szombat, március 28, 2015

Kávés kakaós csigakeksz

Nagyon ki voltunk fogyva minden reggelihez valóból. Annyira, hogy még egy szelet kenyér sem volt a házban, hogy lekvárral ehessük, és mindössze egyetlen tojás árválkodott a hűtőben, amiből még rántottát sem tudtam összeütni. Így született meg ez a keksz, ami olyan gyorsan elkészült, hogy az ébresztő csengése és férjem ágyból való valós felkelése közötti időben el is készült és illatozhatott az asztalon a kávé mellett.

Hozzávalók:
300 g liszt
180 g vaj
150 g cukor
1 tojás
1 teáskanál sütőpor
2 kanál kakaópor
2 kanál instant kávépor
1 csipet só


A sütőt 180 C-ra előmelegítjük.
A tojást a cukorral, a csipet sóval és a vajjal robotgépben egynemű masszává dolgozzuk, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és omlós tésztává gyúrjuk. Ezután két részre osztjuk, az egyikbe a kakaót, a másikba a kávét dolgozzuk bele. Ha a kávépor tényleg por, nagyon szuper. Nekem az a darabos verzió volt itthon, ami nem oszlik szét, de az ízét így is beletette a tésztába. Ha nem lenne otthon ez sem, én el tudnám képzelni sóval (kicsit többel ebbe a részbe), vagy csak úgy magában, esetleg vaniliával vagy valami fűszerrel (kardamon, tonkabab, stb).


A két részt aztán szintén felezzük, és mindegyikből egy kisebb téglalapot nyújtunk, kb 2 mm-est, majd váltogatva egymásra helyezzük a lapokat, mind a négyet, feltekerjük, 1 centis karikákra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, 15-18 perc alatt készre sütjük.
Nagyon ínyenc, ropogós és kellemes ízű kekszeket kapunk.


 

péntek, március 27, 2015

Citromos mandulás krémmel töltött ropogós torta

Működhet a mandula és a citrom párosa? Miazhogy?!?!? Nagyon is működik, és milyen boldoggá teszi azt az embert, aki ebből a "háztartásbeli" tortából fogyaszt. Meglehet, hogy csak az én kezeim közül kerül ki ilyen "szépség", de ez a rusztikus külalak nem ront semmit az élvezeti értéken. Persze ha valaki nagyobb figyelemmel veszi körül a tésztát, és a dekorációra is ügyel, sokkal szebb is lehet ez az élvezetes torta. 
Kicsit időigényes, ráadásul ezen felül az is zavar az ilyen inyencségekben, hogy sokszor még egy városban is csak nehezen lehet hozzávalókat találni, hát még falun, pl szüleimnél. A mandula helyett diót is bátran is lehet alkalmazni hozzá, az íze másmilyen lesz, de szerintem a dió-citrom páros is nyerő. A citrom pedig, ha nem is kezeletlen, egy éjszakára almaecetbe áztatott normál citrommal helyettesíthető. 
Miután kisült a torta, és hazaért a hivatalos szakács is, elmondta, hogy a tortán található édes kis repedések kiküszöbölhetők lettek volna, ha ejtek egy kicsi nyílást a torta tetején, így a megdagadó krém nem keres magának szabadulási útvonalat, hanem a vágott résen keresztük fújja ki a gőzt.



Hozzávalók:

a tésztához:
300 g liszt
150 g vaj
2 tojás
10 g cukor
1 kezeletlen citrom
1 csomag vaniliáscukor

