Csokis szilvás kranz - tekercs

A leveles tészta és a kelt tészta találkozásából kevés lekvárral és csokival megbolondítva születik meg ez az osztrák édesség, aminek a neve számomra nagyon vicces, KRANC (franc). Szerintem ezt a mi hájasunkkal is simán meg lehet csinálni, de vagy azzal, vagy leveles tésztával, melegen javaslom elkészíteni, mert ez valami istenien finom. A két különböző állagú tészta, mely egybesül, az egyik ropog, a másik omlósan puha, ráadásul a kedvenc lekvárunk valamint a reszelt ét-, vagy tejcsoki emeli az ízélményt....kell ennél több egy hatalmas adag boldogsághormon felszabadításához reggel, délután vagy bármikor? Mikor ráakadtam, egyből tudtam, hogy szerelem lesz. Édesanyám sütőben sült szilvalekvárjával...nem is bírom ki, hogy ne nyomjam be az egész tepsivel. Vendégvárásra is ajánlom, de inkább egy jó capuccino vagy kávé mellett képzelem el a reggelizőasztalon. 

Hozzávalók:

200 g simaliszt

7 g élesztő

75 g cukor

75 g vaj

2 tojás

30 g tej

1 evőkanál méz

1 evőkanál rum

kedvenc lekvárunk

csokireszelék vagy csokicsepp

porcukor

1 csomag négyzet alakú leveles tészta

A kelt tésztához a lisztet tálba szitáljuk, belemérjuk a cukrot, hozzámorzsáljuk az élesztőt, hozzáöntjük a langyos tejet, hagyjuk kicsit állni, míg az élesztő el nem kezd futni, ezután beindítjuk a gépet, hozzáütjük a tojásokat, beleöntjük a felolvasztott vajat, a rumban elkevert mézet és lágy tésztát gyúrunk belőle. Legalább 10 percig dolgoztatjuk a gépet, majd letakarjuk a tálat folpackkal és langyos helyen a duplájára kelesztjük. Ha reggelire szeretnénk ezt felszolgálni, éjjelre a hűtőbe tesszük a tésztát.

Miután megkelt a tésztánk, lisztezett felületen kinyújtjuk. Igyekezzünk akkora méretűre nyújtani, mint a leveles tészta. Megkenjük a lekvárral, megszórjuk a csokival, majd ráfektetjük a leveles tésztát is, kettévágjuk a tésztát a hosszabbik oldal felénél, majd az egyik felet megkenjük lekvárral, a másikat megszórjuk a csokival.

A lekváros félre fektetjük a csokis felet, 2 centis csíkokat vágunk (kb 10 cm hosszút, legalábbis nekem akkora volt a félbevágott tésztám), minden csíkot megtekerünk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, langyos helyen kelesztésnek indítjuk, majd 180 C-os sütőben 20 perc alatt ropogósra sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Túlzás nélkül mondom, hogy nagyon eteti magát.

Diplomatico - az olasz krémes

7 éve élek Olaszországban, ezalatt az idő alatt sosem ettem még ezt az édességet, étteremben sem láttam még a menüben, mégis azt mondják, hogy ez egy tipikus olasz süti. Mégpedig egy pár évvel ezelőtti török nyaralás alkalmával hozták tudomásomra ezen finomság létezését. Párom egy török tengerparti üdülő olasz éttermének a főszakácsa volt, én pedig a karácsonyt és szilvesztert ott töltöttem nála. A pincérek sokszor jöttek hozzám beszélgetni, egyikük, mikor megtudta, hogy Olaszországból jövök, rögtön dicsekedni kezdett, hogy dolgozott már olasz étteremben igazi olasz séffel, és hogy tudja azt a híres olasz édességet csinálni, aminek épp nem jutott eszébe a neve. Mondom neki, hogy biztos a tiramisura gondol, hisz az a leghíresebb talán az olasz édességek közül, mire csak rázta a fejét, végül eszébe jutott, a neve: Diplomatico. Zavarba jöttem, mert még csak nem is hallottam róla. Este meg is kérdeztem párom, és meg is erősítette az infót, hogy bizony igaza van a fiúnak.

Szóval tegnap nekiálltam. Mint közismert, nem vagyok nagyon precíz és nem a látványra dolgozom, hanem az élvezetekre, biztos vagyok benne, hogy egy ügyesebb háziasszony szebbet tud belőle kihozni, de garantáltan ez a süti mindenképpen megér egy próbát. Az íze nagyon hasonlít a magyar krémesre. Én mindent itthon csináltam, de a krémhez lehet vaniliapudingot is használni a csomagoláson feltüntetett eljárás szerint, elvégre ízre és állagra is pont ugyanolyan ez a sárga krém.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta

porcukor

a piskotához:

3 tojás

75 g cukor

75 g liszt

kevés sütőpor

a krémhez:

4 tojás

120 g cukor

40 g liszt

1/2 liter tej

kevés citromhéj

egy vaniliarúd

kevés likőr, (pl ALCHERMES) vagy bármilyen szörp

A piskotához a tojásokat a cukorral habosra verjük a robotgép legmagasabb fokozatán, majd ezt lejjeb véve hozzáadagoljuk a sütőporral elkevert lisztet.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 C-osra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Formának én most egy kerámiaedényt használtam, mert egy téglalapra volt szükségem.

