Kukoricadara - Polenta!

A dietam egyik napjan ragus kukoricadara volt a menu ebedre, es ezen bejegyzesem kapcsan kaptam egy megjegyzest, amiszerint a polenta, vagy masneven a kukoricadara egy nagyon magas kaloriaertekkel rendelkezo, nehez etel, es nem fer bele egy dietaba sem. Nos, emiatt is, meg azert, mert en nagyon szeretem ezt az elelmiszert, hasznos, hogy megtudjuk, mit is tud valojaban, es erre csak a komment kapcsan kaptam eszbe. Ha jol belegondol az ember, a magyar szokasok szerint a husvetot megelozo bojti idoszak egyik kedvelt etele a kemenyre fozott egyszeru kukoricadara, amit aztan tejbe apritva fogyasztanak. A bojtrol pedig senkinek nem a dozsoles es a nehez etelek jutnak eszebe, hanem pontosan az ellenkezoje: valami olyan, ami laktat, de nem uli meg a gyomrot, es nem is hizlal!

De nezzuk mit talalni a neten errol a kevesbe ismert, am annal gyakrabban hasznalt dararol:

100 g kukoricadaraban talalhato tapertekek:

Kaloria: 350 Kcal
Viz: 12,5 g
Szenhidrat: 75,1 g
Zsirok: 3,8 g 

Protein: 9,2g

Rostok: 2,0 g
Natrium: 35 mg, 

Kalium: 287 mg

Vas: 2,4 mg,  

Kalcium: 15 mg
Foszfor: 256 mg

A kukoricadara mint neveben is benne van, kukoricabol keszul, es mint alapelelmiszer nagyon alacsony szenhidrat tartalommal rendelkezik, kevesebbel, mint a durumteszta pl, viszont az az elonye, hogy sokkal laktatobb, sokkal konyebben emesztheto, es gyorsan a jollakottsag erzetet adja. A polenta, hibasan, egy nagyon nehez es nagyon kaloriagazdag etelkent van benne a koztudatban. Valojaban azonban a kukoricadara keves kaloriat tartalmaz, sokkal kevesebbet, mint maga a teszta, ahogy irtam, raadasul a tesztaval ellentetben a kukoricadaraban talalhato kaloriatartalom valtozo, ami a benne talalhato nedvessegtartalomtol fugg, masneven a nagyon kemenyre fozott polenta nagyobb mennyisegu kaloriat tartalmaz, mint a higabb valtozata. 100 g- kukoricadarara 350 kcal kaloria jut, gazdag szenhidratban, aminek nagyresze kemenyito, mig szegeny proteinben es vitaminokban.
A glutenkepzo proteintartalma is nagyon alacsony, ezert nem alkalmas kenyersutesre, de pont emiatt a liszterzekenyek es elelmiszer intolleraciaban szenvedok  is batran fogyaszthatjak, tokeletes a belrendszer felszivodasi zavaraiban szenvedoknek!

Ezen kivalo tulajdonsaga miatt elsoszamu valasztas a gyerekek levalasztasi idoszakaban is.

Ennyi jo hir hallatan tehat nem merul fel a kerdes, hogy fogyaszthato-e. Foleg nem a Zona dietaban, amiben minden etkezes soran el kell fogyasztani 40% szenhidratot, 30% proteint, 30% zsirt. Raadasul igy a bojt soran is sokkal nagyobb kedvvel vesszuk elo ezt az alapveto elelmiszert. 
Itt Olaszorszagban rengeteg receptje letezik, a blogomon megjelentek a kovetkezok:
 http://cheffeleseg.blogspot.it/2013/11/negysajtos-polenta-kukoricadara.html
 http://cheffeleseg.blogspot.it/2013/03/sajtos-kukoricadara-polenta.html
http://cheffeleseg.blogspot.it/2013/03/ragus-polenta-kukoricadara.html
http://cheffeleseg.blogspot.it/2013/02/kukoricadara-maskepp.html

Meg egy gyors otletet is megosztok: ha a megfott kukoricadarank felet tepsibe szedjuk, meglocsoljuk paradicsomos szosszal es rakockazzuk kedvenc sajtjainkat, tobbfelet, majd bevonjuk a megmaradt daraval, es igy tesszuk sutobe is kivalo vegetarianus etket kapunk!
Sok sikert, es merjunk kezdemenyezni, az ujdonsag mindig kivalo eredmenyeket hoz! 

