vasárnap, december 28, 2014

Lemon curd - citromkrém eredeti angol recept alapján

Ma bekészítettem egy jó adag limoncellót. Négy hatalmas kezeletlen citrom héját hámoztam bele fél liter alkoholba, hogy aztán pár nap múlva egy kiadós és tartalmas emésztést elősegítő likőrrel állíthassak be szüleimhez. Mivel nagyon egyszerű az elkészítése, és a siker garantáltan nem marad el, az íz nagyon erős, nagyon határozott lesz, javaslom mindenkinek, hogy otthon készítsen ilyet, ne szaladjon a boltba érte, hisz egyrészt a bolti verzióban csak sejtjük mi van, és ilyen ízre nem számíthatunk. A gond mindössze annyi lehet, hogy nem könnyen találunk alkoholt, és kezeletlen citromot sem. Ha mégis ráakadnánk, ne habozzunk. 
Nos, a likőrhöz elég a citrom sárga-zöld héja, fehér rész nélkül, ezért maradt a kérdés: mit is kezdjek a sok citromlével? Édesszájú vagyok, tehát adódott a válasz: citromkrém/lemoncurd legyen belőle, hogy aztán abból majd alkalomadtán süti készüljön.
Tehát a citromos krém receptje a likőrrel együtt születhet, és egyből két legyet csaphatunk egy csapásra. 

Hozzávalók:
3 citrom kifacsart leve
250 g cukor
400 ml víz
20 g étkezési keményítő
50 g vaj
3 tojás sárgája
1 csipet só
1 citrom reszelt héja

A vizet a cukorral, az étkezési keményítővel és a sóval csomómentesre keverjük, feltesszük főzni. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és a citromok levét, elkeverjük, majd hagyjuk lassú lángon besűrűsödni, ami kb 15 perc alatt következik be.
Ekkor hozzákeverjük a citrom héját (elmaradhat) és a gőz felett megolvasztott vajat.
Hagyjuk kihűlni, üvegekbe töltjük és hűtőben tároljuk felhasználásig.
Kenyérre kenve, pirítóson vagy süteményben, palacsintában is prímán megállja a helyét.


 


péntek, december 26, 2014

Olivabogyós magvas pogácsa felemás lisztből

TALÁLTAM TEJFÖLT!!! Ez csodálatos. Ráakadtunk egy olyan szuper boltra. Olcsóóó és nagyon bőséges a választék, ami emellett még jó minőségű is. Amióta itt vásárolunk, beindult a spórolás. És van náluk tejföl, jó sűrű és nagyon finom. Újra élvezhetem az ízét, illetve alkothatok belőle. Kapható egy sütőben sütött fekete olivabogyó is, amit vákumos csomagolásban árusítanak, és étvágygerjesztőnek szoktunk belőle bekapni néhányat egy pohár jó bor mellé.
Sós harapnivaló utáni vágyam a napokban nagyon megemelkedett, adtam egy második esélyt a pogácsának, ami a múltkor úgy bevált. Ugyan izgultam, hogy másodszorra is sikerül-e, de nem volt aggodalomra okom, mikor láttam, milyen izgalmasan növekednek a sütőben. S a fő hozzávalók ezek a fentebb említett "különlegességek". Szuper!

Hozzávalók:
250 g liszt
250 g teljes kiőrlésű liszt
1 marék szezámmag, lenmag vegyesen
2 evőkanál vaj
sütőben sült fekete olivabogyó (vagy bármilyen más) egy marékkal
1 dl tej
3 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 csomag szárított élesztő
2-3 dl sűrű tejföl

