Spenótos-ricottás lasagne salsicciával

Egy magyarázattal tartozom. A salsiccia olaszországban kolbászt jelent, de nem írhattam kolbászt a címbe, mert megtévesztő lett volna. Ez amolyan darált hús szerűség, aminek nem tudom mi a magyar megfelelője. Nem füstölt, nem szárított, hanem nyers hús, mely bőrbe van töltve, de különleges ízesítése van. Nem is tudom, mivel helyettesíteném otthon, úgy gondolom inkább, hogy anélkül is finom. Valami virsliszerűséggel talán, hogy feldobja az ízeket.

Nagyon gyorsan elkészülő lasagnáról van szó, mert minden frissen van beledobálva, a spenót is. 

Hozzávalók:

 lasagne lapok

virsli

friss spenótlevél

besamell

ricotta

só, bors, őrölt szerecsendió

reszelt parmezán 

Még mennyiséget sem adok meg, mert szemre ment bele minden. A lasagne lapok ezesetben friss tésztából vannak. Ha szárítottat használnánk, pár percig dobjuk őket forrásban lévő vízbe, és így használjuk.

A teendő annyi, hogy besamellt készítünk. Mi ketten vagyunk, egy kisebb tespibe készítettem a vacsorát, ehhez 250 ml tejet, 40 g lisztet és 40 g vajat használtam. A tejet feltettem főni, a vajat egy másik lábasban megolvasztottam, megpirítottam benne a lisztet, majd kézi habverővel folyamatosan kevergetve hozzácsorgattam a meleg tejet, ügyelve arra, hogy ne csomósodjon be, sóztam, borsoztam, szerecsendiót őröltem bele, és besűrítettem. Ebből egy keveset a tál aljára kentem, majd elkezdtem rétegezni a hozzávalókat:

tészta, spenótlevelek, darabokra vágott virsli/kolbász, ricotta darabok (amit, ha nem használunk semmilyen húszármazékot, érdemes ízesíteni sóval, borssal, szerecsendióval, parmezánnal, és ezt adagolni a lasagnéba), besamell, és kezdődhet előlről a tésztától a következő réteg. Besamellel fejezzük be a sort, majd alaposan megszórjuk reszelt parmezánnal. Nyugodtan alakítsatok ki púpos lasagnét, mert a sütőben összeesik kissé, elvégre a levelek elvesztik tartásukat.

180 C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készül el. Reszelt parmezánnal tálaljuk.

Nagyon gyorsan megvan, és nagyon laktató!

Dietazzunk - 13 - 14.nap Sult kolbasz salataval

Tegnap nem keszult fogyokuras bejegyzes, mert egy szuletesnapi ebedre voltunk hivatalosak, vacsorara pedig ugyanazt a zoldseglevest ettuk, mint szombaton este, es ket masik dologgal volt elfoglalva: egy kedves bloggerina feltette a varazsalatos kerdest a kukoricadaraval kapcsolatosan: nem tul kaloriadus, es szenhidrat gazdag-e ez az etel egy fogyokurahoz, igy alkalmat adott, hogy kicsit kereskedjek az ugyben, es megszuletett a polentas bejegyzes, ami szerintem nagyon hasznos. Illetve paromnak keszult reggelire egy sutotokos crostata, ami egesz jol sikerult. Ezzel dolgoztam.

A fogyokura, amit csinalok a het egy napjan megengedi a torvenyektol valo elterest, persze ez nem azt jelenti, hogy lehet dozsolni. Megengedett vendegsegbe menni, es nem kulon menut kerni, hanem megkostolni, amivel megkinalnak bennunket, betartva annyit, hogy tesztabol nem eszunk sokat, epp annyit, mint amekkora az oklunk, es hust salataval, ha lehetseges. Edesseget vagy gyumolcsot ehetunk. Ha az edesseg mellett dontunk, ami nalam egyertelmu volt, igyekezzunk keveset enni, epp csak egy evokanalnyit.

Ez tortent tegnap. Volt lasagne raguval, kicsi szeletet kaptam, es volt toltott facan, amibol szinten egy kis darabot kertem. Nem gyumolcsot ettem, nyilvan, hanem egy nagyon finom panna cottat, de annyira mini volt a porciom, hogy eszre sem vettem. :)

A vacsoran sporoltam, de betartva az uzsonnat es a lefekves elotti tejivas sem maradt el.

Ma visszatertunk a normalis kerekvagasba.

