Csokis kókusztorta (cukor-, laktóz-, glutén-, tojásmentes)

Egy nagyon finom, csupakókusztortát hoztam a hosszas hallgatás után. Ez a torta nagyon sokszor készült a nyáron, a receptet mindenkinek oda kellett adnom aki megkóstolta, mert magával ragad, és muszáj repetázni belőle. Járványszerűen terjed a recept nálunk, már szinte minden ismerősömnél volt az asztalon. Természetesen normál hozzávalókkal is készülhet, azonban úgy elveszti a ---mentes jellegét, de nem vonzerejét. Én azt mondom, egy esélyt adjatok neki, és megértitek miért!

Hozzávalók:

150 g rizsliszt (simaliszttel is készülhet)

50 g kókuszreszelék

100 g étcsokoládé

400 g kókusztej (nem kókuszital)

150 g kókuszvirágcukor (barnacukor is jó)

10 g keserű kakaópor

A recept olyannyira nagyon egyszerű, hogy mindenféle pszichológia segítség nélkül hozzáfoghatnak még a balkezes háziasszonyok és urak is.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.

Az étcsokoládét gőzfürdőben felolvasztjuk. 

A kókusztej, nem ízesített kókuszital, kétféle lehet, nálunk legalábbis így tapasztaltam:

- a tetrapakos verzió, nagyon krémes és sűrű, intenzív kókuszillattal. 

- a konzerves verzió, amiben szétválik a kókuszvíz és a kókuszkrém, valamint kevés kókuszvaj is kiül a tetejére)

Bármelyiket is választanánk, mindkettő szuper a recepthet. Egy mély tálba öntjük, ha szükséges, jól elkeverjük. Hozzámérjük a lisztet, a kakaót, a kókuszreszeléket és a cukrot, fakanállal alaposan elkeverjük.

Hozzákeverjük az időközben felolvasztott csokoládét.

Sütőpapírral bélelt, csatos körformába öntjük, elsimítjuk a tetejét, és a forró sütőbe toljuk, majd kb 40 perc alatt, vagy míg a torta közepébe szúrt fogpiszkáló szárazon ki nem jön, készre sütjük.

Kókuszreszelékkel megszórva tálaljuk.

Amolyan brownie állagú lesz, krémes, és naaaagyon finom.

 

   

Narancstorta glutén és laktózmentesen

Az a bizonyos narancstorta, amiért rajongunk, sajnos lisztet és ricottát is tartalmaz, amit nem mindenki tud beilleszteni az étrendjébe, ezért is kerestem egy olyan változatot, ami mindenki számára elérhető, hacsak nem vegán emberről van szó. Ugyanis tojás kell hozzá. Két verzió is készült tegnap. Mindkét receptet megosztom, a két-két hozzávaló listával, mindenki választhat a saját kedve szerint. Nekem személy szerint a kókuszlisztes verzió ízlik jobban, emberemnek azonban a rizslisztes jött be nagyon.

Mindkét torta ugyanabban a kuglóf formában sült meg, mindkettő ugyanolyan magas lett, mégis az egyik hat tojásos, a másik három. Ebből is látszódik, hogy a kókuszliszt mennyi nedvességet képes felvenni. Óvatosan bánjunk vele tehát. 

Hozzávalók:

1. torta

6 tojás

250 g barnacukor/kókuszvirágcukor

100 g mandulaliszt

130 g kókuszliszt

10 g sütőpor

2 kezeletlen narancs

2. torta

3 tojás

125 g barnacukor/kókuszvirágcukor

62 g rizsliszt

62 g mandulaliszt

5 g sütőpor

1 kezeletlen narancs

kókuszreszelék és kókuszolaj a forma kenéséhez

Eljárás mindkét esetben ugyanaz:

A narancsokat alaposan megmossuk, majd bő vízben egy órára feltesszük főzni. Ezután félbevágjuk, ellenőrizzük, hogy vannak-e benne magok, azokat eltávolítjuk, majd felvágjuk és leturmixoljuk őket. Fontos, hogy felhasználás előtt kihűljenek.

A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Ha ez megvan, belekeverjük a narancsot.

A mandulával elkevert sütőport is belekeverjük, majd apránként hozzáadagoljuk a kókuszlisztet (ha azt a verziót választottuk). Meglehet, hogy kevesebb mennyiségre lesz szükség, mint a hozzávalók között megadott mennyiség. A rizsliszt esetében a mennyiség pontos.