Kenegetéshez
olvasztott vaj
tetejére 
1 tojás sárgája

A tejet meglangyosítjuk, a cukrot elkeverjük benne, majd beleöntjük az élesztőt, egy csipet tejet szórunk bele, és lefedjük folpackkal, hagyjuk felfutni.
A liszteket, magvakat, sót egy tálba halmozzuk, a felfutott élesztőt beleöntjük, hozzáadjuk a puha vajat, 2 dl tejfölt, a kimagozott olivabogyót, és elkezdjük összegyúrni. Ha túl száraz tejföllel, ha túl lágy, liszttel módosítjuk. Nekem nem kellett semmi hozzá, csak türelem, és összeállt az egész.
Lisztezett deszkán téglalap formájúra nyújtjuk, és megkenjük olvasztott vajjal, majd a hosszabbik oldal egyharmadát behajtjuk, ráhajtjuk a másik harmadot, elfordítjuk, hogy a szélesebb rész legyen felénk, újra kinyújtjuk, újra kenjük, majd újra elfordítjuk, kinyújtjuk, kenjük. Háromszor összesen, minden irányban.
Lisztezett tálba rakjuk, s jöhet a kelesztés!
Miután megtörtént a csoda, és a duplájára dagadt a kis csöppség, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Ha újra kelesztjük, csak puhább lesz a pogi, de már így is mehet a forró sütőbe, természetesen azután, hogy megkentük minden pogácsa tetejét tojássárgájával.

200 C-on 15 perc alatt gyönyörűek és harapnivalóak lesznek!
A sötétebb szín a vegyes lisztnek köszönhető, illetve bevallom, a fekete olivabogyó is erősen színez.
Markáns ízvilág, nagyon pompásan illik a testes olasz borokhoz.





Hálám ezért a fantasztikus receptért!

Ricottatorta mákkal és grapefruit lekvárral

Nem akarom ismételni magam, mikor azt mondom, hogy a mák és a ricotta az egyik kedvenc hozzávalóm, szeretem a kesernyés ízeket, és ha így együtt is működnek, az számomra maga a csoda. A linzertorták gyorsan megvannak, elvégre a tésztát akár előre is begyúrhatjuk, néhány hétig a mélyhűtőben elállnak, ha kedvünk van valami gyorsan elkészíthető édesre, előkapjuk, kissé átgyúrjuk kezünk melegével, formára nyújtjuk, kedvenc lekvárunkkal megtöltjük, és mehet a sütőbe. Érdemes adagonként folpackba majd zacskóba csomagolva mélyhűteni, így könnyebb dolgunk lesz vele.
Ez a ricottás torta nem egy ünnepi édesség, inkább az a reggelizős fajta.

Hozzávalók:
a tésztához:
100 g cukor
100 g vaj
200 g liszt
2 tojás
csipet só
1 citrom reszelt héja (elhagyható)

a töltelékhez:
500 g ricotta (túró)
250 g cukor
3 tojás
mák


A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, majd hűtőben pihentetjük legalább fél órát. Ezután vékonyra nyújtjuk, kibéleljük vele a kívánt formát, amibe előbb sütőpapírt vágtunk.
A sütőt 180 C-ra előmelegítjük
A töltelékhez a ricottát a tojásokkal és a cukorral elkeverjük, egy harmadot leveszünk belőle, abba ízlés szerint mákor keverünk, a fehér ricottás krémmel kibéleljük a formánkat, lekvárt csepegtetünk rá, majd bevonjuk a mákos ricottával, és mehet a forró sütőbe, 35 percre. 








szerda, december 24, 2014

Kardamomos csokis csillagok

Illatok kekszekre vágytam ma, és olyan erős volt a vágyam, hogy  a tettek mezejére léptem. Miután felfeledezi valaki, milyen finom is a frissen őrölt (kalapáccsal) fűszerek íze, és mennyire sokkal intenzívebb, mint az ilyen formában készen vásárolt társa, nehezen mond le az ízélményről. Alaposan bespajzoltam a múltkori recept után a kardamomból, adódott a téma tehát, de kellett bele boldogsághormon is, amit az étcsoki adott, s beh jól is tettem. Csokidarabokkal gazdagítottam az amúgy egyszerű kis tönkölycsillagokat, hogy felejthetetlenné váljon az egész egy frissen lefőtt kávéval reggel. Alapreceptnek ezt a receptet használtam, ahol a tönkölyliszt egy mákos-citromos formában teljesedett ki!