a mandulás krémhez:
125 g hámozott mandula
125 g vaj
125 g porcukor
2 tojás

A cukrászkrémhez:
25 g liszt
25 g kukoricakeményítő
500 ml tej
4 tojás sárgája

és még:
2 kezeletlen citrom
1 vaniliarúd

A tésztához a tojásokat a cukorral és a vajjal homogénné keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a vaniliáscukrot és a citrom reszelt héját. Miután minden hozzávalóval szépen elkevertük a tésztát, alufóliába csomagolva a hűtőben pihentetjük legalább 30 percen keresztül.
A hámozott mandulát ledaráljuk, majd a a vajjal és a cukorral a robotgép legmagasabb fokozatán a tojásokkal együtt krémmé keverjük. Hagyjuk pihenni.
Elkészítjük a cukrászkrémet, amihez a tejet felforraljuk. A tojások sárgáját a cukorral együtt habverővel elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt is, csomómentesre keverjük. Néhány szedőkanál forró tejet adunk hozzá, elkeverjük, majd az egészet a tejhez öntjük, és lassú tüzön folyamatosan kevergetve besűrítjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Miután a tészta kipihente magát, háromnegyed részét kinyújtjuk, és egy kivajazott, kilisztezett csatos tortaformába helyezzük, ügyelve arra, hogy szép magas pereme is legyen. Sütőpapírral kibéleljük, teleszórjuk babbal/lencsével, vagy valamilyen súllyal, és 200 C-ra előmelegített sütőbe toljuk 10 percre. 
Ezalatt a citromok héját lereszeljük, majd aljukat és tetejüket levágjuk, késsel meghámozzuk, és a citromcikkeket kivágjuk a hártyákból (úgymond élve meghámozzuk - olaszról szó szerint fordítva).
Ilyen citromcsontvázakat kell kapjunk a művelet után:


Ezután a súlyt a sütőpapírral együtt kivesszük a tortából, a sütőt visszavesszük 170 C-ra.
A cukrászkrémet, a mandulás krémet és a citromok lereszelt héját valamint a citromcikkeket összekeverjük. A tortába töltjük, a maradék tésztát kinyújtjuk, befedjük vele a tortát, a széleit összenyomkodjuk, megkenjük kevés tojásfehérjével, kis nyílást vágunk a közepére (nálam elmaradt) majd a már kihűlt sütőbe toljuk és kb 30 perc alatt készre sütjük. 

A végeredmény ez a krémes finomság, ami egy hazai krémes krémjéhez vagy egy sült cheesecakehez hasonló állaggal rendelkezik, de pikánsan citromos és savanykás, míg a mandula, melyet egy házi mixerrel őröltem meg, néha kellemesen roppan a fogaink alatt.
Igazi ízözön. Kár, hogy ez nem látszódik a fotókon!

 

Ime egy egészben maradt citromcikk:


Valódi ínyencség!

hétfő, március 23, 2015

Halas spenótos quiche olivabogyóval

Mindent bele quiche, mégpedig úgy, ahogy a konyhában megtalálható. Nem főztem elő semmit, nem olvasztottam ki a halat, csak beledobáltam mindent a tésztába, rá a szokásos öntet, sütés, 35 perc és kész is a finom ebédrevaló.

Hozzávalók:
spenótlevelek
fagyasztott haldarabok
3 tojás
1 doboz tejföl
reszelt parmezán vagy más sajt
olivabogyó
leveles tészta
só, bors, őrölt szerecsendió

A tésztát a formába helyeztem. Itt készen kapható mind kerek mind téglalap alakú levelestészta, ami sütőpapírral együtt kerül forgalomba. Mikor akciós, beszerzek belőle, mert gyorsan és kevés hozzávalóból is finomat tudok belőle alkotni.
Elkészítettem a tejfölös - tojásos öntetet: a tejfölt a tojásokkal csomómentesre kevertem, ha túl sűrű lenne, tejjel lazítsuk. Sóztam, borsoztam, ízesítettem őrölt szerecsendióval, a tésztába öntöttem keveset, amit egyenletesen eloszlattam a felületén.
A friss spenótleveleket rádobáltam, szétoszlattam rajtuk a fagyasztott haldarabokat, felöltöttem a maradék tejfölös öntettel, és kimagozott olivabogyókkal diszítettem. Nem kell megijedni, ha a tejfölös öntet nem fedi be teljesen a tölteléket, mert a sütés alatt szépen megdagad és magába öleli a feltétet. Megszórtam bőven reszelt parmezánnal, ami helyettesíthető bármilyen reszelt kemény sajttal.
180 C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütöttem!
Végeredmény egy nagyon laktató, ízletes sós torta.
Ha nem akarunk készen kapható tésztát használni, sós linzertésztával helyettesíthetjük az alapot.


