péntek, július 26, 2013

Csupaszbarackos crumble fagyival

Annyi csupaszbarack kapható most...szezonja van. Imádom, mert még édesen is elég roppanós. Vendégvárásra készülök, ezért gondoltam, nem csak friss gyümölccsel kínálom meg az érkezőket, hanem csinálok belőle valami finomat, izgalmasat, könnyűt. Így született meg ez a crumble, ami sok hozzáértést sem igényel.
Melegen tálaljuk, egy gomboc fagyival a tetején, ami szerintem leginkább vagy joghurt vagy vaniliafagyi kellene legyen. Még nem döntöttem el, mit választok. 

Hozzávalók:
1 kg csupaszbarack
4 evőkanál cukor
1 evőkanál vaj
fahéj

A tésztához 
180 g liszt
120 g hideg vaj
100 g cukor
100 g amaretti


A barackok elkészítésével kezdtem. A gyümölcsöt levágtam a magjáról és szeletekre vágtam. Egy lábasban felforrósítottam a vajat, és hozzáadtam a barackokat. Kicsit főztem őket, majd hozzáadtam a cukrot, és a fahéjat (én kis fahéjas mézet is) és így pirítottam tovább egy ideig fedő nélkül, majd fedővel, néha megkavargatva az egészet.
Nem kell puhára főzni őket, maradjanak azért egészben! Kb 5-7 perc az egész. A barackot ezutan levével együtt egy tortaformába öntöttem.

A tésztához a hozzávalókat az amarettik kivételével egy tálba szórtam, és elkezdtem összemorzsolgatni őket a kezemmel, mindaddig, míg nagyobb szemcséjű morzsákká nem váltak. Az amarettiket (amik mandulas kis kekszecskek - lásd fent fotót) egy zacskóba tettem, bekötöttem a száját és sikálóval "elvertem" őket, azaz azokat is morzsássá alakítottam. Ezt a tésztához adtam, jól átmorzsoltam még egyszer, és a barackokra szórtam, ügyelve arra, hogy mindenhol jól beborítsa a gyümölcsöt.



Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt ropogósra sütöttem. A színe szinte keveset változik. Ami történik, az az, hogy a barackok leve felfő, és kicsit egybeolvasztja az alsó és felső réteget. Mintha lekvár lenne. Az illatok leírhatatlanok, az íz még ennél is finomságosabb. 



Édes, mitagadas, de ezért hívják édességnek. Ezért csak sima tejszín izű fagyit vettem hozzá. 
Mennyei!!!!
Ropog a tészta, puha és mégis ropogós a gyümölcs, ízek kavalkádja, forrón, a hideg fagyival...leírhatatlan!!!
Egyszerű és mégis nagyszerű!



Sok sikert hozzá!

Elkészült időközben szőlővel is a crumble, és felfedeztem a kis amarettiket, amik nem mandulából hanem a barackmag mogyorójából készülnek, mégpedig 14%-ban vannak jelen az apró kis kekszecskékben!
Mivel a szőlőm nem magtalan volt, ezért azt csináltam, hogy a szemeket kettévágtam, forró vajban mézzel, fahéjjal és kevés cukorral megpuhítottam őket, majd ezután egy kiskanál segítségével kiszedtem minden olyan szemből a magvakat, amikben bennemaradtak, ugyanis a főzés során maguktól kijönnek. A szemeket szépen elrendeztem a tepsi alján, a gyümölcsök maradék ízes levét átszűrtem egy szűrőn, hogy véletlenül se legyen mag az édességben, majd a többi a fenti eljárás szerint történt. Elárulom, hogy maradt mag így is a süteményben, de olyan finomak és ropogósak voltak. Az a keserűsség, ami jellemzi őket, és ami sajátjuk nyersen, így megsülve már nem jellemző rájuk. Persze nem mondom, hogy hagyjuk benne szándékosan, de nem kell megijedni, ha mégis belekerülne egy-kettő!