Hozzávalók:
200 g tönkölyliszt
75 g cukor
75 g puha vaj
1 teáskanál (levendulás) méz
1 púpos teáskanál frissen őrölt kardamom
fél csomag sütőpor
1 tojás
csipet só
30 g étcsokoládé
kevés tej vagy tejszín

Úgy gondoltam, hogy ebbe nem kell semmilyen gyümölcshéj. Nem is került bele. Egy próbát tettem, mikoris két darabot összeragasztottam a napokban elkészült grapefruit lekvárral, de ehhez a kekszhez nem kell erősítés, ha nem az a bizonyos kávé. :)
A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a vajat, a tojást, a mézet, és elkezdjük összegyúrni, mikor kezd összeállni, akkor adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét. Ha túl száraz lenne, tejjel vagy tejszínnel javítunk az állagon. Nekem kb 1 evőkanál tejszín elég is volt, majd miután összeállt a tészta, folpackba csomagoltam és hűtőbe tettem pihenni egy órára.
Ezen idő letelte után lisztezett munkafelületen kinyújtottam, majd a kívánt formára szaggattam. Lett csillag és lett normál kerek forma. 
180 C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.










szerda, december 17, 2014

Datolyatortácskák mandulával, dióval és rengeteg csokival


A téli időszakban automatikus is megemelkedik a fontos ásványi anyagok utáni vágy, ami a szárított gyümölcsök fogyasztásában mutatkozik meg. Inteligens szervezetünk megemeli az ezen deliciák utáni igényünket, és azt vesszük észre, hogy esténként mandulát vagy diót majszolunk, elrágcsálva mellé egy-két datolyát, vagy aszalt szilvát, fügét. Nagyon kaloriadús dolgokról van szó, ugyanakkor nagyon egészségesekről is. Az étcsokoládé egy nagyon fontos magnézium forrás, a datolya azon túl, hogy az egyik legősibb gyümölcs , értékes tulajdonságokkal rendelkezik: tartalmaz B-vitamint, kalciumot, magnéziumot, foszfort, rezet, káliumot, cinket illetve vasat is. Tekintélyes mennyiségű kalcium és a magnézium tartalma miatt könnyedén juthat a szervezet ezen szükséges anyagokhoz. Étkezési rosttartalma szintén nem lebecsülendő. Nagymennyiségű ásványianyag tartalmának köszönhetően vértisztító hatású, de egyes vizsgálatok szerint jótékony hatása van a légzőszervekre is. Növényi hormontartalmának köszönhetően a változókor idején segíthet a hormonháztartás egyensúlyának megtartásában. Réz és kálium tartalma elősegíti a szervezet regenerációját. Magas cukortartalma miatt túlzott fogyasztása a cukorbetegek számára nem javasolt. A mandula fehérjét, egyszeresen telítetlen (olajsav) és többszörösen telítetlen zsírsavakat, olajat, szénhidrátokat és ásványi sókat (K, Ca, Mg, Fe, P) tartalmaz. A dió mint tudjuk, az agyhoz hasonló alakkal rendelkezik, ebből adódóan az agyműködést segíti. Ezen felül a friss dió, mogyoró és mandula elsődleges étrend-kiegészítő. A legutóbbi kutatások szerint zsírösszetételük, magnéziumtartalmuk és magas (5-6 %) rosttartalmuk jóvoltából ezen olajos magvak jótékony hatásúak a szív- és érrendszerre.
A mai édesség ezekből a csodálatos, a természet által számunkra felkínált magvakból épült fel. Hozzávalóként csak szárított gyümölcsök, étcsokoládé és 2 tojásfehérje szükségeltetett, a kenceficéhez kevés krémsajt. Lássuk hogyan. Azonnal hozzátenném, hogy akár torta is készülhet belőle, ha megduplázzuk a mennyiségeket, és az ünnepek alatt bátran kínálhatjuk a vendégeknek is, senki nem fog panaszkodni, sőőőt, repetázni fog belőle.