  

Melegen nagyon finom, de ha megmaradna másnapra, hidegen is naaagyon élvezetes!

vasárnap, március 22, 2015

Spenótos-ricottás lasagne salsicciával

Egy magyarázattal tartozom. A salsiccia olaszországban kolbászt jelent, de nem írhattam kolbászt a címbe, mert megtévesztő lett volna. Ez amolyan darált hús szerűség, aminek nem tudom mi a magyar megfelelője. Nem füstölt, nem szárított, hanem nyers hús, mely bőrbe van töltve, de különleges ízesítése van. Nem is tudom, mivel helyettesíteném otthon, úgy gondolom inkább, hogy anélkül is finom. Valami virsliszerűséggel talán, hogy feldobja az ízeket.

Nagyon gyorsan elkészülő lasagnáról van szó, mert minden frissen van beledobálva, a spenót is. 

Hozzávalók:
 lasagne lapok
virsli
friss spenótlevél
besamell
ricotta
só, bors, őrölt szerecsendió
reszelt parmezán 

Még mennyiséget sem adok meg, mert szemre ment bele minden. A lasagne lapok ezesetben friss tésztából vannak. Ha szárítottat használnánk, pár percig dobjuk őket forrásban lévő vízbe, és így használjuk.
A teendő annyi, hogy besamellt készítünk. Mi ketten vagyunk, egy kisebb tespibe készítettem a vacsorát, ehhez 250 ml tejet, 40 g lisztet és 40 g vajat használtam. A tejet feltettem főni, a vajat egy másik lábasban megolvasztottam, megpirítottam benne a lisztet, majd kézi habverővel folyamatosan kevergetve hozzácsorgattam a meleg tejet, ügyelve arra, hogy ne csomósodjon be, sóztam, borsoztam, szerecsendiót őröltem bele, és besűrítettem. Ebből egy keveset a tál aljára kentem, majd elkezdtem rétegezni a hozzávalókat:
tészta, spenótlevelek, darabokra vágott virsli/kolbász, ricotta darabok (amit, ha nem használunk semmilyen húszármazékot, érdemes ízesíteni sóval, borssal, szerecsendióval, parmezánnal, és ezt adagolni a lasagnéba), besamell, és kezdődhet előlről a tésztától a következő réteg. Besamellel fejezzük be a sort, majd alaposan megszórjuk reszelt parmezánnal. Nyugodtan alakítsatok ki púpos lasagnét, mert a sütőben összeesik kissé, elvégre a levelek elvesztik tartásukat.
180 C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készül el. Reszelt parmezánnal tálaljuk.




Nagyon gyorsan megvan, és nagyon laktató!

péntek, március 13, 2015

Dióhabos tortácskák diós-sós karamellával

Mostanában úgy tűnik, mindenből a nagyon telit szeretem. Nagyon narancsos, csupacsokis, triplán citromos, ez most dióval telített. Diós habos sült krém, majd diós sós karamella a tetején, és kész a csoda. Nem nagyon émelygősen édes azonban, és együtt az ízek nagyon harmonizálnak. A tésztához a mocaccino torta receptjét használtam, mert mint egyszer mondtam már, mikor linzertésztát készítek, több adagot begyúrok, és hűtőben tartom, hogy mikor újra kell valami, csak előkapjam. Ha már úgyis pihennie kell legalább 30 percet, azzal ne lopjam az időt. Most a kis formákra szavaztam, de ebből is lehet ám szeleteket vágni, és csak annyit fogyasztani, amihez épp kedvünk van. Vagy éppen egy nagy tortát készíteni, ha úgy tetszik.


Hozzávalók:
a tésztához:
50 g vaj
50 g cukor
1 tojás
csipet só
1/2 vaniliarúd kivájt magvai
2 g sütőpor
92 g simaliszt
8 g kakaópor (nem cukrozott)

a diós krémhez:
30 g dió
1 tojás sárgája
2 tojás fehérjéje
25 g porcukor
1 csipet só

a karamellhez:
250 g cukor
80 g dió
200 ml tejszín
20 g méz


A tésztához a vajat elkeverjük a cukorral, majd hozzáütjük a tojást, azzal is elkeverjük, ezalatt átszitáljuk a lisztet, a sütőport és a kakaót, belekeverjük a vanilia kivájt magvait, és a sót, a vajas masszához keverjük ezt is, majd folpackba csomagolva fél órán át pihentetjük a hűtőben.
A krémhez a darált diót elkeverjük a porcukorral és a tojás sárgájával. A tojások fehérjéjéből a csipet sóval kemény habot verünk, majd óvatosan a diós masszához keverjük.