hétfő, július 15, 2013

Paradicsomos pestos teszta

Ahogy ígértem, elkészült a pestos paradicsomos tésztaszószom, mégpedig az anyósomnak, ebédre. 
Mint mondottam, vagy nem mondottam, nem tudom, de mikor másnak készülök valami istenit főzni, legtöbbször a "vizsgadrukk" miatt sosem sikerül jól az elgondolt táplálék! Ez viszont finom volt, még ha szép nem is! :)
Ugye rajzóráról tudjuk, hogy a zöld és a piros keverékéből milyen szín alakul: BARNA!!!
Nos, ez a konyhában is így van. A paradicsom és a zöld pesto keveréke egy khakiszínű mix!
:)
De ez ne zavarjon senkit. 
A végeredmény nagyon ízletes. Nekem a pesto magában túl sok. Paradicsommal viszont csúszik lefelé. Ez történt a párom anyukájánál is! 
Vagy azért ette meg mind, márpedig szedtem neki bőven, mert nem akart megsérteni, vagy mert társaságban minden sokkal ízletesebb, vagy mert tényleg nagyon finom volt. Nekem nagyon ízlett!

Elmondom, hogy készült, de fotót már csak a végeredményről tudok csatolni!
Ugyanis közben beszélgettünk, és a fotoapparát már nem került elő. Másrészt olyan gyorsan elkészült, hogy időm sem volt fotózni!
Nos, a paradicsom jobb lett volna, ha friss, de mivel az ebéd előtti reggelen jöttem haza a tengertől, rögtön nekiálltam két masszázsnak, s mikor végeztem, már itt volt Dina, így paradicsomléből alakítottam. Shalot hagymát felaprítottam, kissé megpirítottam olajon, majd felöntöttem a paradicsomlével, és ízesítettem sóval, borssal. Mintha pariszósz lenne csak ebédre. Közben kifőtt a tésztám, amit leszűrtem, felvettem kevés főzővizet. A tésztát visszaöntöttem a főzőlábasba, ráöntöttem a paradicsomszószt és a pestót, jól összekevertem, hogy krémes legyen, hozzáadtam egy szedőkanal tésztavizet, reszelt parmezánt, és találtam. A vendégre bíztam, hogy kér-e rá még sajtot, vagy sem. Én tettem, csak mert annyira imádom!
Végeredmény:
barna krémes tészta!
Íme:



vasárnap, július 07, 2013

Hajnali koncert a tengerparton - fankkal

A nyar szilvesztere Olaszorszagban juliusban van, amit hivatalosan notte rosa-nak azaz rozsaszin ejjelnek hivnak, amikoris a jonep megbolondul, rozsaszint olt magara, s egesz ejjel bulizik. Igy indult ez el par eve, ugyanis nem tekint nagy multra vissza az unnep. Az iden azonban, sot, mar tavaly is, elhuzodott nehany napig. A nagy ej penteken este volt,  tuzijatekkal es koncertekkel, aztan szombaton es vasarnap is folytatodnak a programok. Nincs mas celja ennek, mint a turizmust kicsit feldobni. Ma (vasarnap) hajnalban, pontosan 6 orakor kezdodott egy koncert a tengerparton. Ezt olyan izgalmasnak tartottam, hogy parommal keltem en is 5kor, rendbeszedtem magam, s nekivagtam a tengerpartnak, hogy odaerjek kezdesre, ugyanis a mi pozicionktol oda eljutni beletelik egy 45 percbe. Mire odaertem, mar ment a muzsikalas, es meglepetesemre rengetegen voltak. De ugy vettem eszre, a szervezok is meglepodtek a nagy erdeklodes lattan, ugyanis nem keszultek fel eleg fankkal! Egy kvartett zenelt, eloadtak komoly es konnyuzenei szamokat is, koztuk egyik kedvencem, a Neruda postasa filmzeneje is felcsendult, illetve volt U2 is, amit itt nem jutu-nak hivnak, hanem udue-nek. Nagyon ugyes fiatalok voltak, kaptak is boven tapsot. Mindekozben szepen lekelt a nap is. En sajnos csak egy elsogeneracios telefonnal voltam megaldva, nem fotomasinaval, de ellottem par kepet igy is. Mennyei hangulat volt. Orulok, hogy nem hagytam ki, elvegre olyan ritkan latok napfelkeltet. El is dontottem, hogy ha legkozelebb lejovok a tengerpartra, meg a heten, vagy a hetvegen, hozom a fotoapparatot, es reggel napfelkeltet fogok fenykepezni, s kozben setalok a kihalt tengerparton.
Szuper erzes!!!
A koncert utan, hazafele menet megalltam egy furdoben, megreggeliztem egy ujsag olvasasa mellett, friss capuccinot es friss briost fogyasztottam. Megfizethetetlen dolgok ezek, amikre aszem mindig emlekezni fogok. 