Negysajtos polenta - kukoricadara

Ma ket recepthez is hasznaltam az "unalmas" kukoricadarat. Az egyik ez a roppant gyors egytaletel, amit mi fofogasnak hasznalunk, de ismerve kis hazam fiait, gondolom ott jobban hasznosulna, mint koret barmilyen porkolthoz, sult hushoz, vagy sult kolbaszhoz.
Az elkeszitese annyira konnyu, hogy lehet nem is eri meg itt megosztani.
Megis megteszem. Mert amikor meg otthon laktam, en bizony sosem foztem kukoricadarat, semmilyen formaban. Eszembe sem jutott otthon tartani belole, es recept utan sem neztem soha. Amiota azonban itt elek Olaszorszagban, mihelyst beallit a hideg ido, itt hetente minimum egyszer ez kerul az asztalra. Hatha otthon sokan vannak meg igy rajtam kivul, es megszeretik ezt a roppant egyszeru es nagyszeru alap elelmieszert. Nekik kuldom ezt a receptet.

Ma egy edesseg elkeszitesebe fogtam bele, amihez szukseg volt kukoricadarara, felcsillant kis fejemben a lehetoseg, hogy ebedre is azt keszitsek, negyfele sajttal, mivel tegnap sajtokbol bevasaroltam. Bevallom, nem bantam meg. 
A suti a sutoben barnult, en pedig ugyesen osszeutottem az ebedunket, a negysajtos polentat. Nem tudom, Magyarorszagon kaphato-e az instant verzio, ami kb 5 perc alatt elkeszul, de amikor egyszer otthon is akartam ilyet kesziteni, a faluban kaphato egyetlenfele kukoricadarat vettem meg, es bizony nem alltam felette orakig. Mindenesetre az instant verzio nagyon finomra van orolve, es tenyleg instant.

Hozzavalok 2 fore:

Fel liter viz

125 g kukoricadara 

Pici so, egy dionyi vaj

Sajtok izles szerint - nalunk volt gorgonzola, provolone, szardiniai pecorino es reszelt parmezan

A vizet feltesszuk foni, forras utan sozzuk, majd lehuzzuk a tuzrol, es folyamatos kevergetes mellett beleszorjuk a kukoricadarat. Ezutan visszatesszuk a tuzre, es fozzuk nehany percig. Majd belekerul a vaj, es a felapritott sajtok, amikkel kremesre keverjuk a polentankat. Talalhato is, egy ujabb nagy adag parmezannal es frissen orolt borssal, nehany csepp olajjal!  

Elronthatatlan!

Sajtos kukoricadara / Polenta

Annyira ecceru, hogy nem is erdemes rola irni, lehet. Megis megosztom, mert ha valaki ehes, s gyorsan akar laktatot, ebben az egyszerusegben emberere talal. A megfelelo mennyisegu kukoricadarat, ami finomra van orolve, tehat gyors elkeszitesu, a megfelelo mennyisegu, mar soval izesitett, forrasban levo vizben megfozzuk, majd mikor mar keszen van, beletesszuk a sajtokat (en a sajtlapokat erre hasznalom csak, mert amugy nem izlenek). Barmilyen sajtot lehet hasznalni, sokfelet is akar. S jol osszekeverjuk. Kapunk egy gusztusos, nyulos masszat, amire kis orolt borsot szorunk, es olivaolajat csopogtetunk, majd kis parmezant, vagy a kedvenc sajtunkat reszeljuk ra. Ez akar koretnek is hasznalhato, a hiros magyar porkolthoz, vagy csirkepapirkashoz. Legalabbis itt Bergamoban igy eszik, mint egyszer mondtam mar. :)

Mehet is a pocakba.