A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, a tortaformákat kivajazzuk, kilisztezzük, akkora karikákat vágunk ki a tésztából, amivel kitöltjük a formákat, úgy, hogy peremük is legyen, majd megtöltjük a diós krémmel mindegyiket, és 200 C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni őket.
A tortákban a hab megdagad szinte azonnal és szép barna színt is kap, ám a sütés végére szépen visszaesik, tehát elfér rajta a karamell is, nem kell megijedni.
A karamellhez a cukrot és a mézet egy nagy lábasba mérjük, és közepes lángon kevergetés nélkül addig melegítjük, míg szép barna színe nem lesz.
A tejszínt ezalatt egy másik lábasban felforrósítjuk, majd a megbarnult karamellhez öntjük és elkeverjük.
A diót durva darabokra vágjuk, majd a simára kevert karamellhez keverjük, ezzel feltöltjük a tortácskákat. Miután kihűltek, kínálhatjuk.






Fantasztikus ízvilág! Bátran fogjatok bele! 

csütörtök, március 12, 2015

Torta mocaccino - kávés csokis linzertorta Knam szerint


Ez a mesés torta az egyik feladat volt a Bake off Olaszországi műsorában, és a recept, mely a híres csokikirály -Knam Úr- teremtménye, naagyon megfogta a kis elmém, kerestem is egy megfelelő alkalmat az elkészítésére, és ezt terveztem a rengeteg hozzámlátogatónak ajándékozni. Olyan sokan jöttek a blog facebook oldalára, hogy illett valamivel megköszönnöm nekik a megszavazott bizalmat. Kár, hogy nem adhatok valósan is minden egyes látogatónak egy szeletet, mert az lenne a legigazabb köszönet, de remélem így is örülnek neki. A napokban mint írtam, kelt tésztára és savanykás ízekre fájt a fogam, volt kétszer is citromos csiga nálunk, ami olyan gyorsan elfogyott, hogy észre sem vettük, és volt nagyon narancsos torta is, ami szintén az egekig repített mindenkit, aki megkóstolta. Páromtól kértem ötletet az újabb édesség elkészítéséhez, és ő javasolt csokisat. Ha csokis, csakis ez forgott a fejemben, így megalkottam neki. Ő már az étteremben sokszor csinált ilyet, de sosem kóstolta még, megérdemelte, hogy fogyasztásra is kerüljön ebből. Én betartottam a receptet, amihez csokis tészta kell, ő sima linzerrel szokta csinálni, és garantálom, hogy úgy is naaagyon finom. Egy ebéd vagy egy vacsora alatt el szokott fogyni. Minden vendég azt rendel a menüből.
Elkészítése bonyolultnak tűnhet, de nem az. Bátran bele lehet vágni, nem ördöngősség ez.

Hozzávalók:
a tésztához:
50 g vaj
50 g cukor
1 tojás
csipet só
1/2 vaniliarúd kivájt magvai
2 g sütőpor
92 g simaliszt
8 g kakaópor (nem cukrozott)

a krémhez:
a cukrászkrémhez:
250 ml tej
3 tojás sárgája
42 g cukor
15 g étkezési keményítő
5 g liszt

csokikrémhez:
75 ml tejszín
150 g étcsokoládé
+
5 g instant kávépor

a tetejére:
25 ml tejszín
50 g fehércsokoládé

plusz étcsokoládé a dekoráláshoz

A tésztához a vajat elkeverjük a cukorral, majd hozzáütjük a tojást, azzal is elkeverjük, ezalatt átszitáljuk a lisztet, a sütőport és a kakaót, belekeverjük a vanilia kivájt magvait, és a sót, a vajas masszához keverjük ezt is, majd folpackba csomagolva fél órán át pihentetjük a hűtőben.

Ezalatt elkészítjük a krém alkotóelemeit. 
A cukrászkrémhez a tejet felforrósítjuk. A tojások sárgáját csomómentesre keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet és az étkezési keményítőt. Egy pár evőkanállal a forró tejből hozzáadunk, elkeverjük, majd az egészet a meleg tejhez öntjük és egy habverővel folyamatos kevergetve besűrítjük. (Olyan állagú lesz, mint egy puding) Alaposan kihűtjük.