14.nap

Reggeli: 1 szelet barnakenyer 20 g philadelphiaval (kremsajttal), 2 mandarin, 2 szem dio, 1 kave vagy capuccino keves cukorral vagy mezzel

Tizorai: 1 gyumolcsjoghurt

Ebed: Sult kolbasz salataval, 1 szelet barnakenyer, 1 mandarin, 1 kave keves cukorral vagy mezzel

Hozzavalok: 320 g sutnivalo kolbasz (az olasz annyiban kulonbozik a magyartol, hogy nem tartalmaz fokhagymat es pirospaprikat), keves feherbor

Egy nem tapado serpenyobe helyezzuk a kolbaszokat, es lassu tuzon, fedo alatt elkezdjuk fozni oket, anelkul, hogy barminemu zsiradekot hozzaadnank. Mikor szint kapott, megforditjuk, es a masik oldalon is megbarnitjuk. Ezen a ponton keves feherbort ontunk ala, es tovabb fozzuk, fedo alatt, mig teljesen meg nem fott, ez kb 20 perc alatt kovetkezik be!

Friss salataval talaljuk, amit ma nem olajjal izesitettem, hanem csak frissen orolt borssal es szoja szosszal, mert a kolbaszok eleg zsiradekot tartalmaznak.

Uzsonna: 20 g parmezan, 1 mandarin

Vacsora: Hagymas rantotta 2 tojasbol nekem, 3 tojasbol Daninak

Lefekves elott pedig megiszunk egy nagy pohar sovany tejet

Sutotokos rakott krumpli

Meg mindig sutotok, tudom, kezdek mar unalmas lenni, de ha egyszer annyira szeretem...
A nemregen keszult sutotokos kenyer elkeszitese utan maradt meg egy keves sutotok bel, es valahogy el kellett hasznalni. A heten azt jatszuk, hogy nem megyunk bevasarolni, hogy meglassuk, hany napig tudunk abbol a "semmi"-bol etkezni, ami itthon nincs7van. Ugyanis amikor az ember panaszkodni kezd, hogy nincs mit ennie, mert nincs semmi, se a hutoben, se a kamraban, legalabb harom hetre talal meg otthon valami elkeszitenivalot. Egyelore valoban mukodik, hisz egy hete nem voltunk a bolt kornyeken sem, es mindig volt az asztalon valami ebedkor is es vacsorakor is, es sajnos nem indultunk fogyasnak. Ketsegbeejto, nemde?
Hala draga szuleimnek, van itthon magyar krumpli, es van magyar kolbasz, tojas akad mindig a hutoben, ami nincs, es amit a boltban sem lehet kapni, az a tejfol, amit en rendszerint kremsajttal helyettesitek, illetve megszoktam mar, hogy parmezan is megy majdnem mindhova, honositottam erre a magyar etelre is.
Nos, ahogy szetneztem a hutoben talaltam meg ezt a felbevagott sutotokot, nagyon keves bellel, azt gondoltam, ha azt pepesitem keves tejjel es fuszerekkel, azzal tudnam helyettesiteni tehat a kremesito tejfolt.
Es igy lett keszen ez a mai ebed.

A hozzavalokat mindenki ismeri:

egeszben fott burgonya

kolbasz, ami nalunk mindig csakis fustolt szaraz kolbasz

tojas egeszben felfozve

izesiteshez mindenki szive szerint valasszon fuszereket, en ma gomasioval es borssal ugyeskedtem, illetve hasznaltam

himalajai sot

A sutotokmartashoz pedig:

Keves sutotok

forro tej qb -quanto basta, azaz amennyitol epp kremes lesz a sutotok

gomasio

bors

keves kurkuma

frissen orolt szerecsendio

A sult sutotok kivajt belet felontottem annyi forro tejjel, amitol kenheto, kremes allagu masszat kaptam, ehhez hozzaaadtam egy teaskanal gomasiot, izesitettem borssal es keves orolt szerecsendioval illetve egy csipet kurkumat is hozzaadtam.

A rakott burgonyat a hagyomanyos modon keszitettem el, fott krumpli, kolbasz szeletek es fott tojas retegezesevel, ugyelve arra, hogy minden burgonyareteget megsozzak himalajai soval, es mikor vegeztem a hozzavalokkal, a sutotokos kremet a tetejere kentem, racsippentettem keves ghee vajat, es reszeltem ra keves parmezan sajtot, majd forro sutoben keszre sutottem, kb 40 perc alatt.

Az izek csodasak voltak, a sutotok edessege kivaloan harmonizalt a sos izekkel, es nagyon kremesse tette az egesz etelt, noha arra szamitottam, hogy jobban atjarja a retegeket, meg voltam elegedve a vegeredmennyel. Amig fel nem szeleteltuk, parom nem jott ra, mit fog enni, ugyanis ezzel a kremmel mintha lezartam volna az tepsit, hogy aztan belul hermetikusan elzarva osszeerjenek az izek.