Tudom, unalmas vagyok, de elkeszultek a tiramisukatonak, ma estere, mert jonnek a barataim egy pizzara - amit a szomszed pizzeriabol rendelunk, de edessegnek kizarolag itthon keszultet ehetunk.

Ragus polenta - kukoricadara

A vegere ertunk lassan a ragunak. Ez az utolso adag, ami maradt belole. 
Nagyon egyszeru, s epp most otthon is biztos orulnek egy ilyen receptnek. Nagyinak egy foga van, etkeznie kell, de ragni nem tud, ez nagyon taplalo, s nem igenyel nagy munkat. Sem a szajban, sem a konyhaban.

Hozzavalok:

Kukoricadara

so

Ragu (amit itt talaltok)

Parmezan

A kukoricadarat sos forrasban levo vizben folyamatos keveres kozben kifozzuk, majd a kesz ragut hozzaadjuk, meg mindig keverjuk, par percig, s keszen is vagyunk. Ennel rovidebb es egyszerubb receptet szerintem nem talalni sehol. A latvany lehet nem a legfelelemelobb, de garantaltan nagyon fog izleni!!!

Kukoricadara maskepp

Ez az egyszeru etel nalunk Magyarorszagon mindig olyan snasszul kerult elkeszitesre, foleg a bojt alatt, hogy nekem sosem tamadt ingerem, hogy megkostoljam. Nagyi megfozte a darat, hagyta megdermedni, majd tanyerba szedett nehany kanallal, tej ra, s kesz is. Nem tul izgalmas! Aztan egyszer Bergamoban vendegeskedtem egy igen kedves s lelkes fiatalembernel, aki igyezett az osszes helyi specialitassal megismertetni, ezek koze tartozik a kukoricadara, olaszul Polenta is. Olyan gusztan volt elkeszitve, hogy azota is eleg csak ragondolnom, maris korogni kezd a gyomrom. Koret volt egy porkolthoz, megpedig tobbfele sajttal. S ahogy ott az asztalnal szedtek a vendeg tanyerjaba egyenesen a labasbol, latni lehetett, hogy a sajttol hogy nyult az egesz. Nem sporoltak ki belole semmit.

Mi is szoktuk igy enni, ha ujbol egyikonknek sincs sok kedve a konyhaban tevekenykedni. Kifozzuk a dobozon talalhato leiras szerint a polentat, majd mikor megfott, vaj bele, illetve sajtok, s kesz is. Am most egy masik receptet mutatok. Ez sem kulonosen nehez. Sokszor a polentabol tobb keszul, mint kellene. Ezesetben hagyjuk sajt s vaj nelkul, s a hutoben taroljuk a legkozelebbi felhasznalasig. Legtobbszor egy jo haztartasban van mindig a fagyon egy kis ragu, daralt husbol keszult porkolt. Ha ez a ketto a hutoben var ujrahasznositasra, akkor kesz is egy ujabb finomsag. A polentat felszeleteljuk, hisz mar nem kremes allagu, s egy kivajazott tepsit kibelelunk vele. Erre kanalazzuk a ragut, majd sajtot teszunk ra, ami legidealisabban mozzarella, mert megolvad, de jo kremsajt is, vagy akar besamellt is keszithetunk, de mint mondtam, mi nem a komplikalt konyha hivei vagyunk, ezutan ujabb reteg polenta, ragu, sajt. Sajttal fejezzuk be, s sutoben forrora sutjuk, mig a sajt szepen meg nem olvad. Micsoda finomsag. Egy hazai rakottkrumplihoz hasonlitanam. Ezt az etelt csak akkor fogyasztjak a taljanok, ha megmarad a polenta. Nem allnak neki ilyet fozni (vagy csak mi nem, ezt nem tudom).

Kis parmezan erre is megy, mert az szinte elhagyhatatlan!

S hogy a lustasagra tegyunk meg egy lapattal, eldobhato tepsiben sutjuk. Igy meg mosogatni sem kell. :)