szerda, július 03, 2013

Bazsalikomos olaj és pesto genovese alias bazsalikomos tésztaszósz

Abból a rengeteg bazsalikomból, amit kedden vásároltam a kedvenc piacos zöldségesemtől, annyi mindent lehetett készíteni, csupa öröm ez nekem!
Volt tegnap a paradicsomos bazsalikomos szendvics, egy napot illatozott a csokor a lakásban, s elűzte a szúnyogokat, valamint megnyugtatta a lelkem! Ma pedig eljött a további felhasználás napja!
Mivel vendéget vártam ebédre, akinek rakott krumplit készítettem, s féltem, az nem ízlik majd neki, elkészítettem hát ezt a friss pesto genovesét, azaz genovai bazsalikomszószt, hogy tésztával eseglet azt tálaljam, de hála istennek nagyon happy volt a magyar ételtől is s lemondott az első fogásról, ami ugye Olaszországban leves helyett tésztaételt jelent leginkább!
A szósz megmaradt egy másik napra, hűtőben kiválóan eltartható pár napig.

Annyi bazsalikomot adtak 0.80 centért, hogy el kellett tegyek belőle ínségesebb téli napokra is. Hogyan? Így:


A levelek között óriásiak is voltak. Megmostam, megszárítgattam őket, é szépen egy üvegcsébe halmoztam őket, okosan, nem csak úgy begyűrve az üvegbe, ahogy éppen adódott, hanem jobb oldalra a nagyobbakat, a kisebbek pedig kitöltötték a szabad helyeket!
Mérnöki ügyességgel helyeztem őket rendbe! Majd felöntöttem extraszűz olivaolajjal, s készen is voltam vele. Íme:


Hűtőben érdemes tárolni, vagy kamrában, ahol elég hűvös van. 

Az olaj, ha a levelek el is fogytak, kivalóan alkalmas bármilyen étel ízesítésére, mert átveszi a bazsalikom ízét. A leveleket viszont úgy használom, mint a friss leveleket. Akár salátába is!
De a kedvencem a paradicsomos szósz bazsalikommal!

A másik project a pesto:



Mixerbe tettem a megmaradt leveleket, amiket szintúgy megmostam, megszárítottam, majd ráöntöttem egy kis marék fenyőmagot, egy cikk fokhagymát, reszelt parmezánt, és extra szűz olivaolajat.

Magas fokozaton egészen pépesre őröltem a mixet. 






Ezt én sajnos magában nem nagyon szeretem, valószínű azért, mert 10 évvel ezelőtt ez volt a kedvencem, s állandóan ezt ettem. Azt hiszem, meguntam és allegriás lettem rája. Viszont a római családomtól eltanultam egy receptet, ami a pestót friss paradicsommal bolondította meg, s ez igazán bevált nálam. Egyelőre azonban lássuk, mi született a leveles mixből, a paradicsomos verziót majd egy másik bejegyzésben közlöm!




Gyönyörűnek gyönyörű, az íze is fenséges! Ha valaki így is szereti, akkor sós vízben kifőzi a tésztat, majd a főzesi idő végén leszűri, DE a főzővízből felvesz egy pohárral, a tésztát visszateszi a lábasba, raönti a szószt, annyi vizet ad hozzű, amivel krémesre tudja keverni a pastáját, és friss parmezánnal szervírozza! Mennyei étek ez is! Érdemes kipróbálni!!!





Jó étvágyat hozzá!!!

Orbancfu olaj

Ket het kemeny munkaja utan elkeszult vegre az orbancfu olajam. Meglepetesemre kellemes illatu, s igazan suru olaj kerekedett belole. 
Az orbancfurol sok jot lehet a neten olvasni, ami leginkabb megtetszett benne, az a ranctalanito hatasa es a cellulitra gyakorolt varazsereje volt. 
Gyuribacsi leirasa ezt mondja, megtalalhato benne az olaj elkeszitesenek is a modja. Ugyan tudom, hogy aki nem gyujtotte be eddig a novenyt, annak mar keso, de gondoljunk a jovore is! Nos, lassuk, mit mond a Bukki Fuvesember:

Orbáncfű - Közönséges orbáncfű - Hypericum perforatum L. 