Hozzávalók:
6 kis kuglófformához:
2 tojásfehérke
60 g cukor
100 g étcsokoládé
50 g dió
37 g mandula
90 g datolya
kevés rumaroma

A bevonathoz:
100 g mascarpone/krémsajt
2 evőkanál tejföl
porcukor ízlés szerint
kevés rumaroma

esetleg kevés kakaópor, pirított mandula/dió a dekoráláshoz

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.
A tojások fehérjét habverővel keményedésig verjük, majd apránként adagolva hozzáadjuk a cukrot, és addig dolgoztatjuk a gépet, míg egy fényes habot nem kapunk (Ez tulajdonképpen a habcsók alapja is). Közben a datolyát, mandulát, diót és csokoládét apróra vágjuk, a kemény habhoz keverjük óvatos mozdulatokkal. 
A szilikonformákba kanalazzuk, majd a meleg sütőbe toljuk kb. 30 percre.
Kis színt kap a teteje, de nem kell agyonsütni.

Ha valaki duplaadagból tortát csinálna, akkor kivajazott csatos tortaformába egyengeti a krémet és kb. 40-45 perc alatt készre süti.
Hagyjuk teljesen kihűlni.
A bevonathoz a mascarponét a porcukorral és a tejföllel krémesre keverjük. A kihűlt torta tetejére kenjük, ha azonban, mint én, ezeknél az apróbb tortácskáknál maradtunk, körbekenjük őket, és kedvünk szerint dekoráljuk kakaóporral vagy szárított gyümölcsökkel. Hűtőben tároljuk tálalásig.

Ha ravaszok akarnánk lenni:
A megszokott hólabda helyett meglephetjük vele vendégeinket. Akár álcázhatjuk is a megszokott süteményt, ha a tetejére csokit kenünk, a sajtkrémmel bevont oldalát kókuszreszelékkel megszórjuk.
:)





Egyszerűen ellenállhatatlan!



péntek, december 12, 2014

Céklás bordó risotto

Fűszermánia Gabi készített a napokban egy ilyen rószaszín risottót, ami zseniális ötlet volt tőle. Köszi Gabi! Minden risottót imádok, a cékla pedig az egyik kedvencem ilyenkor télen, együtt miért ne működhetne. Persze ha Ő nem készít ilyet, nekem eszembe sem jutott volna. Micsoda hálát érzek most érte, mert az elkészült étel igen kíváló ám. Szeretem a cékla édes savanykás ízét, a risottónak pedig már az illata is elbódít. Nagyon szuper. Gondolom a vaj és a parmezán is közrejátszik a tipikus illatban, de minden egyes alkalommal, mikor ez kerül az asztalra, szerelembe esek ezzel a étellel. 
Nem nyers céklából csináltam, mint ő, mert az itt nincs, vagy nagyon sokat kellene érte járni, hanem már megfőtt céklából, amit itt vákumcsomagolásban árusít néhány üzlet. Shalot hagyma, ami szintén rózsaszínű, és vörösbor került még bele, intenzívebbé téve a rószaszínes - bordós színét. Hogyan?

Hozzávalók:
két fej főtt cékla
2 marék risottó rizs
húsleves
1 shalothagyma
fél pohár vörösbor
olaj, só, bors
reszelt parmezán

Felteszünk kevés olajat egy lábasban melegedni, felaprítjuk a hagymát, a forró olajban üvegesre pároljuk. Ezalatt felaprítjuk a céklát is, a fonnyadt hagymához dobjuk, a rizzsel együtt. Kissé megpirítjuk őket, majd felöntjük a borral, hagyjuk elpárologni, majd kezdődhet a szokásos eljárás: szedőkanalanként adagoljuk a rizshez a húslevest, addig, míg a rizs meg nem puhul.
Ezután beledobunk két diónyi vajat, én gheet használtam, mert egyszerűen bele vagyok bolondulva az ízébe, az illatába és a kedvező hatásaiba.
Borsoztam, sózni csak akkor kell, ha hiányzik az íz a készételből, elvégre a húsleves már sózott. Beledobtam egy jó marék parmezánt, jól összekevertem, majd letakartam a lábast egy fedővel és 5 percig hagytam pihenni az egészet.
A pihenő után már tálalható is a krémes finomság.