A csokikrémhez a tejszínt felmelegítjük, majd kevergetve elolvasztjuk benne az apróra vágott étcsokoládét. Belekeverjük az instant kávéport, ezt is kihűtjük. 

A megpihent tésztát aztán lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, Kivajazunk és kilisztezünk egy nyitható tortaformát, az alját a tésztára rakjuk, körbevágjuk, majd a kivágott kerek formát a tepsibe helyezzük. A maradék tésztából csíkot vágunk a szélére, körberakjuk vele a kerek alapot, és az illesztéseknél szépen eldolgozzuk.

A torta töltelékét képező kávés csokikrémhez összekeverünk 250 g cukrászkrémet, 250 g csokikrémet, ha nem elég intenzív a kávés íz benne, módosítjuk, majd a formába öntjük. Ha magas lenne a pereme, levágjuk a felesleget. Arra számítsunk, hogy a krém sütés közben megemelkedik majd visszaesik, de így is kb 3 mm-t növekszik.
Tehát ennek megfelelően formázzuk a szélét. Ha akarjuk, ujjainkkal dekorformát is adhatunk neki.

A sütőt előmelegítjük 175 C-ra, majd 35 perc alatt készre sütjük a tortát. 
Alaposan kihűtjük.

Elkészítjük a fehércsokis mázat rá, amihez a tejszínt megmelegítjük és az apróra tördelt fehércsokit felolvasztjuk benne.
Kicsit kihűtjük, majd a teljesen kihűlt torta tetejére öntjük.

Hagyjuk kicsit megdermedni, annyira, hogy ne legyen nagyon folyós, de kemény sem.
Az étcsokit megolvasztjuk, zsírpapírból tölcsért formálunk, abba kanalazzuk a csokit, abból aztán cseppeket vagy csigavonalat rajzolunk a fehér csokibevonatba, majd fogpiszkálóval áthúzogatjuk, kedvünk szerint, ügyelve arra, hogy gyorsak legyünk, mert az étcsoki hamar megkeményedik a kihűlt csokibevonatban.
(Nálunk nem az elképzeléseink szerint alakult a dekor, de így is szép lett)
A végeredmény???

Egy kávés csokis mennyei édesség. Nagyon mesés, és nagyon harmonikus ízvilágot kapunk.
Én, aki a csokis dolgokat nem szeretem, is szerelmes lett a tortába, mert a krém nagyon selymes, nagyon lágy, a fehércsoki réteg kellemesen édes, a csokidekor pedig roppanós. 





Nem is kell más ahhoz, hogy jól induljon egy napos szép reggel!

csütörtök, március 05, 2015

Triplán citromos csigák

Erre a receptre a Pinterest-en figyeltem fel, nem a neve miatt tetszett meg, hanem mert csiga volt, és a csigák legjava a kedvenc kelt tésztámból készül. Ez most "ragacsos" citromos töltelékkel! Yami yami! Háromszorosan citromos, mert azon kívül, hogy citromos a tölteléke, citromhéjas a tésztája, még egy citromos bevonattal is el van látva, ezzel fokozva az ízélményt. Naagyon nekemvaló ezekben a napokban, mikor édesre vágyom, de nem émelyítős vagy csokis édesre. A csokit nem kívánom, olybá tűnik tehát, hogy magnéziumügyileg jó vagyok. Viszont a lisztes dolgok jöhetnek, főleg ha savanykásak. Na ez most pont ilyen.
Én nem változtattam rajta, és nem is mértem le a csészékben mérendő hozzávalókat. De működik pontosan úgy, ahogy megadta a szerzője. 12 hatalmas csigához:


Hozzávalók:
a tésztához:
4,5 csésze átszitált liszt (kb 500 g)
3/4 csésze meleg tej
1 csomag szárított élesztő (vagy 1 kocka friss sörélesztő)
1/4 csésze cukor
1 citrom héja
0,5 teáskanál só
1/4 teáskanál szerecsendió
0,5 csésze puha vaj (Kb 125 g)

a töltelékhez:
1 citrom héja
4 evőkanál puha vaj
kevés szerecsendió
2 citrom kifacsart leve
1 csésze cukor

a bevonathoz:
1 csésze porcukor
1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
1/2 pohár tejföl

