egyik nagy kedvencem, leginkább a rakott krumplihoz szeretem, de akár csirkepaprikáshoz, pörkölthöz, húsokhoz, magyar ételekhez, na, ennyit akartam mondani. Szeretem magában is, sokszor, mikor nem tudom, mit egyek, egy üveg céklát vágok be, és levezetésképpen megiszom a levét, ami ha köménymaggal dúsított, még jobb. Mindezt Magyarországon, itt Olaszországban sajnos vákumcsomagolásban kevés lével eltett céklát kapni csak, de én nem elégedetlenkedem, így is boldog vagyok, hogy kapni. Van hála istennek olyan bolt itt, ami a külföldieket vette célba célcsoportjának, és náluk kapni tejfölt is, illetve olyan hozzávalókat, aminek mi magyarok is örülünk. 

A cékla ebben a mai receptben más színben tűnik fel, egy csokitortát gazdagít különlegesen édes ízével. A recept ugyanabból a netes szakácskönyből való, ahonnan a zelleres torta receptjét kiszemeltük. 

A lentebbi mennyiségből két püspökkenyér formányi tortára elegendő anyagot kapunk. Én egy formát totál teleöntöttem, és a megmaradt tésztát ebbe a koszorúformába öntöttem, ami kicsit laposabb lett, de a püspökkenyérben sült társa gyönyörűen magas és szellős. Olyan, mint egy igazi Brownie! Hogy miért a koszorút fotóztam??? Mert a püspökkenyér az étteremben végezte, egyben, s remélem nagy sikere volt, mert ez nagyon finomságos ám!

Hozzávalók:

400 g étcsokoládé

6 tojás

100+50 g cukor

75 g darált mandula

100 ml felvert tejszín

200 g főtt cékla

A sütőt előmelegítjük 175 C-ra.

A csokit gőzfürdőben felolvasztjuk, a tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat 100 g cukorral habosra verjük, a tojások fehérjét pedig 50 g cukorral verjük kemény habbá. A céklát lereszeljük. Ha a csoki megolvadt, belekeverjük a lereszelt céklát. Ezután ehhez a csokis masszához keverjük a tojások sárgájából vert habot, a tejszínhabot, a fehérjéket, végül a darált mandulát. Kivajazott formába öntjük.

Egy sütőtepsibe vizet öntünk, a tortákat belehelyezzük, és kb 30-35 percig ezen a hőfokon sütjük, majd levesszük a hőmérsékletet 150 fokra és így sütjük készre, kb 15-20 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e.

Egyáltalán nem bizarr ez a páros. Bátran próbáljátok ki!

Céklás bordó risotto

Fűszermánia Gabi készített a napokban egy ilyen rószaszín risottót, ami zseniális ötlet volt tőle. Köszi Gabi! Minden risottót imádok, a cékla pedig az egyik kedvencem ilyenkor télen, együtt miért ne működhetne. Persze ha Ő nem készít ilyet, nekem eszembe sem jutott volna. Micsoda hálát érzek most érte, mert az elkészült étel igen kíváló ám. Szeretem a cékla édes savanykás ízét, a risottónak pedig már az illata is elbódít. Nagyon szuper. Gondolom a vaj és a parmezán is közrejátszik a tipikus illatban, de minden egyes alkalommal, mikor ez kerül az asztalra, szerelembe esek ezzel a étellel. 

Nem nyers céklából csináltam, mint ő, mert az itt nincs, vagy nagyon sokat kellene érte járni, hanem már megfőtt céklából, amit itt vákumcsomagolásban árusít néhány üzlet. Shalot hagyma, ami szintén rózsaszínű, és vörösbor került még bele, intenzívebbé téve a rószaszínes - bordós színét. Hogyan?

Hozzávalók:

két fej főtt cékla

2 marék risottó rizs

húsleves

1 shalothagyma

fél pohár vörösbor

olaj, só, bors

reszelt parmezán

Felteszünk kevés olajat egy lábasban melegedni, felaprítjuk a hagymát, a forró olajban üvegesre pároljuk. Ezalatt felaprítjuk a céklát is, a fonnyadt hagymához dobjuk, a rizzsel együtt. Kissé megpirítjuk őket, majd felöntjük a borral, hagyjuk elpárologni, majd kezdődhet a szokásos eljárás: szedőkanalanként adagoljuk a rizshez a húslevest, addig, míg a rizs meg nem puhul.

Ezután beledobunk két diónyi vajat, én gheet használtam, mert egyszerűen bele vagyok bolondulva az ízébe, az illatába és a kedvező hatásaiba.

Borsoztam, sózni csak akkor kell, ha hiányzik az íz a készételből, elvégre a húsleves már sózott. Beledobtam egy jó marék parmezánt, jól összekevertem, majd letakartam a lábast egy fedővel és 5 percig hagytam pihenni az egészet.

A pihenő után már tálalható is a krémes finomság.

Ha gyorsan akarunk finomat, bátran vágjunk bele a risottó készítésbe. Laktató és nagyon ízletes ebédet tehetünk az asztalra 15 percen belül.

Ötletnek néhány korábbi recept itt:

Risottóim

Itt 10 szezonális risottót találtok, de mint látjátok, risottó készülhet bármiből. Elég az alaplépéseket elsajátítani, és indulhat az ízözön!

Ceklas gnocchi pisztaciaval

Ujabb gnocchi receptet hoztam, megpedig rozsaszinut, elvegre mar lehet friss ceklat kapni. A krumplit itt a cekla helyettesiti. A friss es uj iz mellett vidam szint is hoz az asztalunkra. Mint tudjuk, a cekla rostokban, asvanyi anyagokban gazdag, javitja a maj funkcioit es az emesztest. 

A recept hozzavaloi:

200 g fott cekla

400 g ricotta

1 tojas

200 g liszt

30 g reszelt parmezan

2 evokanal olivaolaj vagy vaj

30 g piritott es megtisztitott pisztacia

6 zsalyalevel

so, bors, es keves orolt szerecsendio

Elkeszites:

A ceklakat krumplinyomon atnyomjuk. Gyorsabb a muvelet, ha elotte aprora vagjuk oket. A puret egy talba fogjuk. A tojast felverjuk a soval, borssal es orolt szerecsendioval, majd a ceklahoz adjuk. Hozzakeverjuk a ricottat es a parmezant is. Majd a liszttel is osszedolgozzuk. Nem suteshez alkalmas tesztat keresunk, ha ragad is kisse, az jo. Ha tul sok lisztet adunk hozza, elnyomja a tobbi hozzavalo izet!

Fel oran at pihentetjuk. Ezutan a hagyomanyos eljarassal kisebb gilisztakat formalunk a tesztabol, amit aztan kisebb darabokra vagunk. 

Bo, forrasban levo, sos vizben kb 3 perc alatt kifozzuk.

Ket evokanal olajat egy serpenyoben megforrositunk a zsalyalevelekkel, es a felapritott pisztaciaval

es ebben megforgatjuk a gnocchikat. Es keszen is vagyunk. Talaljuk, esetleg a zsalyaleveleket eltavolithatjuk, de en nagyon szeretem oket, ezert ezzel egyutt szervirozom. 

Megszorom aprora vagott pisztaciaval es reszelt parmezannal. 

Ha valaki nem szereti a pisztaciat, piritott kenyermorzsaval is megszorhatja a gnocchikat.