Ha gyorsan akarunk finomat, bátran vágjunk bele a risottó készítésbe. Laktató és nagyon ízletes ebédet tehetünk az asztalra 15 percen belül.
Ötletnek néhány korábbi recept itt:

Itt 10 szezonális risottót találtok, de mint látjátok, risottó készülhet bármiből. Elég az alaplépéseket elsajátítani, és indulhat az ízözön!


szerda, december 10, 2014

Jeruzsálemi túrótorta

Aranymorzsa receptje. Úgy tökéletes, ahogy van, nem kell rajta változtatni semmit, annyit csupán, hogy mi margarint nem használunk, csak vajat, abból is gheet. Ismét egy gyöngyszem, amire ki tudja miért figyeltem fel. Talán mert a tésztája kuszkuszból van? Vagy mert túrós? Vagy mert nagyon narancsos? A lényeg, hogy nagyon megtetszett, és a mai napon, hogy vendégeket várok, meg is sütöttem. Remélem a többieknek is úgy fog ízleni, mint nekem! 

Hozzávalók
a tésztához:
egy csésze kuszkusz 
50 g ghee vaj 
2 tojás 

a krémhez:
500 g túró 
200 g krémsajt 
2 tojás 
3 evőkanál méz 
1 narancs reszelt héja 

a sziruphoz:
3 narancs leve és héja 
2-3 dl méz 
fahéj és vágott dió ízlés szerint 

A kuszkuszt leforrázzuk annyi vízzel, ami pont ellepi, majd hozzáadjuk a vajat, és letakarva 30 percig pihentetjük. Ezután hozzákeverjük a tojásokat.
A túrókrémhez az összes hozzávalót csomómentesre dolgozzuk.
A kuszkusz felével kikenünk egy kivajazott kapcsos tortaformát, és ráöntjük a túrókrémet.
Elsimítjuk rajta a kuszkusz másik felét, majd 200 fokosra előmelegített forró sütőben kb 40-45 perc alatt készre sütjük.

A sziruphoz a narancsok héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk, hozzáadjuk a mézet és a fahéjat, majd ráöntjük a tortára. Ez már így is nagyon izgalmas ízvilág. Én megmaradtam ennél a verziónál. De kedvünk szerint gazdagíthatjuk pörkölt dióval vagy mandulával.






Nagyon nagyon finomságos!



kedd, december 09, 2014

Egészséges golyók - 3. rész

Már két egészséges golyót készítettem, amiket a fogyókúra idején fogyasztottam. Az egyik fügés-mandulás volt, kókuszos bevonattal, recept itt található hozzá, a másik vegyes száraz magvakból, aszalt gyümölcsökből készült, amihez a recept itt található. Ezekben inkább az magvas rész volt fölényben. A mostani verzióban azonban inkább az aszalt gyümölcsökön van a hangsúly. Aszalt szilva és datolya adja az édesség gerincét.

Hozzávalók:
10 szem aszalt szilva
10 darab aszalt datolya
sütőben készült szilvalekvár
100 g hámozott mandula
kb 10 szem dió
kevés rum
esetleg zöld dió befőtt