Az élesztőt a meleg tejbe szórjuk, kevés cukrot adunk hozzá, letakarjuk, és hagyjuk felfutni.
A tésztához a lisztet a robotgép táljába szitáljuk, beleszórjuk a sót, a cukrot, hozzáütjük a tojásokat, becsipkedjük a puha vajat, majd ha az élesztő felfutott, a liszthez öntjük a felfutott élesztős tejet, és alaposan összedolgozzuk majd 10 percig alacsony fokozaton dagasztjuk. Letakarjuk a tálat majd meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Ezalatt elkészítjük a krémet, amihez a hozzávalókat homogép péppé dolgozzuk, és hagyjuk pihenni.
Ha a tészta megkelt, téglalap alakúra nyujtjuk, megkenjük a töltelékkel, feltekerjük.
Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, a tekercsből másfél centis darabokat vágunk, ezeket a tepsibe sorakoztatjuk, az időközben kifolyt tölteléket rákanalazzuk a csigákra, és hagyjuk kelni kicsit langyos sütőben. Ezután 180 C-os sütőben kb 40 perc alatt ropogósra sütjük. Ezt úgy is csinálhatjuk, hogy a langyos sütőben kelő csigákat a sütőben hagyjuk, beindítjuk a sütőt 180 C-ra, és így sütjük készre. Vagy a csigákat kivesszük, felforrósítjuk a sütőt és mikor elérte a hőfokot, behelyezzük a csigákat és így készítjük el őket.
Míg sülnek, összekeverjük a bevonathoz szükséges hozzávalókat a citromhéj kivételével. Az a tetejére kell majd.
Mikor kisültek, ilyenek, már nagyon guszták, és még nincs vége:


Kicsit hagyjuk hűlni a kész sütiket, majd rácsorgatjuk a mázt és megszórjuk a citromhéjjal.
Triplán citromos csigák, amik langyosan a legfinomabbak.





Hogy reggelihez ezt ehessük, ilyen hőfokkal, a legjobb, ha a második kelesztést a hűtőben végezzük el éjjel, reggel csak bemelegítjük a sütőt, és míg a család is felébred, el is készül az illatozó finomság az asztalra.




szerda, március 04, 2015

Padlizsános diós lasagne ricottával

Nemtom ki hogy van vele, de én jobban rajongok a lasagne 50 árnyalatáért. A mai is különösen ízlik. Egyszerűen megvolt, és viszonylag gyorsan is. 

Hozzávalók:

Friss lasagne tészta
250 g ricotta
250 g paradicsomszósz
3 gömbölyű vagy 1+1/2 hosszúkás padlizsán
50 g dió
reszelt parmezán
extra szűz olivaolaj
só, bors

A padlizsánokat burgonyahámozóval meghámozzuk, majd fél centis szeletekre vágjuk nem hosszában, hanem keresztben. Ezeket aztán forró grillen átsütjük, épp addig, míg színt nem kapnak. Ezalatt egy lábasban felteszünk vizet főni, amiben aztán egyesével kicsit átfőzzük a lasagne lapokat, majd sütőpapíron hagyunk pihenni, míg fel nem használjuk. Én egy paradicsomkonzervet használtam, amit előzetesen nem főztem át, ahogy szoktam, tehát a la natur került az ételbe, emiatt sóznom és borsoznom kellett. Ha azonban általunk elkészített paradicsomos tésztaszószt használunk, ezt elhagyjuk. Ami fontos, a szósz hideg kell legyen.
A ricottát, ha nagyon száraz, vízzel fellazítjuk keveset. De épp csak pár kanállal. 
Egy sütőben is használható kerámiatálat kiolajozunk, egy lasagne lapot belefektetünk, erre rétegezzük a paradicsomot, ricottát, a grillezett padlizsánkarikákat, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a durvára vágott diót, reszelt parmezánt, és ezt a rétegezést addig folytatjuk, míg el nem fogynak a hozzávalók. Reszelt parmezánnal zárjuk a sort, majd 180 C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. 