Az orbácfű egyre ismertebb, igen kiváló gyógynövény idegességre és depresszióra. Németországban, ahol az emberek 82 %-a választja a gyógynövényeket a gyógyszerekkel szemben, az orbáncfű teát antidepresszánsként, általános hangulatjavítóként, stresszoldóként, nyugtatóként írja fel az orvos. 

Szezonális depresszióra, lelki betegségekre, még dadogásra is ajánlják. Segíthet a nikotin, alkoholfüggőség leküzdésében. Mivel igen erős immunerősítő hatása van, AIDS-es betegek terápiájának is része. Vírusölő tulajdonsága miatt HIV vírusnál, herpeszvírusnál, hepatitisz B és C vírusnál  bizonyul hatásosnak. Használható még epehajtóként, görcsöldóként, vízhajtóként és nyálkaoldásra. Emésztésjavító, savcsökkentő hatása is van. 

Sajnos éppen ezek a kiváló tulajdonságai provokálták azt a hisztériát, ami e növényt körülveszi. Nem győzik riogatni az embereket, mennyire veszélyes lehet az orbáncfű fogyasztása. Véleményem szerint ha ésszerűen, mértékkel és odafigyeléssel fogyasztjuk, ami más gyógynövényekre is érvényes, nem lehet belőle baj. 

Gyógyteát forrázással készítünk belőle. Álmatlanságra lefekvés előtt igyanak belőle egy csészével. Depressszióra, idegi panaszokra napi egy csészével ajánlok belőle az esti órákban. 6 hétig szabad folyamatosan inni, utána 6 hét szünetet kell tartani. Emésztésjavításra, epeműködésre étkezés után 15 perccel egy csészével, alkalomszerűen. Savcsökkentésre napi egy-két csészével étkezés után 30 perccel. Vírusfertőzésre napi 3 csészével étkezés előtt. 

Külsőleg fertőtlenítő és sebgyógyító tulajdonságánál miatt évszázadok óta használjuk az orbáncolajat a bőr nyugtatására. 

Elkészítése: 500 g vadon termő orbáncfű virágra öntsünk 1 liter kukoricacsíra vagy olívaolajat. Tegyük napra és hagyjuk állni 2 hétig. Az olaj szép sötétpiros színt kap majd ez idő alatt. Szűrjük le, tegyük zárható üvegekbe. A felégett bőrt ezzel az olajjal kenegessük gyengéden. Az orbáncolaj jó visszérre, narancsbőrre és műtéti hegek gyógyítására is. Arcbőrbe is masszírozhatjuk,  minden ránctalanító krémnél hatásosabb. Zúzódásokat néhány csepp olajjal átitatott kendővel kössünk be. Nyílt sebre tisztítás és fertőtlenítés után orbáncolajos kötést tegyünk, naponta kétszer cseréljük. Pajzsmirigy alulműködés esetén orbáncfű olajjal masszírozzuk a nyelőcső két oldalán található pajzsmirigyet. 

A közönséges orbáncfű herbája megtalálható a VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben.  ESCOP monográfiája megerősíti depresszióra való alkalmazását. 

Vérhígító mellé nem ajánljuk, és azt is tudni kell, hogy a fogamzásgátló tabletták, antidepresszánsok, nyugtatók, epilepszia ellenes és fájdalomcsillapító gyógyszerek hatékonyságát csökkenti. Túlzott fogyasztása fehérbőrű egyéneknél fényérzékenységet okozhat.


A közönséges orbáncfű honos Európában, a mérsékelt égövi Ázsiában, az Indiai-szubkontinensen, Észak-Afrikában. A Bükk hegységben is bőséggel terem. Korábbi népes megnevezése Szent János füve, mivel első virágzása általában június 24-re János, illetve Iván napjára esik. A leveleket a fény felé tartva sok áttetsző pont figyelhető meg rajtuk, amelyek illóolajtartók, szélükön fekete mirigypontok találhatók. Innen ered a perforatum megnevezés. Népies neve (lyukaslevelűfű) is erre utal.