A hámozott mandulát ledaráltam. A szilvát és a datolyát nem áztattam be ezen alkalommal, hanem úgy szárazon tettem a késes aprítóba, és egyből rákanalaztam három evőkanál befőttet, majd pépesítettem. Beledobtam egy darab zöld dió befőttet, majd azzal is aprítottam, hozzáadtam a darált mandulát, összedolgoztam, kevés rummal ízesítettem, majd golyókat formáltam belőle, és a hűtőbe tettem őket pihenni. A diót 200 C-os sütőben megpirítottam, majd egy puha konyharuhába tettem, és összedörzsölgettem, hogy a héja lejöjjön, ezután ezt is ledaráltam, és ebben forgattam meg a kis gombócokat.
Készen is vagyunk.
Nagyon hatásos székrekedés esetén is.
Hasznos lehet, ha valaki nem akar lekvárt használni hozzá, beáztatni a datolyákat rumba, vagy egyszerűen kevés vízbe és hagyni ázni keveset. Ezesetben nem lesz szükség se a lekvárra se a rumra.
Nagyon ízletes kis egészséges édességet kapunk így. Kiválóan kiváltja az édes iránti vágyunkat egy golyóbis is.




Sok sikert és jó étvágyat hozzá!

hétfő, december 08, 2014

Ötlet száraz sütire - tiramisu alternatíva

A mézeskalácsot már régóta rágcsáljuk, eljött az ideje, hogy új ruhába öltöztessük. Hétvégén csináltam egy jó adag mascarpone krémet tiramisunak. Azzal sosem mond csődöt az ember, ha vendégeket vár. Gyorsan összedobható, és ettől még gyorsabban elfogy. Garantált a siker. Mivel sütöttem én a vendégeknek tejben sült túróstekercset is, amiről kiderült, hogy inkább való reggelire, mint ebéd utánra, muszáj voltam tiramisut is csinálni. Azt mindenki szereti, nem utasítja vissza senki.

Megmaradt egy kevés mézeskalács, amit másként akartam elfogyasztani, egy kevésből alkoholos tiramisut csináltam. Kíváncsi voltam az ízére. Tiramisuból készült már torta, aholis a babapiskótákat egy frissen sült piskótalap alkotta, és igazi tortaformát kapott. Naagyon istenifinom lett. 
Azonban ízes sütiből még nem raktam össze ezt a réteges csodát. Itt volt az ideje.
A mézeskalács süti jól illik a kávéhoz. Akkor miért ne illene egy kávés édességhez.
Hogy kissé felnőttesebbé tegyem, Grand Marniert adtam a kávéhoz, amiben a piskótát megforgattam.
Így lett kissé pikánsabb. Ez alapján tehát azt mondom, ne dobjátok ki a megszikkadt piskótákat, vagy ne kókuszos golyót csináljatok belőle, hanem dobjátok össze egy alternatív tiramisunak.

Hozzávalók:
250 g mascarpone vagy krémsajt
2 tojás
2 evőkanál cukor
200 ml tejszín


szikkadt piskóta
kávé
kedvenc likőrünk
kakaópor

A tojást a cukorral nagyon habosra verjük, ezután hozzáadjuk a mascarponét, jól összedolgozzuk, majd ha csomómentes állagú lett a krém, hozzáöntjük a hideg tejszínt, és addig dolgoztatjuk a gépet, míg habos és kemény krémet nem kapunk.
Ezután jön a rétegezés:
a mézeskalácsot fél centis szeletekre vágjuk, majd a likőrrel elkevert kávéba forgatunk egy szeletet, és egy pohár aljára helyezzük, rákanalazunk kevés krémet, majd újra kávéba forgatott piskótát teszünk rája, újra krém, és addig folytatjuk, míg a pohár tele nem lesz. Kakaóport szórunk rá és mehet a hűtőbe.



péntek, december 05, 2014

Sült tagliatelle - bassotti

Van egy kedvenc műsorunk, amikoris egy híres tévés személyiség: színész, műsorvezető, komikus, vagy akár író is, beköltözik egy étterem professzionális konyhájába, ott nekifekszik 8 fogásnak, amit aztán az étterem vendégeinek, köztük három bírának felkínálnak, majd a vacsora végén értékelést kap. Egy ilyen műsor során ismertük meg ezt a bolognai tésztaételt, ami a főhős családjában mint főszenzáció szerepel az ünnepi menük során. Megcsináltam.
Férjecském csinált hozzá friss tagliatelle tésztát, ami szélesmetéltnek felel meg otthon. Ám fontos, hogy friss legyen.
Ezután már csak pár hozzávaló kell hozzá:

Tagliatelle
vaj
reszelt parmezán
húsleves

Egy tűzálló edénykébe helyezünk egy sor tagliatelle tésztát, vajat morzsolunk rá, bőven megszórjuk reszelt parmezánnal, újra egy réteg tészta, vaj, sajt, majd az egészet befedjük húslevessel, annyira, hogy minden lé alatt legyen. Mehet a 180 C-os sütőbe, kb fél órára, vagy míg szépen meg nem pirul a teteje, és a húslé el nem fő alóla.
Tálaláskor szórjuk meg reszelt parmezánnal és tálalhatjuk is.




Nagyon laktató étel! Ennyi bőven elég belőle egy fő részére.


Mézeskalács püspökkenyér

Igyekeztem visszakeresni a recept feltöltőjét, de nem sikerült, elnézést kérek tőle, hogy nem említem meg a bejegyzésben, de ha magára ismer, szóljon, és a szükséges módosításokat véghezviszem.
Két hetes munkát igényel, de nem hiszem, hogy ez fogott meg benne. Nagyon érdekes dolog ez, a szépség, a jóság, elvégre személyünktől függ. Ez azonnal megtetszett, de csak pihent a megsütésre váró dolgok listájában, két héttel ezelőttig. Ugyanis akkor épp eszembe jutott, volt itthon méz is és liszt is, míg Danikám nem volt jelen, nem tudtam, mit csináljak, hát bekevertem.
Hogyan alakul tehát ez a piskóta az asztalra?

Hozzávalók először:
400 g méz
400 g liszt

A mézet meglangyosítjuk, majd belekeverjük a lisztet. Letakarjuk folpackkal és hűtőbe tesszük két hétre.

hozzávalók majd:
120 g vaj
csipet só
2,5 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 tojás
5 g szódabikarbóna
2 evőkanál tej
2 teáskanál sütőpor
kandiscukor a dekoráláshoz

Két hét után a mézes keveréket langyos sütőbe tesszük, hogy megpuhuljon kissé, majd a sütőt 180 C-ra előmelegítjük.
A szódabikarbónát a tejben elkeverjük.
A megpuhult masszába keverjük a vajat, a tojásokat, a fűszereket és a sót, hozzáadjuk a tejben elkevert szódabikarbónát és utolsónak a sütőport.

Kivajazott püspökkenyér formába öntjük, megszórjuk kandiscukorral, majd a forró sütőbe toljuk kb 75 percre.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e.
A formában hagyjuk kissé kihűlni, majd rácsra borítjuk és úgy hagyjuk teljesen kihűlni.




Amit nem sikerült megfejtenünk emberemmel, az a két hetes várakozás. Nem történik semmi a liszttel és mézzel, még ha két hétig együtt is vannak a hűtőben. Csupán annyi, hogy mikor újra elővesszük, és megmelegítjük, hogy előrehaladjunk a folyamatban, akkor nem sikerül (nekem nem sikerült) csomómentesre kevernem a tésztát.
Amennyire mi értünk a konyhaművészethez, és ebben átadom Daninak a stafétabotot, a süti elkészíthető azonnal is, nem kell két hétig várnunk vele. Ugyanezt az eredményt fogjuk elérni akkor is!