vasárnap, március 01, 2015

Nagyon narancsos - ricottás torta

Homebisztro Edina egy olasz recepttel örvendeztette meg az olvasóit, többek között engem is, ami azonnal szerelemre lobbantotta a szívem. Erről a szupernarancsos receptről van szó, amit ő kis muffin formátumban és torta formában is megalkotott. Nála mindkét recept megtalálható, én csak a tortára koncentráltam, mert egyből sokat akartam belőle. Ha valami nagyon megtetszik, nem elégszem meg holmi muffinkákkal. A torta esetében én döntöm el, mennyit eszem, és még ha látszódik is a fogyasztás, nehezebben lehet lemérni, mennyit is ettem, míg a muffinoknál hatig kell számolni, és minden egyes elfogyasztott darab megkönnyíti az ellenőr munkáját. Mostanában sokat hallom az uramtól, hogy elég legyen, mikor valami ínyencségre vágyom az étkezések után. Mint mondja férjecském, ismerte ő ezt a receptet, de soha nem alkotta meg, mert bonyolultnak tűnt neki, és valóban, nem volt egyszerű. Nem kell megijedni, mindössze annyiban rejlik a nehézsége, hogy előkészületeket igényel, amennyiben a narancsot meg kell főzni, ráadásul egy órán keresztül, majd teljesen ki kell hűteni, le kell darálni, ami akkor lehet hosszadalmas, ha valakinek nincs késes robotgépe, mint nekem, csak az a bizonyos pohár, amiben gyümölcsturmixokat ajánlatos elkészíteni, mert ma többszöri szét-, meg összeöntés után hatodszorra sikerült valamelyest pépes állagot elérni, és a biztonság kedvéért még át is szűrtem, nehogy nagyobb narancshéjdarabok kerüljenek a tortába. Mindezt a sok babrálást azonban visszafizette az élmény, amit az első szelet torta elfogyasztása adott. Egy mennyei finom ízletes, illatos, ízes, különleges torta született meg a konyhámban, amit bárkinek bátran ajánlok otthonra, ajándékba. Mint kiderült, Daniele is be fogja illeszteni a menüjébe is, annyira ízlett neki.



Hozzávalók:
2 db nagyobb kezeletlen héjú narancs
6 tojás
170g kristálycukor
170g darált mandula
2 evőkanál liszt
1 kiskanál fahéj
1+1/2 teáskanál sütőpor
1 kevés narancslikőr
120g ricotta

Hozzávalók a sziruphoz:
1,5 narancs leve
2 evőkanál cukor
1 kiskanál fahéj
2 kardamom magja
2 szegfűszeg
1 kevés narancslikőr

A narancsot alaposan megmossuk, akkor is, ha kezeletlen, és így tesszük fel bő vízben főzni egy lábasban. Kb 1 órán keresztül főzzük közepes lángon, majd kivesszük a vízből, kettévágjuk és kihűtjük. Miután kihűlt, kisebb darabokra vágjuk, és késes robotgépben pürésítjük. Ha úgy járna valaki, mint én, hogy nincs jó gépe, javaslom még átpasszírozni a gyümölcsöt.
A tojásokat a cukorral habosra verjük. A mandulát ledaráljuk, összekeverjük a liszttel, a fahéjjal, a sütőporral, majd a habos tojáskrémhez keverjük. Ezután hozzáadjuk a tésztához a ricottát is, és legvégül a narancspépet.
Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és 180 C-ra előmelegített sütőbe toljuk.
45-50 percig, vagy sikeres tűpróbáig sütjük.

Miután a torta elkészült, kivesszük a formából, megszurkáljuk bőven fogpiszkálóval, és hagyjuk kihűlni. Ezalatt elkészítjük a következő szirupot:
A narancsok levét kifacsarjuk, feltesszük főzni a cukorral és a fűszerekkel, és alaposan besűrítjük.
Ha a kilyuggatott torta kihűlt, átitatjuk ezzel a sziruppal.
A torta már így is finom és késznek mondható.
De!!!
Kínálhatjuk fagyival vagy mascarponés tejszínhabbal, ahogy Edina is tette.
Én ezt választottam, elvégre ma vasárnap van!

Ehhez a hozzávalók:
200 ml tejszín
250 g mascarpone
3 evőkanál cukor

Kemény habot verünk a tejszínből és a cukorból. Mikor ez megvan, hozzáadjuk a mascarponét, tovább verjük, míg homogén krémmé nem válik az egész, és ezzel kínáljuk a tortát. Ha azonnal elfogyasztásra kerülne a torta, akár be is vonhatjuk ezzel a krémmel, ha nem, elég, ha a szeletek mellé adagolunk keveset.





Köszönöm Kedves a receptet!