A leveles tésztát, ami szintén téglalap alakú volt, kettévágtam, két kis téglalappá, megszurkáltam alaposan villával, megszórtam porcukorral, és a meleg sütőbe toltam kb 10-15 percre.

Hagytam hűlni mindkét tésztát.

Ezalatt elkészítettem a krémet, amihez a tejet feltettem főni egy citrom megmosott és lehámozott héjával, illetve egy már magjaitól megfosztott vanilaruddal (erre a célra jó magok nélkül is)

Közben csomómentesre elkevertem a tojásokat a liszttel és a cukorral. Miután a tej forrásnak indult, visszavettem a lángot, csorgatva és egy habverővel folyamatosan kevergetve a tejhez öntöttem a tojásos krémet, majd addig kevertem és főztem, míg be nem sűrűsödött.

Ezután már csak össze kell állítani a tortánkat.

Egy leveles tésztalapot megkenünk a kihűlt krém felével, rátesszük a piskótát, ezt átitatjuk a kiválasztott likőrrel, ami nálam a piros alchermes, hogy kis színt vigyen az amúgy sárgás színekben pompázó tortába, majd a maradék krémmel őt is megkenjük, rátesszük a másik leveles tésztát, megszórjuk porcukorral, és készen is vagyunk.

Szeretem a ropogós és a puha találkozását!

Soklapos torta csokis hab-kremmel

Tudom sokan rossz szemmel neznek majd ram, de mi nem unneplunk valentin napot,  mert nekunk minden nap orom es unnep, es minden nap szerelmesek vagyunk, nem csak ezen a napon. Az ajandekozas is barmikor megtortenhet, hisz igy elkeruljuk azt a bizonyos stresszt, ami ezeket az unnepeket ovezi. Ha en meglatok valamit, amirol azt gondolom, hogy paromnak oromere szolgal, megveszem, es aznap oda is adom, nem varok vele egy pirosbetus unnepig. A szerelemhez sem kell amerikaiak altal kitalalt kulon nap. Ma azonban megihletett a parom, es hasznalni akartam a sziv tukortojas kiszuromat is, ezert szuletett meg ez a torta. Torta, bar inkabb egy kicsi sutemeny, leveles tesztabol es egy nagyon konnyu csokis hab-krembol.

Hozzavalok:

2 csomag 230 g-os keszen kaphato leveles teszta lap

250 g etcsokolade

3 tojasfeherje
20 g vaj

50 g cukor
kakaopor

1 csipet so

1,2 dl viz

A sutot elomelegitjuk 220 C°-osra. A levelestesztat kinyujtjuk (itt mar kinyujtva es sutopapirra tekerve kaphato) es a kivant formakra szaggatjuk. (A fenti mennyisegekbol ketszer ennyi tortacska keszulhet, en tesztabol csak egyet vettem, a kremet pedig egy csatos uvegbe tettem, amibe majd sima grissiniket martogatunk, egy olyan napon, mikor a kandallo elott ragcsalni lesz kedvunk valamit - bar ha az idojarast nezem, ez lehet jovo telen lesz esedekes)

A formakat villaval megszurkaljuk, a forro sutobe tesszuk, es 7-8 perc alatt keszre sutjuk, racson hagyjuk kihulni. Ezalatt elkeszitjuk ezt a fenyes kremet.

A csokoladet a vajjal egyutt gozfurdoben megolvasztjuk. Egy masik edenyben 1,2 dl vizzel felolvasztjuk a cukrot, es 7-8 percig fozzuk. Nagy buborekokat fog produkalni.

Ezalatt kezi habverovel a tojasok feherjet keves soval kemeny habba verjuk, majd vekonyan hozzacsurgatva folyamatos keveres mellett hozzaverjuk a cukros vizet.

Ezalatt a csokink felolvadt es kisse le is hult. Ezutan aprankent ezt is a tojasokhoz keverjuk, de mar nem a habverovel, hanem egy fakanallal, ovatosan, alulrol felfele torteno mozdulatokkal.

Keszen is vagyunk. Ezutan a lapokat ezzel a kremmel megkenjuk, es legalabb 4 orara a hutobe tesszuk, pihenni.

A fotok a piheno elott keszultek, a fogyasztasuk holnap tortenik meg, am elotta szitalok rajuk bosegesen kakaoport! 

Jon majd a naprakesz foto is!

Jo etvagyat hozza!