csütörtök, december 04, 2014

Tejben-vajban sült mazsolás túrós tekercs

Ezt a gyönyörűséget egy kedves blogger tette fel, akinek nem jegyeztem meg a nevét. Szerelem volt első látásra, de érlelődnie kellett egészen a mai napig. Vettem egy kiló ricottát, mivel itt túró nincs, és nekifeküdtem. Ez a tejben-vajban sütés fogott meg benne a leginkább, nem is a túró, ami nálam egy örök szerelem.
A recept csak fel volt téve a bloggyüjtő oldalak egyikén, egy kedves tag által, fotó nélkül. Bevallom, az ilyeneket átugrom, és a szememre hagyatkozom, mikor elolvasok egy receptet. Sajnos könnyen befolyásolnak a szép fotók. Pedig micsoda gyöngyszem ez is. Még jó, hogy valami odavonzotta a tekintetem, és a figyelmem. Nos, ez, most, hogy kisült, azt kell mondjam, nagyon finom egy vasárnapi reggelihez, nem ebéd utánra, mert kiadós, és mert melegen finomabb. Kicsit korán kell hozzá felkelni, de megéri. Gyorsan el fog fogyni. Nyilván a túró testesebb, mint a ricotta, és nem fog úgy kifolyni a tekercsből, mint nálam, de biztosítok mindenkit, hogy így is naagyon finom.

Ehhez a finomsághoz valók:
a tésztához:

250 g liszt
2 tojás
1/2 csomag sütőpor
50 ml tej

a töltelékhez:

250 g túró/ricotta
50 g mazsola 
100 ml tejföl
2 evőkanál búzadara
1 tojás
150 g cukor
1 csomag vaníliás cukor


valamint:

100 g olvasztott vaj
1/2 liter tej
1 csomag vaníliás cukor







A sütőt 180 C-ra előmelegítjük.
A sütőporral elkevert lisztből, a tojásokból és 1/2 dl tejből tésztát gyúrunk. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd hagyjuk szikkadni. Ezalatt elkészítjük a tölteléket, amihez a hozzávalókat összekeverjük.
A tésztát olvasztott vajjal lekenjük, rákenjük a tölteléket, majd feltekerjük.
Én két püspökkenyér formát használtam. Vajjal megkenjük őket, majd belefektetjük a tekercseket, megkenjük újra vajjal. 
A tejet összekeverjük a vaniliáscukorral, vagy cukorral és egy vaniliarúd kivájt magjaival, mint én, és a tekercsekre öntjük.
A forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, míg a tejet magába nem szívja teljesen.
Kb 1 - 1,5 óra.
Ha nagyon barnulna a teteje, sütőpapírt terítünk rájuk.






Mindent bele, sok sikert hozzá!

hétfő, november 24, 2014

Sütőtök szeletek fűszeresen

Mint említettem már pár bejegyzésben, rákaptam a fűszeresen sült sütőtökre, aminek a receptjét attól a piacos nénitől kaptam, akinek rendszeres vevőjévé váltam. Mondja, hogy nem sokan ismerik a sütőtököt itt Faenzában és nem is sokan veszik, ezért recepteket is adnak hozzá, és azzal kínálják eladásra. Én elmondtam, miket csináltam már belőle, de örömmel vettem azt a listát, amiről már elkészült a sütőtökös kenyér és ez a fűszeres verzió immáron már többször is. Szinte már csak ezt veszek köretnek.

Nagyon egyszerű az elkészítési módja, de aki egyszer kipróbálja, rabjává válik, mint én.

Hozzávalók:
sütőtök
só, bors, fokhagyma
friss rozmaringág
olivaolaj

A sütőtököt egy centis szeletekre vágjuk. Legújabb ismereteim szerint már le sem vágom a héját, csak a magjait vájom ki. A héja a sütés során megpuhul és simán fogyasztható.
Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, majd rácsorgatok kevés olivaolajat. A felszeletelt tököt erre fektetem. Megszórom sóval, borssal, majd megforgatok minden egyes szeletet. Újra borsozom, sózom, a szeletek közé dobom a fokhagyma szeleteket, a rozmaringágakat megmosom, beledobálom a tepsibe azokat is, majd 180 C-ra előmelegített sütőbe tolom 30 percre.

Bármivel fogyaszthatjuk, halak - húsok mellé köretként, salátához, de magában is isteni finom. Én most céklával és friss salátával ettem, balzsamecetet csurgattam rá és frissen sült sokmagvas kiflicskékkel tömtem magamba:




Jó étvágyat!