Nagyon tetszik. Meglepodve tapasztalta uram is, hogy az imadott magyar kedvence van a burok alatt.

A sutotokos krem kivaloan alkalmazhato zoldseges quiche-ekhez is, ha a fenti osszetevoket kiegeszitjuk felvert tojassal es valamilyen kremsajttal.

Mar probaltam, es nagyon izlett. Feldobja az amugy csak tejfolos tojassal letakart sos izu tortakat.

Magyaros kinai wokban

A parom a wok ordoge. Mindig kitalal valami finomat, amivel vacsorara varhat engem. A multkoraban ez volt az ajandeka szamomra:

Megosztotta velem a receptet, amin en itt tovabbadok.

Hozzavalok:

Fott basmati rizs

salata igeny szerint

repa a krumplihamozoval szeletekre vagva

csipos kolbasz

szalonna

so, bors, keves olaj, szoja szosz

A wokot felhevitette, beleontott keves olajat, es villamgyorsan megpiritotta benne a szeletekre vagott kolbaszt, es a kis katonakra vagott szalonna darabokat. Ezutan hozzaadta a fott rizst, amivel jol osszefozte az izeket, beleontotte a salatat es a repaszeleteket, gyors mozdulattal osszekeverte oket, sozta, borsozta az egeszet, majd felontotte ket-harom evokanal szojaszosszal, aminek segitsevel a tal falahoz ragadt anyagok szepen felszakadnak, es ropogassa teszik a keszetelt. 

Garantaltan izleni fog!! Mi toalmasi tuzes kolbaszt tartunk itthon, abbol keszult ez is. Tuzes szo szerint.

Spanyol csirke - magyarosan

Nigellanal talaltam ezt a receptet, es olyan incsiklandozoan nezett ki, es olyan egyszeruen elkeszitheto, hogy ma nekialltam. Ismet voltam baratnomnel kotozni a sebeit, es ledobbentem. Egy hettel a balesete utan a hatan nyoma sincs a seruleseknek. Tele volt mindenfele melysegu horzsolassal, amiket en a sajat keszitesu koromvirag kenocsommel kezeltem, es mara nyoma sincs egyiknek sem. Varazslatos! Nagyon elegedett vagyok az eredmennyel. Biztos szamit a szeretet is, amivel korulvettuk szegenyt, de en meg ilyen gyors gyogyulast nem lattam!

Szoval ma keson ertem haza tole, es olyan valamit akartam kesziteni parom erkezesere, vegre 4 honap utan, amivel nem kell pepecselni, csak be a sutobe, es kesz is. Korettel egyutt keszul, de salatat nyugodtan kinalhatunk hozza.

Lassuk, mibol is all ez a finomsag:

Hozzavalok:

4 csirke felsocomb

7-8 szem ujkrumpli

kb 10 csupros hagyma, vagy shalot hagyma

1 narancs

egy szal kolbasz

oregano vagy kakukkfu

so, bors, olivaolaj

A tepsi aljaba ontjuk az olivaolajat, nagyjabol be kell teritse az egeszet, majd a combokat a boros felevel lefele belehelyezzuk. Jol megdorzsoljuk oket az olajban, es megforditjuk.

A krumplikat felbevagjuk, es a vagott felukkel lefele a tepsibe rendezzuk. Majd a kolbaszt nagyobb darabokra vagjuk, ezt is a combok es a krumpli melle tesszuk. Feldaraboljuk es megtisztitjuk a hagymat, es raszorjuk a tepsiben talalhato dolgokra, illetve kitoltjuk vele a szabadon maradt hezagokat. Alaposan megborsozzuk, sozzuk, majd megszorjuk a kakukkfuvel. Rareszeljuk a narancs hejat, es nyomas a forro sutobe!

Igazi szinkavalkad, frissen!

Ami ennek a narancsnak koszonheto, az az, hogy nem lengi majd be a lakast a hagymaszag, mert a narancsbol, ami most Spanyolorszagbol, onnan is Valenciabol jott, mar reszeles kozben is spriccelt a nedu. Eleinte nem tetszett az illata, de kialakul az, csak biznunk kell benne. A kakukkfunek es a narancsnak koszonhetoen isteni illatok lesznek otthonunkban!

Az izek...a reszelt narancshej gyonyoruen megpirul es igazan erdekes izu lesz. Javaslom kiprobalasra, mert ezt leirni szavakkal nem lehet!

Csodalatos!

Itthon keszult grissinikkel es salataval kinaltam, amire raszortam a grissinikrol lepergett piritott szezammagot es makot, hogy semmi ne menjen karba!