A kuglófformát kókuszolajjal kikenjük, majd megszórjuk a kókuszreszelékkel, és beleöntjük a masszánkat, 175 C-ra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütjük.

Kókuszos banánkenyér egészségesen

Nagyon régen nem hoztam új receptet, pedig alkottam ám a konyhában. Készítettünk egy nagyon finom májas kenőkrémet, a toszkán utazás után inspirálódva, amit házi kenyérrel fogyasztottunk napokon keresztül, olyan finom lett. És készültek finom mogyorós kekszek is, valamint ez a kókuszos banánkenyér,is. Inspirálódás innen, mihelyst megláttam a receptet, és kiderítettem, hogy fellelhető majdnem minden hozzávaló itthon, és kis kreativitással a hiányzó is, azonnal bekeverésre került, és most már a sütőben várja a trionfális elkészülődését.

Hozzávalók:

1,5 csésze kamutliszt

50 g kókuszolaj

3/4 csésze kókuszvirágcukor (barnacukor is jó)

1 alma lereszelve

2 nagy banán

2 tojás

1/2 csésze kókuszreszelék

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál sütőpor

csipet só

1/2 teáskanál fahéj

kevés őrölt szerecsendió

fél rúd vanilia kivájt magvai

A sütőt előmelegítjük 190 C-ra.

A száraz hozzávalókat a cukor kivételével összekeverjük. A tojást a cukorral és a kókuszolajjal elkeverjük, hozzáadjuk a lereszelt almát, a villával összetört banánokat, majd fakanállal belekeverjük a száraz hozzávalókat is. 

Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük, és a forró sütőbe toljuk kb 30-40 percre, attól függően milyen formát választottunk, és milyen a sütőnk kapacitása. Tűpróbával ellenőrizzük, elkészült-e a torta. Ha szárazon jön ki a kenyérke közepébe szúrt fogpiszkáló vagy tű, akkor készen vagyunk.

Miután kihűlt, kedvenc lekvárunkkal vagy mogyorókrémünkkel fogyaszthatjuk.

Én kevesebb cukrot tettem bele, mint amennyit az eredeti recept írt, nem is lett nagyon édes, de nekem naaaagyon ízlett. A banán nagyon érződik a kenyérben, és ha rákennivalóval fogyasztjuk, az édességen is tudunk javítani. Persze ha valaki sokkal édesebben szereti, beleteheti az egy csésze cukrot is.

Az enyémnek sütés közben levált a teteje, amit kevés natúr mogyorókrémmel visszaragasztottam, ezért a töltelék. Nem volt rossz ötlet, szóval akár úgy is bánhatunk ezzel a kenyérkével, mintha torta lenne, és ketté is vághatjuk, megtölthetjük, amivel csak ízlésünk kívánja! És mint az eredeti receptet megírő hölgy, akár dekorálhatjuk is valamilyen krémmel.

Túrógombóckák fehércsokival, pisztáciával és kókusszal

A múltkorában rátaláltam egy fantasztikus blogra: egy 19 éves nagyon kreatív leányzóé, aki művésznek tanul Padovában. Lesz jövője, úgy érzem. Biztosan az iskolában is jól teljesít, ezt nem tudhatom, de hogy a konyhában egy zseni, azt nem tagadhatjuk. Igaz, leginkább édességre van berendezkedve, és kevésszer alkot, mégis óriási a rajongótábora, és igazán különleges dolgokat kreál. Szeretem. Szeretem a fotóit is simán, imádnivalóak.

Ez a receptje azért tetszett meg, mert a túróhoz kerestem végre felhasználási lehetőséget, itt ugyan ricotta van, de a kettő az majdnem ugyanaz.

Itt a recept, gyönyörködjünk.

Semmit nem változtattam rajta, ha nem a ricottát, túróra. 

Hozzávalók:

250 g túró

100 g kókuszreszelék

100 g fehércsoki

50 g pörkölt pisztácia

csipet só (nálam kimaradt - sós volt a pisztácia)

+ kókusz a gombócok meghempergetéséhez

A csokit gőzfürdőben megolvasztjuk, hagyjuk kicsit kihűlni. Közben a pisztáciát felaprítjuk, ha esetleg nem pörkölt lenne, serpenyőben olaj hozzáadása nélkül kissé megpirítjuk. A meghűlt csokihoz adjuk a kókuszreszeléket, a felaprított pisztáciát és az összetört túrót.

Összegyúrjuk, kis gombócokat formázunk belőle és kókuszreszelékben meghempergetjük.

Készen is van.

Hűtőben tároljuk tálalásig.