A hazánkban vadon előforduló Hypericum fajok közül kizárólag a közönséges orbáncfüvet gyűjtjük, termesztjük. Gyuri bácsi kertjében 2012-ben megkezdtük kísérleti termesztését. 


Egész Európában, főleg Kelet-Európában démonoktól védő hatást tulajdonítottak  szétdörzsölt levelének, a házak és istállók ajtajába akasztották csomóba kötve, hogy távol tartsák a rossz szellemeket. A  druidák szent növénynek tartották, aminek már a szagától is megriadnak a gonosz szellemek. Orvosi tárgyú írásokban már az I. századtól szerepel. A XIII. századtól belsőleg szíverősítőként, külsőleg sebgyógyításra használták.

Nalam igy nezett es nez ki most az olaj:

Ket hete:


Tegnap:

Ma:




kedd, július 02, 2013

Nyari szendvics

Ma a piacon jártam a kedvenc nénikémnél és vettem nála friss bazsalikomot, óriási levelűt. Imádom az illatát, egyből vázába is tettem, egészen holnapig, hadd járja át a lakást frissességével! Majd azutan szépen megtisztítom, üvegbe halmozom, lelocsolom extraszűz olivaolajjal, így gondoskodván bazsalikomról ínségesebb időkre is!
Vettem még paradicsomot is, mert olyan napsütöttek voltak, s csalogattak. Aztán vettem friss kenyeret, amit itt só-víz kenyérnek hívnak, az a fajta, régmúlt idők roppanós külsejű- omlós belsejű kenyér ez, nagyon kívánatos.
Ezekből alkottam magamnak reggelire egy szendvicset. Így még a kávét sem kívánom!



Egy fél paradicsomot, mert az egész iszonyatosan nagy volt, apró kockákra vágtam, három óriási bazsalikomlevelet szintén felvágtam, a kettőt összekevertem, sóztam bőven, borsoztam, és olivaolajjal megöntöztem, majd eggyé "gyúrtam" őket.

Vágtam egy emberes szeletet a kenyérből, megraktam a paradicsomos bazsalikommal, és jóízűen megettem.
Egy pohár vörösbor jól járna mellé, de reggelire azt hiszem mégsem a legjobb ötlet. Azonban ha este vacsora előtt kínálnánk ezt vendégeinknek, amolyan étvágygerjesztőnek egy kertben elfogyasztandó étkezés előtt, oda viszont nyugodtan kínálgassuk a bort is!





Jó étvágyat!!!

hétfő, július 01, 2013

Teszta sziciliai szosszal - maskent

Ma tesztara vagytam, a napok lehultek, kell kis energia, amit a szenhidratokbol meritunk!
S hogy a szokasos paradicsomos verzion tullepjek, kitalaltam ezt a martast.
Ugyan bazsalikom kellene hozza, nekem most rukolam volt itthon, azzal batorkodtam megalkotni!

A szosz nagyon egyszeru, kell hozza egy mixer, es a kovetkezok:
500 g friss paradicsom
par level bazsalikom, ami nalam most rucola lett
2 gerezd fokhagyma
olivaolaj
fenyomag
250 g ricotta

Mig a viz felfo a tesztanak, elkeszitem a szoszt.
A paradicsomokat megtisztitom, es egy talba vagom oket, felvaltva a rucolaval. Beledobom a ket gerezd fokhagymat is, boven meglocsolom olivaolajjal, es beledobok nehany szem fenyomagot is. Pepesse daralom oket.



Ez lesz belole:


Ezutan egy fakanal segitsegevel hozzakeverem a friss ricottat, es a fenyomagvakat.
Ha elkeszult a teszta, leszurom, de kis fozovizet felfogok, mert azzal keverem homogenne a tesztam. A tesztat visszaontom az edenybe, raontom a szoszt, hozzaadok ket kanal fozovizet, jol osszekeverem, par szem friss rucolaval diszitem, es talalhato is!



Annyi megjegyzesem van csak, hogy a fokhagymat nagyon erezni. Aki nem szereti annyira, az inkabb egyet tegyen csak bele! En is legkozelebb leveszem az adagot!!!
Jo etvagyat!!!